Жемістер мен көкөністер арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі - жемістер ангиоспермдерге ғана тән піскен аналық без, ал көкөністер өсімдіктің жеуге жарамды бөліктері болып табылады.
Тамақ көкөністер мен жемістерсіз теңгерімді болуы мүмкін емес. Жемістер мен көкөністер өсімдіктердің бір бөлігі болып табылады. Жеміс – гүлді өсімдіктердің (ангиоспермдердің) жетілген аналық безі. Жемістердің ішінде тұқымдар болады. Көкөністер – өсімдіктің жеуге жарамды бөліктері. Олар жапырақтар, сабақтар, тамырлар, түйнектер, пиязшықтар және гүлдер болуы мүмкін. Қарапайым адам үшін жемістерді көкөністерден ажырату қиын емес. Сондықтан, қарапайым сөзбен айтқанда, жеміс - бұл өсімдіктің тәтті және шырынды өнімі, ал жеуге жарамды бөліктері - көкөністер. Дегенмен, ботаниктер бұл жалпылаумен келіспеуі мүмкін. Ботаникалық анықтамаға сәйкес қызанақ, асқабақ, қияр және кәді жемістерге жатады, өйткені олардың құрамында тұқымдар бар. Бірақ біз оларды көкөніс деп санаймыз. Сондықтан бұл мақала жемістер мен көкөністердің арасындағы айырмашылықтарды ғылыми және жалпы мәліметтерге сәйкес талқылауға тырысады.
Жемістер дегеніміз не?
Кеңірек мағынада жеміс – өсімдіктің құрамында тұқымы бар бөлік. Гүлді өсімдіктерде оның тұқымын қорғайтын піскен аналық безі болып табылады. Тұқымдар ангиоспермдердің дисперсті бірлігі болып табылады. Жануарлар мен құстар жемістерді жейді және тұқымдардың әртүрлі ортаға таралуына ықпал етеді. Сондықтан, жемістер әдетте тәтті және дәмді болатын өсімдіктердің жарқыраған бөліктері болып табылады. Жемістердің көпшілігі адам пайдалануына шикі түрінде қол жетімді.
01-сурет: Жемістер
Жемістің биологиялық анықтамасы қатаңырақ және қызанақ сияқты кейбір жемістердің мәртебесі туралы пікірталастар әлі де жалғасуда. Биологиялық мағынада көптеген жемістер нағыз жемістер, ал кейбіреулері аспаздық жемістер. Біз көкөністер ретінде қызанақ, қияр, бұршақ және баклажан сияқты кейбір шынайы жемістерді қолданамыз, өйткені олар тәтті емес. Техникалық тілде дәнді дақылдар да жемістердің бір түрі болып табылады. Бірақ біз оларды жеуге жарамды тұқымдар деп санаймыз. Ботаниктер жемістерді шыққан гүл түріне қарай қарапайым жемістер, жиынтық жемістер және бірнеше жемістер сияқты көптеген санаттарға бөледі.
Көкөністер дегеніміз не?
Көкөністерге нақты анықтама жоқ. Бірақ біз оларды өсімдіктердің жеуге болатын бөліктері ретінде білеміз. Дегенмен, жемістер мен тұқымдар өсімдіктердің жеуге жарамды бөліктері екенін есте ұстаған жөн. Жемістер мен тұқымдардан басқа, көкөністер өсімдіктердің жеуге жарамды бөліктері болып табылады. Бұл шпинаттағыдай жапырақтар, шалғамдағыдай тамыр және гүлді қырыққабаттағы сияқты гүлдер болуы мүмкін.
02-сурет: Көкөністер
Көкөністердің ғылыми анықтамасы болмағандықтан, көкөністердің мәртебесін анықтауда дәстүрлер мен мәдениеттер үлкен рөл атқарады. Мысалы, көптеген адамдар саңырауқұлақтарды көкөністер деп санайды. Кейбіреулер оларды бөлек тағам класы деп санайды. Авокадоны қарастырғанда, кейбір елдер оны жеміс ретінде қарастырады, ал басқа елдер оны көкөніс ретінде қарастырады. Кейбір көкөністер сәбіз және шалғам сияқты шикі түрінде қол жетімді, ал ащы асқабақ пен ханымбармақ сияқты басқаларын жеу алдында пісіру керек.
Жемістер мен көкөністердің қандай ұқсастықтары бар?
- Жемістер - көкөністер - өсімдіктердің жеуге жарамды бөліктері.
- Олар қоректік.
- Екеуі де оңай қол жетімді.
- Сонымен қатар екеуін де шикізат түрінде пайдалануға болады.
- Кейбір жемістер көкөністер ретінде қарастырылады.
- Теңгерімді тағамда жемістер де, көкөністер де болуы керек.
Жемістер мен көкөністердің қандай айырмашылығы бар?
Жемістердің нақты ботаникалық анықтамасы бар, ал көкөністердің нақты анықтамасы жоқ. Көкөніс - өсімдіктің кез келген жеуге жарамды бөлігі. Сондықтан жемістерді де көкөністер деп санауға болады, бірақ біз оларды тұқымның болуына қарай ажырата аламыз. Жемістер - бұл өсімдіктердің тұқымдары бар бөліктері, бірақ көкөністерде тұқым болуы міндетті емес. Жемістер әдетте тәтті дәм беретін фруктоза деп аталатын қант түріне ие, ал көкөністер әдетте дәмді болады.
Сонымен қатар, біз жемістерді шикі түрінде пайдалана аламыз; дегенмен, біз кейбір көкөністерді тек шикі күйінде пайдалана аламыз, кейбіреулерін адам тұтынар алдында пісіру керек. Бұл жемістер мен көкөністер арасындағы негізгі айырмашылықтар.
Қорытынды – Жемістер мен көкөністер
Жемістер мен көкөністер күнделікті өміріміздің бір бөлігі; біз оларды пісіргеннен кейін немесе салаттар сияқты шикі түрде әртүрлі пішінде пайдаланамыз. Жемістер мен көкөністер витаминдердің, талшықтардың және көптеген минералдардың табиғи көзі болып табылады. Бұл түрлі-түсті ингредиенттер тағамды әдемі етіп қана қоймайды, сонымен қатар олар біздің денеміздің дұрыс жұмыс істеуі үшін де маңызды. Жемістер, көкөністер, олардың шырындары мен сығындылары біздің күнделікті өміріміздің бір бөлігі болып табылады. Олардың тағамдық құндылығы оларды біз үшін бірдей маңызды етеді. Дегенмен, жемістер мен көкөністер арасында бірнеше айырмашылықтар бар. Жемістер тәттілігімен танымал, ал көкөністер дәмді дәм береді. Жемістер тұқымдарды қорғайды, ал көкөніс өсімдіктің кез келген бөлігі бола алады. Олардың қолданылуы да оларды бір-бірінен ерекшелендіреді, бірақ екеуі де осы планетада тіршілік болуы үшін маңызды.
