Қышқылдық гидролиз бен ферменттік гидролиздің негізгі айырмашылығы мынада: қышқыл гидролизі химиялық процесс, ал ферментативті гидролиз биохимиялық процесс.
Гидролиз су молекуласының қосылуымен химиялық байланыстардың үзілуін білдіреді. Ол екі жолмен пайда болуы мүмкін: химиялық жолмен немесе биологиялық жолмен. Ол химиялық жолмен пайда болған кезде біз оны қышқылдық гидролиз деп атаймыз және байланыстың үзілуінің себебі химиялық түр (қышқыл) болып табылады. Дегенмен, биологиялық әдістер арқылы гидролиз ферменттік гидролиз деп аталады, себебі бұл процесте байланыстың ыдырауы ферменттердің қатысуымен жүреді.
Қышқылдық гидролиз дегеніміз не?
Қышқылдық гидролиз – қышқыл ортаның қатысуымен су молекуласының қосылуы арқылы молекулалардағы химиялық байланыстардың үзілуі. Дегенмен, бұл міндетті түрде су молекуласының қосылуы емес; ол су молекуласының химиялық элементтерінің қосылуы болуы мүмкін, бұл байланыстың үзілуіне себепші болады.
01-сурет: Қышқыл гидролизінің мысалы
Бөліну процесі протин қышқылымен (сутегі иондарын беруге қабілетті қышқыл) катализденеді. Қышқылдық гидролиз реакциялары нуклеофильді орын басу реакцияларының бір түрі болып табылады. Мысалы, целлюлоза молекуласына Н+ иондары мен ОН- (гидроксил иондары) қосылса, глюкоза молекулалары түзіледі. Дегенмен, біз бұл терминді электрофильді қосу реакциясы арқылы қос немесе үштік байланыстардың ыдырауының гидратация реакциясы үшін пайдалана алмаймыз.
Ферменттік гидролиз дегеніміз не?
Ферменттік гидролиз ферменттің қатысуымен су молекуласының қосылуы арқылы молекулалардағы химиялық байланыстардың үзілуін білдіреді. Дегенмен, бұл міндетті түрде су молекуласының қосылуы емес; ол су молекуласының химиялық элементтерінің қосылуы болуы мүмкін, бұл байланыстың үзілуіне себепші болады.
02-сурет: ферментативті гидролиздің мысалы
Реакциялардың бұл түрінде фермент реакцияның катализаторы ретінде әрекет етеді. Бұл реакция біздің ағзамыздағы тағамды қорытуда өте маңызды. Бұл ерімейтін целлюлоза бастапқыда эндоглюканазалар сияқты ферменттердің синергетикалық әсері арқылы ас қорыту аймағында түзілетін қатты-сұйықтық интерфейсінде ыдырайтын көп сатылы реакция. Сонымен қатар, бұл жаңартылатын энергиямен қамтамасыз етуде өте пайдалы. Мысалы, целлюлозды этанол.
Қышқылдық гидролиз бен ферменттік гидролиздің айырмашылығы неде?
Молекулалардағы химиялық байланыстың ыдырауы болып табылатын гидролиз химиялық процесс және биологиялық процесс ретінде екі жолмен жүруі мүмкін. Химиялық процесс қышқылдық гидролиз деп аталады, ал биологиялық жол байланыстың үзілу себебіне байланысты ферментативті гидролиз деп аталады. Сондықтан қышқыл гидролизі мен ферменттік гидролиздің негізгі айырмашылығы қышқыл гидролизі химиялық процесс, ал ферментативті гидролиз биохимиялық процесс. Қышқылдық гидролиз целлюлозаны глюкозаға айналдыру сияқты химиялық түрлендірулерде маңызды, ал ферментативті гидролиз тағамды қорытуда, жаңартылатын энергиямен қамтамасыз етуде және т.б. маңызды.
Төменде қышқыл гидролизі мен ферментативті гидролиз арасындағы айырмашылықтар инфографика кестесінде берілген.
Қорытынды – Қышқыл гидролизі және ферментативті гидролиз
Гидролиз молекулалардағы химиялық байланыстың үзілуін білдіреді. Бұл химиялық процесс және биологиялық процесс ретінде екі жолмен болуы мүмкін. Химиялық процесс қышқылдық гидролиз деп аталады, ал биологиялық жол байланыстың үзілу себебіне байланысты ферментативті гидролиз деп аталады. Осылайша, қышқылдық гидролиз бен ферменттік гидролиздің негізгі айырмашылығы мынада: қышқыл гидролизі химиялық процесс, ал ферментативті гидролиз биохимиялық процесс.
