Гидролиз және дегидратация
Тірі тіршілік иелерінің тіршілігі үшін судың маңызы өте зор. Оның көптеген қолданылуы бар. Су жеткілікті мөлшерде болмаған кезде ол ағзалардағы көптеген маңызды реакцияларға әсер етеді.
Гидролиз
Бұл химиялық байланыстың су молекуласы арқылы үзілетін реакциясы. Бұл реакция кезінде су молекуласы протонға және гидроксид ионына бөлінеді. Содан кейін бұл екі ион байланыс үзілген молекуланың екі бөлігіне қосылады. Мысалы, келесі эфир болып табылады. Эфир байланысы –CO және –O арасында.
Гидролизде судан шыққан протон –O жағына, ал гидроксид ионы –CO жағына қосылады. Демек, гидролиз нәтижесінде күрделі эфир түзілген кезде әрекеттесуші болған спирт пен карбон қышқылы түзіледі.
Гидролиз конденсациялық полимерлеу арқылы алынған полимерлерді ыдырату үшін маңызды. Конденсациялық полимерлену - бұл үлкен бір молекуланы құру үшін кішігірім молекулалар жиналатын химиялық реакцияның бір түрі. Реакция молекулалардағы екі функционалды топ ішінде жүреді. Конденсация реакциясының тағы бір тән ерекшелігі - реакция кезінде су сияқты шағын молекула жоғалады. Сонымен, гидролиз конденсация полимерленуінің қайтымды процесі болып табылады. Жоғарыдағы мысал органикалық молекуланың гидролизін көрсетеді.
Органикалық молекулалардың гидролиз реакцияларының көпшілігі күшті қышқылдар мен негіздермен катализденуі керек. Дегенмен, әлсіз қышқылдың немесе әлсіз негіздің тұзы суда ерігенде, ол да гидролизге ұшырайды. Су ионданады, сонымен қатар тұз катион мен анионға ыдырайды. Мысалы, натрий ацетаты суда ерітілгенде, ацетат протондармен әрекеттеседі және сірке қышқылын түзеді, ал натрий гидроксил иондарымен әрекеттеседі.
Тірі жүйелерде гидролиз реакциялары өте жиі кездеседі. Асқорыту жүйесінде бұл біз қабылдаған тағамды қорыту үшін орын алады. АТФ-дан энергия алу сонымен қатар пирофосфат байланыстарының гидролиз реакциясына байланысты. Бұл биологиялық гидролиз реакцияларының көпшілігі ферменттермен катализденеді.
Сусыздандыру
Сусыздандыру – судың қалыпты деңгейі талап етілмейтін жағдай. Биологиялық жүйелерге сілтеме жасағанда, бұл дене сұйықтығының (мысалы, қан) қатты жоғалуынан туындайды. Сусызданудың гипотониялық, гипертониялық және изотониялық сияқты үш түрі бар. Электролиттер деңгейі су деңгейіне тікелей әсер ететіндіктен, осмостық тепе-теңдікті сақтау үшін денедегі электролит балансын сақтау маңызды.
Сусыздандыру бірнеше жолмен туындауы мүмкін. Шамадан тыс зәр шығару, диарея, жазатайым оқиғалардан қан жоғалту және шамадан тыс терлеу - кең таралған әдістердің кейбірі. Сусыздану бас ауруы, қан қысымының төмендеуі, бас айналу, естен тану тудыруы мүмкін. Сусыздандырудың төтенше жағдайында есінен танып, өлімге әкеледі.
Сусыздануды жеткілікті мөлшерде су ішу арқылы болдырмауға болады. Ағзадан көп су жоғалған кезде, оны қайта беру керек (ауызша регидратация, инъекция, т.б.).
Гидролиз бен дегидратацияның айырмашылығы неде?
• Сусыздандыру – судың қалыпты деңгейден аз болуының шарты.
• Гидролиз – химиялық байланыстың су молекуласы арқылы үзілетін реакциясы.
• Сусыздандыру гидролиз реакцияларына әсер етеді, себебі гидролиз реакциялары жүруі үшін су болуы керек.
