Куркумин және зире
Куркумин мен зире - бұл диеталық тұтынуға қатысты көп айтылып жүрген екі қосылыс. Себебі, халық арасында қатерлі ісік ауруының көбеюі алаңдатарлық. Соңғы ғасырлар бойы адамдар әртүрлі ауруларды емдеу үшін дәмдеуіштерді пайдаланып келеді. Дәмдеуіштердің ингредиенттерін ғылыми талдаудан кейін ғана куркума мен зире құрамындағы ингредиенттердің әртүрлі ісік ауруларына тамаша әсері туралы білеміз. Куркумин мен зире дегеніміз не және олар бір-бірімен қалай салыстырылады?
Адамдар шөп пен дәмдеуіштерді бір-бірінің орнына қолданатын шөптерді жиі шатастырады. Бірақ олар әртүрлі, өйткені шөп ағаш тәрізді және тұрақты тіндерді шығармайтын өсімдік және өсімдік маусымының соңында өледі. Шөптердің мысалдары кориандр, жалбыз және ақжелкен. Екінші жағынан дәмдеуіш - бұл өсімдіктің тұқымы немесе тамыры сияқты рецепттерге дәм қосу үшін пайдаланылатын бөлігі. Дәмдеуіштерге зімбір, куркума және зире мысал бола алады.
Тмин
Зире - ыстық климатта кездесетін кішкентай өсімдіктің тұқымы. Бұл тұқымдар қайық пішінді, зире тұқымына ұқсайды, бірақ түсі ашық. Оларды ұнтақтау алдында қуыру керек, содан кейін оларды карри, гриль және бұқтырылған тағамдар сияқты көптеген рецепттерге қосуға болады. Зире тұқымдары Үндістанда, Мексикада және Таяу Шығыста жиі қолданылады. Зиренің көптеген денсаулыққа пайдасы бар деп саналады, мысалы, жүрек айну, жүрек айну және диареяны жеңілдету, өйткені ол ұйқы безі ферменттерін шығарады. Бүгінгі күні ғалымдар зиренің қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар екенін дәлелдеді, өйткені оның қатерлі ісіктердің пайда болуына жауапты деп саналатын бос радикалдарды өлтіру қабілеті бар. Ол сонымен қатар рычагтың детоксикация ферменттерін күшейту арқылы рак клеткаларымен күреседі.
Куркумин
Турмерик – құрамында Куркумин, қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар химиялық қосылыс бар дәмдеуіш. Ғасырлар бойы куркума Үндістанда жаралар мен кесілген жерлерді жеңілдету үшін антибиотик ретінде қолданылған. Оның емдік күші және оны сүтпен араластырып, ауызша қабылдағанда ауырсынуды сору қабілеті бар. Куркума созылу кезінде де өте әсер етеді. Ол үнді асханасында ежелден бері үйінділер түрінде қолданылған және үндістер арасында өңеш қатерлі ісігінің төмен жиілігі құрамында Куркумин бар куркуманың қолданылуымен байланысты.
Куркуминнің C21H20O6 химиялық формуласы бар және ашық сары қызғылт сары түсі бар. Куркуминнің емдік қасиеттеріне көптеген зерттеулер жүргізілді және ол ісікке қарсы, антиоксидант, артритке қарсы, қабынуға қарсы және ишемиялық әсерге қарсы екендігі анықталды. Бұл сонымен қатар депрессияға қарсы және Альцгеймер ауруында тиімді. Бұл қатерлі ісік жасушаларында апоптозды тудыратын керемет қосылыс. Ол ісік жасушаларының пролиферациясын тежейді және сүт безі қатерлі ісігінің таралуын тежеуде тиімді.
Қорытынды
• Куркумин мен зире - дәстүрлі түрде әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданылатын дәмдеуіштер
• Куркумин – куркумадағы химиялық қосылыс, ал зире – тұқым.
• Куркуминнің де, зиренің де ісікке қарсы қасиеттері бар екені дәлелденді
