Чоп Сьюи мен Чоу Мейн
Чоп суэй мен чоу миен - әлі де бар және қытайлық және басқа Азия елдерінің ортақ сүйікті тағамы болып табылатын екі классикалық қытай тағамы. Әртүрлі ингредиенттерден туындаған ерекше және ерекше дәміне байланысты бұл екі тағамды тіпті американдықтардың да жақсы көретіні таңқаларлық емес.
Чоп Суэй
Чоп суей - сиыр етінен, тауықтан, асшаяндардан және тіпті балықтан алынатын ет сияқты әртүрлі ингредиенттерден тұратын және қырыққабат, бұршақ өскіндері, сәбіз және балдыркөк сияқты көкөністерді қосатын тағам. Қалыңдатылған крахмалдан жасалған соус - бұл барлық дәмдерді біріктіретін нәрсе. Басқалары бұл тағам АҚШ-тағы қытайлық иммигранттардан келеді десе, басқалары Цин әулеті кезінде тікелей Ли Хунчжаннан келген дейді.
Чоу Миен
Чоу миен Тайшанның «чау миенг» сөзінен шыққан, миенг кеспе дегенді білдіреді. Тайшандықтар Америка Құрама Штаттарындағы барлық қытайлық иммигранттар арасында бірінші болып табылады. Америкалықтар бұл тағамды қабылдаған кезде, оны батыстық ету үшін «g» әрпі түсірілді, сондықтан ол бүгін Чоу миен ретінде белгілі. Бұл тағамның ингредиенттерінде тауық етімен қуырылған кеспе бар, ал кейде балама ретінде асшаяндарды пайдалануға болады.
Чоп Сьюи мен Чоу Мейн арасындағы айырмашылық
Чоу миеннің қай жерде пайда болғаны туралы бай аспаздық мифологиясы бар чоп суэйден айырмашылығы, оның тайшандықтар АҚШ-қа көшіп келген кездегі нақты тарихы бар. Chop suey - ет, көкөніс және қоюландырылған крахмалдан жасалған соус сияқты көптеген ингредиенттерден жасалған тағам. Чоу миен, керісінше, ет пен көкөністерді қамтитын тағам, бірақ тек кеспе қосылған және тұздықсыз тағам. Chop suey термині кантон тіліндегі аралас ішек дегенді білдіретін Shap Sui сөзінен шыққан, ал chow mien - кеспе дегенді білдіретін тайшандық chau mieng сөзінен шыққан.
Бұл екі тағамның дәмі өте керемет, бұл олардың Филиппин, Үндістан, Канада және қытайлық иммигранттар бар басқа елдерде танымал және кеңінен қолданылуына мүмкіндік береді. Қытай мейрамханасына тоқтау мүмкіндігіңіз болса, Chop suey немесе Chow mien-ге тапсырыс беруді ұмытпаңыз, сонда сіз тағы да көп нәрсеге ораласыз.
Қысқаша:
• Chop suey кантон тіліндегі Shap Sui сөзінен шыққан, ол пісірілген аралас ішектерді білдіреді, ал Чоу миен - кеспе дегенді білдіретін Тайшань Чау Миен сөзінен шыққан.
• Chop suey-де оның қайдан шыққаны туралы нақты есеп беретін көптеген оқиғалар бар. Чоу миен АҚШ-тағы Тайшан иммигранттарынан шыққан.
• Chop suey ет (тауық еті танымал, бірақ асшаяндарды да қолдануға болады), көкөністер және крахмалдан жасалған соус сияқты әртүрлі ингредиенттерден тұрады. Чоу миеннің ингредиенттері тек кеспе қосылған және соуссыз котлет суей қосылған ұқсас ингредиенттерден тұрады.
