Ло Мейн және Чоу Мейн
Чоу Мейн - бүкіл әлемдегі адамдар жақсы көретін қытай асханасының ең танымал тағамы. Адамдарды шатастыру үшін мейрамханаларда Чоу Майнның көптеген әртүрлі нұсқалары бар, бірақ олар осы кеспе сорттарын Чоу Мейннің бір санатына жататын деп қабылдады. Қытай мейрамханаларында мәзір картасынан Ло Мэйн деген жаңа есімді тапқанда, адамдар екіталай күйде болуының себебі осы. Ло Мейн кеспенің бір түрі болса да, ол Чоу Мейннен әлдеқайда ерекшеленеді. Бұл мақала Чоу Майн мен Ло Мейн арасындағы айырмашылықтарды көрсетуге тырысады.
Чоу Мейн
Меин – мандарин тіліндегі кеспеге қатысты қолданылатын сөз. Осылайша, Чоу Мейн - кеспенің бір түрі болып табылатын тағам. Бұл кеспе жоғары температурада май құйылған табада қуырылғандықтан жеуге қытырлақ болады. Бұл кеспе дайындау кезінде қосылған жұмыртқасы бар бидай ұнынан жасалған. Chow Mein жасау үшін бұл кеспе оларды ыстық суда ұстау арқылы жұмсартады, содан кейін әбден ыстық табада бар басқа ингредиенттерді үстіне қою керек. Сіз жол бойындағы сатушыны кеспемен бірге басқа ингредиенттермен бірге көкөністерді, пиязды, сәбізді және дәмдеуіштерді араластырып жатқанын көрген болуыңыз керек. Жұмыртқа Chow Mein, Cheese Chow Mein, тауық Чоу Майн және т.
Lo Mein
Ло Мейн де кеспе, бірақ олар лақтырылған. Жұмыртқа кеспесі алдымен ыстық суға малынған, содан кейін олар пісірілген кезде, олар қазірдің өзінде қыздырылған және соустар мен басқа ингредиенттері бар вокқа лақтырылады. Осылайша, пісірілген жұмыртқа кеспесін вокқа лақтырудың негізгі мақсаты - кеспенің тұздықтармен араласып, жылынуын қамтамасыз ету. Кеспе екі рет пісірілмейді, сондықтан Чоу Майнға қарағанда шығысқа қарай жұмсақ болады.
Ло Мейн және Чоу Мейн
• Чоу Мейн бүкіл әлем бойынша Ло Мэнге қарағанда танымал қытай тағамы.
• Чоу Майн қуырылады, ал Ло Мейн тек лақтырылады және араластырылмайды
• Чоу Мейн екі рет кокстеліп, оны қытырлақ етеді, ал Ло Мейн пісірілген кеспемен тағамды жұмсақ етеді.
• Ло Мейн Чоу Мейндегілерге қарағанда көбірек әрі қоюрақ соустарды пайдаланады.
