Шафран және куркума
Шафран мен куркума - әртүрлі қолданылатын екі емдік шөп немесе дәмдеуіштер. Олар өздерінің қасиеттері мен табиғаты бойынша олардың арасындағы айырмашылықтарды көрсетеді. Шафран - шафран крокусының гүлінен алынған дәмдеуіш. Шын мәнінде, шафран ең қымбат дәмдеуіш болып шықты Шафранның құрамында екі маңызды химиялық зат бар, олар пикрокроцин және сафранал. Бұл химиялық заттар шафранның ащы дәмін тудырады.
Шафранның көптеген емдік қасиеттері бар деп есептеледі. Ол Альцгеймер ауруын емдеуде кеңінен қолданылады. Шафран жүрекке пайдалы әсер етеді деп саналады. Ол аллергияның әртүрлі формаларын емдеуде де қолданылады. Шафран тағамдарға жарқын сары-қызғылт сары түс қосады. Ол Үндістан, Пәкістан, Араб елдері, Түркия және кейбір Еуропа елдері сияқты елдерде кеңінен қолданылады.
Үндістан әлемдегі ең ірі куркума өндірушісі. Шын мәнінде, ол Оңтүстік Үндістандағы Эроде деп аталатын жерден ең жоғары өндіріледі. Бұл, ең алдымен, Эродтың куркума қаласы деп аталуының себебі. Куркума санскрит тілінде харидра деген атпен белгілі. Ол хинди тілінде халди деп аталады.
Туркума Азия мен Оңтүстік-Шығыс Азияның жабайы ормандарында өседі. Ол көптеген тағамдарға маңызды ингредиент ретінде қосылады. Ингредиент ретінде куркума Үндістан, Парсы және Индонезия тағамдарында кеңінен қолданылады. Ол әдетте тамыр ұнтағы ретінде қолданылады. Ол қосылған тағамдарға ерекше дәм береді.
Бір қызығы, Үндістан әйелдері ванна кезінде куркуманы пайдаланады. Денедегі кірді кетіру үшін денеге жағылады. Куркума күн сәулесінен қорғау үшін тамақ өнімдерінде қолданылады. Көбінесе ол дәмді тағамдарды дайындауда және кейбір тәттілерді жасауда қолданылады.
Екінші жағынан шафран тәттілер жасауда да қолданылады. Кейбір үнді отбасыларында шафранды сүтке қосу тәжірибесі бар. Бұл тәжірибе әдетте жүкті әйелдерде байқалады. Шафранмен бірге жүкті әйелдер жақсы және ақшыл нәрестелер туады деп саналады.
Шафран батыстағы Жерорта теңізінен шығыстағы Кашмирге дейінгі белдеуде көбірек өсіріледі. Шафран өндірісінің жалпы бағалауы жыл сайын дүние жүзінде 300 тоннаны құрайды. Үндістан, Иран, Греция, Испания, Италия және Марокко шафранның негізгі өндірушілері болып табылады.
Туркуманың емдік пайдасы да көп. Ол қатерлі ісік, артрит және басқа да клиникалық аурулардың әртүрлі түрлерін емдейді. Оны әйелдер денесінде шаштың өсуіне жол бермеу үшін қолданады. Куркумамен майланса, терінің тонусы жақсарады.
Бір қызығы, куркума бау-бақшада да әртүрлі құмырсқалардың шабуылынан қорғайтын құрал ретінде қолданылуы мүмкін. Ол Үндістанда салтанатты рәсімдерді орындауда қолданылады. Бұл куркуманың қолданылуына көп діни мән берілгеніне байланысты.
