Глюкоза және фруктоза
Глюкоза мен фруктоза көмірсулар санатына жатады. Көмірсулар – «полигидрокси альдегидтер мен кетондар немесе полигидрокси альдегидтер мен кетондарды алу үшін гидролизденетін заттар» ретінде анықталған қосылыстар тобы. Көмірсулар - жер бетіндегі органикалық молекулалардың ең көп таралған түрі. Олар тірі ағзалар үшін химиялық энергия көзі болып табылады. Бұл ғана емес, олар тіндердің маңызды құрамдас бөлігі ретінде қызмет етеді. Көмірсуларды қайтадан моносахаридтер, дисахаридтер және полисахаридтер деп үшке бөлуге болады. Моносахаридтер көмірсулардың ең қарапайым түрі болып табылады. Глюкоза мен фруктоза моносахаридтер болып табылады. Моносахаридтербойынша жіктеледі.
- Молекуладағы көміртек атомдарының саны
- Олардың құрамында альдегид немесе кето тобы бар ма
Сондықтан алты көміртегі атомы бар моносахарид гексоза деп аталады. Егер көміртегі бес атомы болса, онда бұл пентоз. Әрі қарай, моносахаридте альдегид тобы болса, оны альдоза деп атайды. Кето тобы бар моносахарид кетоза деп аталады.
Глюкоза
Глюкоза – құрамында алты көміртек атомы мен альдегид тобы бар моносахарид. Демек, бұл гексоза және альдоза. Оның төрт гидроксил тобы бар және келесі құрылымға ие.
Сызықтық құрылым ретінде көрсетілгенімен, глюкоза циклдік құрылым ретінде де болуы мүмкін. Іс жүзінде ерітіндіде молекулалардың көпшілігі циклдік құрылымда болады. Циклдік құрылым пайда болған кезде, көміртегі 5-тегі -OH сақинаны 1 көміртегімен жабу үшін эфирлік байланысқа айналады. Бұл алты мүшелі сақина құрылымын құрайды. Сақина сонымен қатар эфир оттегісі де, алкоголь тобы да бар көміртектің болуына байланысты гемиацетальды сақина деп аталады. Бос альдегид тобына байланысты глюкозаны азайтуға болады. Осылайша, оны қалпына келтіретін қант деп атайды. Сонымен қатар, глюкоза декстроза деп те аталады, өйткені ол жазық поляризацияланған жарықты оңға бұрады.
Күн сәулесі болған кезде өсімдікте хлоропластарда глюкоза су мен көмірқышқыл газының көмегімен синтезделеді. Бұл глюкоза сақталады және энергия көзі ретінде пайдаланылады. Жануарлар мен адамдар глюкозаны өсімдік көздерінен алады. Адам қанындағы глюкоза деңгейі гомеостаз механизмі арқылы реттеледі. Механизмге инсулин мен глюкагон гормондары қатысады. Қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауы диабеттік жағдай деп аталады. Қандағы қант деңгейін өлшеу қандағы глюкоза деңгейін өлшейді. Қандағы глюкоза деңгейін өлшеудің әртүрлі құралдары бар.
Фруктоза
Фруктозаның келесі құрылымы бар. Бұл гексоза қант. Сонымен қатар, оның кето тобы бар, осылайша кетоза деп аталады. Фруктоза негізінен жемістерде, қант қамысында, қант қызылшасында, жүгеріде және т.б. болады.
Глюкоза сияқты фруктоза да C6H12O6 химиялық формуласы бар қарапайым моносахаридті құрылымға ие.. Сақинаны түзу кезінде фруктоза бес мүшелі сақинаны құрайды, ол гемикетал.
Глюкоза мен фруктозаның айырмашылығы неде?
• Фруктоза мен глюкоза изомерлер болып табылады. Ал олардың молекулалық құрылымдары бір-бірінен өзгеше.
• Глюкоза - альдоза қант, фруктоза - кетоза қант.
• Глюкозаның сақина пішімі алты мүшелі гемиацетальды сақина, ал фруктоза үшін бұл гемикетальды, бес мүшелі сақина.
• Фруктоза глюкозаға қарағанда тәтті.
