Қапшықты, қатпарлы және фило кондитерлік өнімдері
Кондитер - әлемдегі ең танымал пісірілген өнімдердің бірі. Қамырдың ең көп тараған ингредиенттері ұн, май, жұмыртқа, кілегей және сүт болып табылады. Пісіру ұнтағы кондитерлік өнімдерді дайындау үшін де қолданылады. Тарттар, киштер және пирогтар - кондитерлік өнімдер ретінде жіктелген пісірілген өнімдердің өте танымал атаулары. Қабыршақты, қатпарлы және фило кондитерлік өнімдер сияқты атаулары бар кондитерлік өнімдердің қосалқы санаттары бар. Адамдар кондитерлік өнімдердің осы үш кіші сорттары арасында ұқсастықтар мен сәйкестіктерге байланысты шатастырылады. Дегенмен, осы мақалада талқыланатын айырмашылықтар бар.
Фило-кондитер
Филло деп те аталады, Фило - парақтарға жасалған өте жұқа кондитерлік өнімдер. Бұл қамырды жасау үшін, бұл қағаз жұқа қабаттары қабаттарды маймен щеткамен щеткамен пісірілген толтырғышқа орап алады. Қамырдың бұл түрін жасауға пайдаланылатын ұн ашытылмаған.
Қатыспалы қамыр
Пуф – ашытқысыз ұннан жасалған қамырдың бір түрі. Бұл пісіру кезінде үлдір пайда болатын бірнеше қабаты бар кондитерлік өнімдер. Қатпарлы қамыр деп аталуының себебі де осы. Тұз және су ұн мен майдың қамырын жасау үшін қолданылады. Бұл кондитер ингредиенттер бір-бірімен әрекеттесіп, қамырды үлпілдек және үлпілдек етеді. Бұл кондитер өнімдері әрқашан жеңіл және ұстағанда нәзік болады.
Үлкен кондитер
Қапшықты кондитер - ашытылмаған, жеңіл және қытырлақ кондитерлік өнімдердің тағы бір ішкі санаты. Оның қатпарлы қамыр сияқты бірнеше қабаттары бар, бірақ үлбіреген қамырда қолданылатын үлкен қысқартудан айырмашылығы кесек түрінде қысқарту қосылған.
Қорытынды
Кондитер - бұл нан пісіру үшін қолданылатын қамырдың атауы, сонымен қатар пісірілген өнімдердің атауы. Жасалу процесінде шамалы айырмашылықтары бар кондитерлік өнімдердің көптеген ішкі санаттары бар. Фило - көп қабаттары бар жұқа қағаз кондитерлік өнімдері, ал пуф пісіру кезінде пайда болатын үлдірге байланысты осылай аталады. Қабыршақты кондитерлік қамырдың қатпардан айырмашылығы тек жасау кезінде түйіршіктердің қысқаруымен ғана ерекшеленеді.
