Лактат пен сүт қышқылының айырмашылығы

2024 Автор: Alex Aldridge | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:43

Лактат пен сүт қышқылы

Сүт қышқылы мен лактат бір-бірінің конъюгат қышқылы және негізі. Химиялық жағынан олардың айырмашылығы сутегінің болуы мен болмауында. Сүт қышқылы әлсіз қышқыл, бірақ ол сірке қышқылынан күшті.

Сүт қышқылы

Сүт қышқылы – карбон қышқылы. Сүт қышқылын алғаш рет 1780 жылы швед химигі Карл Вильгельм Шееле бөліп алып, анықтады. Ол сүттен алынатындықтан сүт қышқылы деп те аталады.

Сүт қышқылында C₃H₆O_{3 химиялық формуласы бар. келесі құрылым. Карбоксил тобынан кейінгі келесі көміртек атомына қосылған гидроксил тобы бар. Сондықтан сүт қышқылы альфа гидроксил қышқылы болып табылады. Гидроксил тобы қосылған көміртегі атомы хиральды. Сондықтан сүт қышқылының екі оптикалық изомері болады. Олар L-(+)-сүт қышқылы немесе (S)-сүт қышқылы, ал екіншісі оның айнадағы бейнесі D-(−)-сүт қышқылы немесе (R)-сүт қышқылы.}

Бір молекулада гидроксил тобы мен карбоксил тобының болуына және олардың жақын орналасуына байланысты сүт қышқылында молекула ішілік сутегі байланысын көруге болады. Бұл сүт қышқылын жақсы протон доноры етеді (сірке қышқылына қарағанда). Басқаша айтқанда, молекулаішілік сутегі байланысы болғандықтан, карбоксил тобы өзінің протонын күшті тарта алмайды; сондықтан ол оңай жойылады.

Сүт қышқылының молярлық массасы 90,08 г моль^{−1 Полярлы топтары бар шағын органикалық молекула болғандықтан, ол сумен араласады және гидроскопиялық. Ол этанолмен де араласады. Сүт қышқылы жануарларда анаэробты жағдайда түзіледі. Бұл процесс ашыту деп аталады. Ол пируаттан лактатдегидрогеназа ферменті арқылы өндіріледі. Әдетте, ашыту жасушаларда болмайды, бірақ жаттығу кезінде сүт қышқылы көп мөлшерде өндірілуі мүмкін. Сүт қышқылын сүт қышқылы бактерияларынан да алуға болады. Бұл өнеркәсіптік жолмен өндіріледі. Сүт қышқылы фармацевтика өнеркәсібінде тамақ өнімдері мен жуғыш заттар үшін қолданылады.}

Лактат

Лактат – сүт қышқылынан түзілетін анион. Сүт қышқылы суда еріген кезде ол диссоциацияға бейім болып, лактат ионын және протонды түзеді. Ол -1 зарядталған ион. Сүт қышқылының пкасы 3,86. Физиологиялық жағдайларда рН сүт қышқылының pKa-дан жоғары. Сонымен, ағзадағы сүт қышқылының көп бөлігі диссоциацияланады және лактат түрінде болады. Сондықтан лактат сүт қышқылының конъюгат негізі болып табылады. Лактатта CH₃CH(OH)COO^{− формуласы бар}

Лактат мидың метаболизмінде маңызды. Жаттығулар кезінде бұлшықеттерде лактат түзіледі.

Сүт қышқылы және лактат

• Лактат сүт қышқылының протонациясынан түзіледі.
• Сүт қышқылының протон беру қабілеті бар, ал лактат бере алмайды.
• Ерітінділерде (жасушалық сұйықтық) лактат түрі басым.
• Лактат – анион; сондықтан -1 заряды бар. Сүт қышқылының заряды жоқ.
• Лактат - сүт қышқылының конъюгаттық негізі.
• Сүт қышқылында молекулаішілік сутегі байланысы бар, ал лактатта жоқ.
• Сүт қышқылы липидті мембраналар арқылы өте алады, ал лактат өте алмайды.