Лецитин мен цефалиннің басты айырмашылығы мынада: лецитин құрамында амин спирті мен холин бар, ал цефалинде амин спирті, серин немесе этаноламин бар.
Лецитин мен цефалин маңызды органикалық қосылыстар болып табылады. Бұл заттардың ағзада маңызды рөлі бар. Лецитин - жануарлар мен өсімдік тіндерінде кездесетін, амфифилді және тағам құрылымын тегістеуге пайдалы сары-қоңыр түсті майлы заттардың кез келген тобы. Цефалин - биологиялық мембраналарда кездесетін фосфолипидтер класы.
Лецитин дегеніміз не?
Лецитин – жануарлар мен өсімдік тіндерінде кездесетін, амфифилді және тағамның құрылымын тегістеуге пайдалы сары-қоңыр түсті майлы заттардың кез келген тобы. Амфифилді ол суды да, майлы заттарды да тарта алады. Тағам құрылымын тегістеуден басқа, ол эмульгациялауда, сұйық қоспаларды гомогенизациялауда және жабысқақ материалдарды басуда пайдалы.
Бұл затты алғаш рет 1845 жылы француз химигі және фармацеті Теодор Гобли бөліп алған. Ол сондай-ақ бұл заттардың веноздық қан, адамның өкпесі, өті, адамның ми тіндері, балық жұмыртқасы, балық улығы, тауық еті және т.б. сияқты әртүрлі биологиялық материалдарда кездесетінін сипаттады.
01-сурет: соя лецитині
Сонымен қатар гексан, этанол, ацетон, мұнай эфирі немесе бензол сияқты еріткіштерді пайдаланып лецитинді химиялық жолмен алуға болады. Біз бұл экстракцияны механикалық жолмен де жасай аламыз. Лецитиндердің тағамдық көздеріне жұмыртқаның сарысы, теңіз өнімдері, соя бұршақтары, сүт, рапс, мақта тұқымы және күнбағыс майы кіреді.
Лецитиннің ең маңызды қасиеттері эмульгациялау және майлау қасиеттері болып табылады. Бұл зат адамдарда толығымен метаболизденуі мүмкін және оны адамдар жақсы көтереді және ішке қабылдағанда улы емес.
Цефалин дегеніміз не?
Цефалин – биологиялық мембраналарда кездесетін фосфолипидтер класы. Ол фосфатидилетаноламин ретінде де белгілі. Бұл затты цитидиндифосфат-этаноламинді диглицеридтермен қосу арқылы синтездей аламыз. Бұл цитидин монофосфатты шығарады. Сонымен қатар, S-аденозил метионин фосфатидилхолин түзу үшін цефалиннің аминін метилдендіре алады. Сонымен қатар, біз оны негізінен липидті қос қабаттың ішкі парақшасынан таба аламыз.
02-сурет: Цефалинді қоса, әртүрлі фосфолипидтердің биосинтезі
Біз бұл қосылысты барлық тірі жасушалардан таба аламыз; ол барлық фосфолипидтердің шамамен 25% құрайды. Адамдарда біз бұл затты, әсіресе жүйке тінінде және жұлыннан таба аламыз; ол барлық фосфолипидтердің шамамен 45% құрайды. Мембраналық синтезде цефалин маңызды рөл атқарады. Жасуша бөлінуіндегі цитокинез кезінде жиырылғыш сақинаны бөлшектеуде де маңызды.
Лецитин мен цефалиннің айырмашылығы неде?
Лецитин мен цефалин маңызды органикалық қосылыстар болып табылады. Бұл заттар адам ағзасында маңызды рөл атқарады. Лецитин мен цефалиннің басты айырмашылығы - лецитиннің құрамында амин спирті мен холин бар, ал цефалиннің құрамында амин спирті, серин немесе этаноламин бар. Сонымен қатар, лецитин зат алмасу процесінде және майларды жылжытуда пайдалы, ал цефалин ағзадағы бактериялық инфекцияларды емдеуде пайдалы.
Төменде қатар салыстыру үшін лецитин мен цефалин арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны кесте түрінде берілген.
Қорытынды – Лецитин және Цефалин
Лецитин – жануарлар мен өсімдік тіндерінде кездесетін, амфифилді және тағамның құрылымын тегістеуге пайдалы сары-қоңыр түсті майлы заттардың кез келген тобы. Цефалин - биологиялық мембраналарда кездесетін фосфолипидтер класы. Лецитин мен цефалиннің басты айырмашылығы мынада: лецитин құрамында амин спирті мен холин бар, ал цефалинде амин спирті, серин немесе этаноламин бар.
