Мұзды сірке қышқылы мен сірке суының негізгі айырмашылығы мынада: мұзды сірке қышқылы сірке қышқылының концентрлі түрі, ал сірке суы сірке қышқылының аз концентрацияланған түрі.
Сірке қышқылы – CH3COOH химиялық формуласы бар органикалық қосылыс және оның молярлық массасы 60 г/моль. Бұл қосылыстың IUPAC атауы - этан қышқылы. Ол әртүрлі концентрацияларда болады: төмен концентрацияда және жоғары концентрацияда. Мұзды сірке қышқылы мен сірке суының айырмашылығы олардың сірке қышқылының концентрациясында.
Мұздық сірке қышқылы дегеніміз не?
Мұзды сірке қышқылын сірке қышқылының концентрлі түрі ретінде сипаттауға болады. Сірке қышқылы - CH3COOH химиялық формуласы бар органикалық қосылыс. Сондықтан бұл қосылыстың молярлық массасы 60 г/моль, ал бұл қосылыстың IUPAC атауы этан қышқылы болып табылады. Сонымен қатар, бөлме температурасында мұзды сірке қышқылы қышқыл дәмі бар түссіз сұйықтық болып табылады.
Сонымен қатар мұзды сірке қышқылының өткір иісі бар, ол сірке суының иісіне ұқсас және өзіне тән қышқыл дәмі бар. Ол сондай-ақ әлсіз қышқыл болып табылады, өйткені ол сулы ерітіндіде ішінара диссоциацияланып, ацетат анионын және протонды шығарады. Әдетте, сірке қышқылында бір молекулада бір диссоциацияланатын протон болады. Дегенмен, мұздық қышқылы өте коррозияға қабілетті тітіркендіргіш болып табылады.
Мұзды сірке қышқылын карбон қышқылы деп атауға болады, себебі құрамында карбон қышқылы тобы (-COOH). Мұзды сірке қышқылы - қарапайым карбон қышқылы; шын мәнінде, бұл екінші қарапайым карбон қышқылы. Бұл заттың қатты күйінде молекулалар сутегі байланысы арқылы молекулалардың тізбектерін құрайды. Алайда, бұл қосылыстың бу фазасында ол димерлерді (бір-бірімен сутегі байланыстары арқылы қосылған екі молекула) құрайды. Сұйық мұзды сірке қышқылы полярлы протикалық еріткіш болғандықтан, ол көптеген полярлы және полярлы емес еріткіштермен араласады.
Сірке суы дегеніміз не?
Сірке суы – хош иістендіргіштерді қоса, микро қосылыстармен бірге сірке қышқылының сулы ерітіндісі. Ол әдетте көлемі бойынша 5-8% сірке қышқылынан тұрады. Сонымен қатар, сірке қышқылы қос ашыту процесі арқылы түзіледі, онда қарапайым қанттар ашытқы қатысуымен этанолға айналады. Ол сондай-ақ сірке қышқылы бактерияларының қатысуымен этанолды сірке қышқылына айналдырады.
Бастапқы материалдарға байланысты сірке суының көптеген алуан түрлері бар. Ол аспаздық өнерде дәмді, қышқыл тағам дайындау ингредиенті ретінде, сондай-ақ маринадтау кезінде қолданылады. Оған қоса, дәмдеуіштер немесе гарнир ретінде бальзам сірке суы және уыт сірке суы сияқты әртүрлі сірке суын қолдануға болады.
Сірке суының химиясын қарастырғанда этанол мен оттегінің келесі реакция арқылы сірке қышқылына айналуы;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Сонымен қатар сірке суында флавоноидтардың, фенол қышқылының және альдегидтердің көптеген түрлері бар. Бұл қосылыстар сірке суын, мысалы, апельсин қабығы немесе түрлі жеміс шырыны концентраттарын жасауға пайдалы бастапқы материалға байланысты бір-бірінен өзгереді.
Мұздық сірке қышқылы мен сірке суының айырмашылығы неде?
Сірке қышқылы - әр түрлі салаларда қолдануы мен қолданылуы әртүрлі маңызды органикалық қосылыс. Мұзды сірке қышқылы мен сірке суының негізгі айырмашылығы мынада: мұздық сірке қышқылы сірке қышқылының концентрлі түрі, ал сірке суы сірке қышқылының аз концентрацияланған түрі болып табылады.
Төмендегі инфографика мұзды сірке қышқылы мен сірке суының арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – мұздық сірке қышқылы және сірке суы
Мұзды сірке қышқылы мен сірке суының негізгі айырмашылығы олардың сірке қышқылының концентрациясында. Мұзды сірке қышқылы сірке қышқылының концентрлі түрі, ал сірке суы сірке қышқылының аз концентрлі түрі.
