Сахароза мен фруктозаның негізгі айырмашылығы - сахароза - дисахарид, ал фруктоза - моносахарид.
Сахароза мен фруктоза көмірсулар санатына жатады. Олар жер бетіндегі органикалық молекулалардың ең көп таралған түрі. Олар тірі ағзалар үшін химиялық энергия көзі болып табылады. Олар тіндердің маңызды құрамдас бөлігі ретінде де қызмет етеді. Көмірсуларды моносахаридтер, дисахаридтер және полисахаридтер деп үшке бөлуге болады. Моносахаридтер көмірсулардың ең қарапайым түрі болып табылады. Глюкоза, галактоза және фруктоза моносахаридтерге жатады. Моносахаридтер молекуладағы көміртегі атомдарының санына және олардың құрамында альдегид немесе кето тобы бар-жоғына қарай жіктеледі.
Алты көміртегі атомы бар моносахарид гексоза деп аталады. Егер көміртегі бес атомы болса, онда бұл пентоз. Әрі қарай, моносахаридте альдегид тобы болса, оны альдоза деп атайды. Кето тобы бар моносахарид кетоза деп аталады. Дисахаридтер екі моносахарид молекуласын біріктіру арқылы түзіледі. Бұл су молекуласы жойылатын конденсация реакциясы. Сахароза, лактоза және мальтоза дисахаридтердің бірнеше мысалдары болып табылады. Дисахаридтердің де, моносахаридтердің де дәмі тәтті. Олар суда ериді. Екеуі де қантты азайтады (сахарозадан басқа).
Сахароза дегеніміз не?
Сахароза – дисахарид. Ол глюкоза (альдоза қант) және фруктоза (кетоза қант) молекулаларын гликозидтік байланыс арқылы біріктіруден тұрады. Бұл реакция кезінде екі молекуладан су молекуласы жойылады. Сахароза қажет болғанда бастапқы молекулаларға қайтадан гидролизденуі мүмкін. Сахароза келесі құрылымға ие.
Бұл өсімдіктерде жиі кездесетін дисахарид. Жапырақтардағы фотосинтез нәтижесінде пайда болатын глюкоза өсімдіктің басқа өсетін және сақталатын бөліктеріне таралуы керек. Сондықтан өсімдіктерде глюкоза оларды тарату үшін сахарозаға айналады. Біз күнделікті өмірде сахарозамен таныспыз, өйткені біз оны асханалық қант ретінде қолданамыз. Өнеркәсіпте қант қамысы мен қызылша асханалық қант өндіру үшін қолданылады. Сахароза ақ кристалды қатты зат. Оның тәтті дәмі бар және суда оңай ериді.
Фруктоза дегеніміз не?
Фруктоза – құрамында алты көміртек атомы бар моносахарид. Сондықтан бұл гексоза қант. Сонымен қатар, оның кето тобы бар, осылайша кетоза деп аталады. Фруктозаның келесі құрылымы бар. Фруктоза негізінен жемістерде, қант қамысында, қант қызылшасында, жүгеріде және т.б. болады.
Глюкоза сияқты фруктоза да C6H12O6 химиялық формуласы бар қарапайым моносахаридтік құрылымға ие. Ол сызықтық құрылым ретінде көрсетілгенімен, фруктоза циклдік құрылым ретінде де болуы мүмкін. Шындығында, ерітіндіде молекулалардың көпшілігі циклдік құрылымда болады. Циклдік құрылым пайда болған кезде, көміртегі 5-тегі -OH сақинаны 2 көміртегімен жабу үшін эфирлік байланысқа айналады. Бұл бес мүшелі сақина құрылымын құрайды. Сақина сондай-ақ гемикетальды сақина деп аталады, себебі көміртегінің құрамында эфир оттегі мен алкоголь тобы бар.
Сахароза мен фруктозаның айырмашылығы неде?
Сахароза мен фруктозаның негізгі айырмашылығы - сахароза - дисахарид, ал фруктоза - моносахарид. Фруктоза глюкозамен қосылып сахарозаны түзуге қатысады. Сондай-ақ, сахарозаның молекулалық салмағы фруктозаға қарағанда жоғары. Ал фруктозаның химиялық формуласы C6H12O6, ал сахарозаның химиялық формуласы: C12H22O11 Сонымен қатар, фруктоза қалпына келтіретін қант, ал сахароза қалпына келтірмейтін қант болып табылады. қант.
Төмендегі инфографика сахароза мен фруктоза арасындағы айырмашылықты көрсетеді.
Қорытынды – сахароза және фруктоза
Фруктоза – құрамында алты көміртек атомы бар моносахарид. Сахароза глюкоза (альдоза қант) және фруктоза (кетоза қант) молекулаларын гликозидтік байланыс арқылы біріктіруден тұрады. Сахароза мен фруктозаның негізгі айырмашылығы - сахароза - дисахарид, ал фруктоза - моносахарид.
Сурет сыпайылық:
1. “Сахароза құрылымы формуласы” Bas – Commons қолданбасынан Sucrose-inkscape.svg көмегімен өздігінен жасалған Бұл-p.webp
2. “D-L-Fructose V1” Пойраз 72 – Commons Wikimedia арқылы жеке жұмыс (CC BY-SA 4.0)
