Куркумин мен куркуманың басты айырмашылығы мынада: куркумин куркуманың негізгі биологиялық белсенді фотохимиялық қосылысы болып табылады, ал куркума ғылыми түрде Curcuma longa деп аталатын өсімдік болып табылады.
Турмерик - бұл зауытқа сілтеме жасау үшін қолданатын жалпы атау; Куркума Лонга. Бұл медицинада да, косметикада да танымал өсімдік. Сонымен қатар, бұл біздің тағамдағы негізгі дәмдеуіштердің бірі. Сонымен қатар, куркума денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Куркуманың барлық осы қасиеттері оның белсенді қосылыстарына байланысты. Тиісінше, куркумин куркуманың негізгі белсенді қосылысы болып табылады. Сол сияқты, куркуманың сары түсі негізінен куркуминге байланысты. Сонымен қатар, куркумин куркуманың барлық емдік қасиеттеріне жауап беретін белсенді қосылыс болып табылады.
Куркумин дегеніміз не?
Куркумин – куркуманың негізгі биологиялық белсенді фотохимиялық қосылысы. Бұл куркуминоидтардың химиялық тобына жататын полифенолды қосылыс. Шын мәнінде, бұл куркума ұнтағына оның сары түс беретін негізгі қосылыс, өйткені оның құрамында жоғары мөлшерде болғандықтан.
01-сурет: Куркумин
Сонымен қатар, куркумин ұнтақталған куркуманың барлық емдік қасиеттеріне жауап беретін қосылыс болып табылады. Ол сондай-ақ вирусқа қарсы, бактерияға қарсы, зеңге қарсы және ісікке қарсы қасиеттерге ие. Бұл ғана емес, куркумин - қабынуға қарсы және ісікке қарсы әлеуетті қосылыс. Сонымен қатар, бұл аллергия, жаралар мен күйіктер, қант диабеті, артрит, Альцгеймер ауруы, қатерлі ісік және басқа да көптеген аурулар мен ауруларды емдеуге мүмкіндік беретін ең жақсы көздердің бірі. Оның таңғажайып және денсаулыққа пайдасы зор болғандықтан, куркума өмір бойы дәмдеуіш деп аталды. Сонымен қатар, куркумин көбінесе тағамдар мен косметикаға бояу ретінде пайдаланылады.
Турмерик дегеніміз не?
Турмерик – Curcuma тұқымдас дәмдеуіш және дәрілік өсімдік. Куркума өсімдігінің ғылыми атауы - Curcuma longa. Бұл зімбір тұқымдасына жататын гүлді өсімдік; Zingiberaceae. Оның үстіне, бұл өсімдік тамырсабақ, шөптесін және көпжылдық өсімдік болып табылады, туған жері Үндістан субконтинентінде және Оңтүстік-Шығыс Азияда.
Ежелден бері әлемнің көптеген мәдениеттері куркуманы дәмдеуіштер мен каррилеріне тәбетті түс беру үшін пайдаланған. Сонымен қатар, адамзат куркуманы дәстүрлі медицинада қолданды, өйткені олар куркуманың денсаулыққа пайдасы мен оның қабынуға қарсы, канцерогенге қарсы және антиоксиданттық агент ретінде ерекше күштерін білген. Куркума ұнтағын дайындаған кезде бұл өсімдіктің тамыры да, сабағы да пайдалы. Сонымен қатар, бұл әртүрлі мәдениеттердегі карридің кез келген түріндегі танымал ингредиент.
02-сурет: куркума
Куркума және оның белсенді қосылыстары бойынша жүргізілген 5000-нан астам зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар куркумин ең күшті және күшті антиоксидант, адамға табиғи түрде белгілі канцерогенге қарсы және қабынуға қарсы қосылыс деген қорытындыға келді.. Шығыс мәдениеттері мыңдаған жылдар бойы денсаулыққа пайдасы үшін куркуманы кеңінен қолданса да, оның емдік қасиеттері куркуминнің әсері туралы жүргізілген ауқымды зерттеулердің арқасында қазір ашылып жатыр. Шын мәнінде, куркума қабынуға қарсы, саңырауқұлаққа қарсы, ісікке қарсы, бактерияға қарсы және аллергияға қарсы көптеген ауруларда қолдану арқылы денсаулыққа пайдасын дәлелдеді.
Куркумин мен куркуманың қандай ұқсастықтары бар?
- Куркумин – куркуманың құрамында кездесетін қосылыс.
- Туркума куркуминнің жоғары мөлшерін қамтиды, өйткені ол куркуманың негізгі белсенді қосылысы болып табылады.
- Сонымен қатар куркуманың ашық сары түсі куркуминге байланысты.
- Сонымен қатар, куркумин – куркуманың денсаулыққа көптеген пайдасын беретін зат.
Куркумин мен куркуманың айырмашылығы неде?
Куркумин – куркуманың негізгі биологиялық белсенді қосылысы, ал куркума – Zingiberaceae өсімдіктер тұқымдасына жататын өсімдік. Осылайша, бұл куркумин мен куркума арасындағы негізгі айырмашылық. Куркумин куркумаға сары түс береді. Сонымен қатар, куркуманың барлық қасиеттері негізгі құрамдас куркуминге байланысты. Куркума ұнтағы біздің карриге және басқа тағамдарға түс пен дәм қосады, ал куркумин - бұл барлық артықшылықтарға белсенді жауап беретін химиялық зат.
Қорытынды – Куркумин және куркума
Куркумин – дәмдеуіш куркумасында кездесетін табиғи негізгі белсенді қосылыс. Куркума, керісінше, ғылымда Curcuma longa деп аталатын өсімдік. Демек, бұл куркумин мен куркума арасындағы айырмашылық. Куркума ұнтағы - куркума өсімдігінің тамырлары мен сабақтарының ұсақталған түрі. Дегенмен, куркума ұнтағының сары түсі куркуминге байланысты. Сонымен қатар, химиялық куркумин куркуминоидтер химиялық тұқымдасына жатады, ал куркума өсімдікі Zingiberaceae өсімдіктер тұқымдасына жатады.
