Кой қышқылы мен кой қышқылы дипальмитаты арасындағы негізгі айырмашылық кож қышқылы салыстырмалы түрде азырақ тұрақтылыққа ие, ал кож қышқылы дипальмитатының тұрақтылығы жоғары.
Кой қышқылы және кой қышқылы дипальмитаты косметика өнеркәсібінде маңызды ағартқыш агенттер болып табылады. Сонымен қатар, тамақ өнеркәсібінде де кой қышқылына арналған көптеген қолданбалар бар.
Кожик қышқылы дегеніміз не?
Кожик қышқылы - жапондық күріш шарабы үшін пайдаланылатын уыт күрішінің ашытуының жанама өнімі ретінде пайда болатын хелационды агент. Бұл қышқыл қосылысты Aspergillus oryzae деп аталатын саңырауқұлақ шығарады. Бұл саңырауқұлақтың жапондық «кодзи» деген жалпы атауы бар. Бұл зат өсімдіктер мен жануарлар ұлпаларында пигменттердің пайда болуы үшін жұмсақ ингибитор ретінде әрекет ете алады. Ол сондай-ақ кейбір тағамдар мен косметиканы өндіруде өнімнің түсінің өзгеруін болдырмайтын агент ретінде пайдалы.
01-сурет: Кой қышқылының химиялық құрылымы
Кой қышқылының химиялық формуласы C6H6O4. Бұл қосылыстың молярлық массасы 142 г/моль. Ол суда аздап еритін ақ түсті қатты қосылыс түрінде көрінеді. Кой қышқылы глюкозаға дегидратаза ферментінің әсерінен түзіледі. Дегенмен, пентозалар да осы қосылыс үшін прекурсорлар ретінде әрекет ете алады.
Кой қышқылының қолданылуына жемістерді кесу кезінде тотығудың қызаруын болдырмау, теңіз өнімдерінде қызғылт және қызыл түсті сақтау, косметикада қолданғанда теріні ағарту және меласма сияқты тері ауруларын емдеу жатады. Ол сондай-ақ қытай хомяктарының аналық жасушаларын иондаушы сәулелерден қорғау үшін зерттеу мақсатында қолданылған.
Кожик қышқылының дипальмитаты дегеніміз не?
Кой қышқылының дипальмитаты немесе KAD - кож қышқылының диэфирленген туындысы. Бұл зат ағарту әсері бойынша кожик қышқылынан жоғары. Оның үстіне бұл зат қалыпты кожик қышқылына қарағанда тұрақты. Сондықтан ол косметика өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Кой қышқылы дипломатының бұл ағарту қабілеті оның тирозиназа белсенділігін тежеу қабілетінен туындайды, бұл тері пигментациясының басылуына әкелуі мүмкін.
Сонымен қатар, кож қышқылының дипальмитаты ағартатын агент ретінде ғана емес, сонымен қатар бет пен денедегі қартаю дақтарымен, жүктілік белгілерімен, сепкілдермен және жалпы тері пигментациясының бұзылуымен күресе алады. Көптеген косметикалық өнімдер бұл субстанцияны жоғары тиімділігі мен жоғары тұрақтылығына байланысты пайдаланады.
Кой қышқылы мен кож қышқылы дипальмитатының қандай ұқсастықтары бар?
- Кой қышқылы да, кож қышқылының дипальмитаты да теріні ағартатын агент ретінде әрекет ете алады.
- Кейбір зерттеулерге сәйкес олар канцерогенді.
Кой қышқылы мен Кой қышқылының дипальмитаты арасындағы айырмашылық неде?
Кожик қышқылы жапон күріш шарабы үшін пайдаланылатын уыт күрішінің ашытуының жанама өнімі ретінде түзілетін хелациялаушы агент, ал кожик қышқылының дипальмитаты кожик қышқылының диэфирленген туындысы болып табылады. Кой қышқылы және кожик қышқылы дипальмитаты косметикалық өнеркәсіпте маңызды ағартқыш агенттер болып табылады. Кой қышқылының тамақ өнеркәсібінде де қолданылуы көп. Кой қышқылы мен кож қышқылы дипальмитаты арасындағы негізгі айырмашылық кож қышқылы салыстырмалы түрде азырақ тұрақтылыққа ие, ал кож қышқылы дипальмитаты жоғары тұрақтылыққа ие.
Төмендегі инфографика кож қышқылы мен кож қышқылы дипальмитаты арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде көрсетеді.
Қорытынды – Кой қышқылы және Кой қышқылы дипальмитаты
Кожик қышқылы - жапондық күріш шарабы үшін пайдаланылатын уыт күрішінің ашытуының жанама өнімі ретінде пайда болатын хелационды агент. Кой қышқылының дипальмитаты немесе КАД кож қышқылының диэфирленген туындысы болып табылады. Кой қышқылы мен кож қышқылы дипальмитаты арасындағы негізгі айырмашылық кож қышқылы салыстырмалы түрде азырақ тұрақтылыққа ие, ал кож қышқылы дипальмитаты жоғары тұрақтылыққа ие.
