Сахароза мен глюкозаның негізгі айырмашылығы мынада: сахароза дисахарид, ал глюкоза моносахарид.
Глюкоза мен сахароза көмірсулар санатына жатады. Көмірсулар - жер бетіндегі органикалық молекулалардың ең көп таралған түрі. Олар тірі ағзалар үшін химиялық энергия көзі болып табылады. Олар тіндердің маңызды құрамдас бөлігі ретінде де қызмет етеді. Көмірсуларды моносахаридтер, дисахаридтер және полисахаридтер деп үшке бөлуге болады.
Сахароза дегеніміз не?
Сахароза – дисахарид. Ол глюкоза мен фруктоза молекуласының гликозидтік байланыс арқылы қосылуы арқылы жасалады. Бұл реакция кезінде екі молекуладан су молекуласы жойылады. Сахароза қажет болғанда бастапқы молекулаларға қайтадан гидролизденуі мүмкін. Бұл өсімдіктерде жиі кездесетін дисахарид.
Сонымен қатар, жапырақтардағы фотосинтез нәтижесінде пайда болатын глюкоза өсімдіктің басқа өсетін және сақталатын бөліктеріне таралуы керек. Ол сахароза түрінде тасымалданады. Сондықтан өсімдіктерде глюкоза оларды тарату үшін сахарозаға айналады. Біз бәріміз сахарозаны жақсы білеміз, өйткені біз оны күнделікті өмірде асханалық қант ретінде қолданамыз. Сахароза ақ кристалды қатты зат. Оның тәтті дәмі бар және суда оңай ериді.
Глюкоза дегеніміз не?
Глюкоза – құрамында алты көміртек атомы мен альдегид тобы бар моносахарид. Демек, бұл гексоза және альдоза. Оның төрт гидроксил тобы бар және келесі құрылымға ие.
Сызықтық құрылым ретінде көрсетілгенімен, глюкоза циклдік құрылым ретінде де болуы мүмкін. Шындығында, ерітіндіде молекулалардың көпшілігі циклдік құрылымда болады. Циклдік құрылым пайда болған кезде, көміртегі 5-тегі -OH сақинаны 1 көміртегімен жабу үшін эфирлік байланысқа айналады. Бұл алты мүшелі сақина құрылымын құрайды. Сақина сонымен қатар эфир оттегісі де, алкоголь тобы да бар көміртектің болуына байланысты гемиацетальды сақина деп аталады. Бос альдегид тобына байланысты глюкозаны азайтуға болады. Осылайша, оны қалпына келтіретін қант деп атайды. Сонымен қатар, глюкоза декстроза деп те аталады, себебі ол жазық поляризацияланған жарықты оңға айналдырады.
Күн сәулесі болған кезде өсімдіктерде глюкоза су мен көмірқышқыл газы арқылы синтезделеді. Бұл глюкоза сақталады және энергия көзі ретінде пайдаланылады. Жануарлар мен адамдар глюкозаны өсімдік көздерінен алады. Адам қанындағы глюкоза деңгейі гомеостаз механизмі арқылы реттеледі. Механизмге инсулин мен глюкагон гормондары қатысады. Қандағы глюкоза деңгейі жоғары болса, бұл диабеттік жағдай деп аталады. Қандағы қант деңгейін өлшеу қандағы глюкоза деңгейін өлшейді. Қандағы глюкоза деңгейін өлшеудің әртүрлі құралдары бар.
Сахароза мен глюкозаның айырмашылығы неде?
Сахароза мен глюкозаның негізгі айырмашылығы - сахароза дисахарид, ал глюкоза моносахарид. Сахароза глюкоза мен фруктоза молекуласының гликозидтік байланыс арқылы қосылуы арқылы жасалады. Оның үстіне сахарозаның молекулалық салмағы глюкозаға қарағанда жоғары. Сондай-ақ сахарозаның химиялық формуласы C12H22O11 , ал глюкозаның химиялық формуласы: C6H12O6 Сонымен қатар, сахароза қалпына келтірмейтін қант, ал глюкоза қалпына келтіретін қант болып табылады..
Төмендегі инфографикалық кесте сахароза мен глюкоза арасындағы айырмашылықтарды қатар көрсетеді.
Қорытынды – сахароза және глюкоза
Глюкоза – құрамында алты көміртек атомы мен альдегид тобы бар моносахарид. Сахароза глюкоза мен фруктоза молекуласының гликозидтік байланыс арқылы қосылуы арқылы жасалады. Сахароза - дисахарид, ал глюкоза - моносахарид. Сонымен қатар, сахароза - қалпына келтірмейтін қант, ал глюкоза - қалпына келтіретін қант. Осылайша, бұл сахароза мен глюкоза арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны.
Сурет сыпайылық:
1. "ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, САХРОЗА, ҚҰРЫЛЫМДЫҚ ФОРМУЛАЛАР" (CC0) Pixy.org арқылы
1. “03 02 02 сурет” CNX OpenStax – (CC BY 4.0) Commons Wikimedia арқылы – Кесілген
