Грек және кәдімгі йогурт
Грек йогурты мен кәдімгі йогурттың айырмашылығы көп емес. Дегенмен, олардың арасындағы айырмашылықты және әртүрлі рецепттер әртүрлі ингредиенттерді талап еткенде, бұл екі түрді неден ерекшелендіретінін білу маңызды. Екі йогурт сүтті тірі бактериялық культурамен ашыту арқылы жасалады. Дегенмен, бұл йогурттарды жасау процесінде кейбір айырмашылықтар бар, ол осы мақалада түсіндіріледі.
Кәдімгі йогурттың денсаулыққа пайдасы мен тағамдық құндылығын бәрі білетінімен, оның ерекше хош иісі мен қышқыл дәмінен бас тартатындар көп. Дәрігерлер тұрақты йогуртты тұтынуды, кальцийдің қосымша дозасын алуды ұсынатындардың көпшілігі оны дәмді деп санайтын және дәмін ұнататындардан күрт айырмашылығы оны жаза деп санайды. Бақытымызға орай, бұл адамдар үшін грек йогурты жақсы балама болып табылады. Бұл мақала ол туралы естіген, бірақ оның не екенін және оның кәдімгі йогурттан айырмашылығын білмеген адамдарға арналған.
Қарапайым йогурт дегеніміз не?
Бұрын айтылғандай, кәдімгі йогурт сүтті тірі бактерия дақылымен ашыту арқылы жасалады. Сүт ашыған кезде, алынған йогурт дәке арқылы сүзілген артық сұйықтыққа ие болады. Бұл сүттің сұйық сарысу бөлігінің ағып кетуі үшін жасалады. Кәдімгі йогурт жағдайында ол осылайша екі рет сүзіледі. Дегенмен, кәдімгі йогуртта артық сұйықтық бар. Оның ағынды құрылымы бар және азырақ өткір. Сондай-ақ кәдімгі йогурттың құрамында ақуыз аз, бірақ көмірсулар, натрий және кальций көп.
Грек йогурты дегеніміз не?
Грек йогурты да сүтті тірі бактерия дақылымен ашыту арқылы жасалады. Бірақ мұнда кәдімгі йогуртқа тән артық сұйықтық грек йогуртын жасау кезінде сүзіледі. Бұл грек йогуртын үш рет сүзу арқылы жасалады. Бұл йогуртты қалыңырақ етіп, консистенциясы жоғарырақ етеді және оны жемістермен бірге алсаңыз, дәмді десерттің көрінісін береді. Әділ болу үшін, грек йогурты оны йогурт пен ірімшік арасында орналастыратын консистенциясы бар және оның дәмі дәмді деп айтатын адамдар бар. Грек йогурты соңғы уақытта өте танымал болды және бүгінде грек йогуртын өндіретін көптеген американдық компаниялар бар. Грек йогуртында сұйық сарысуды сүзіп алудың қосымша артықшылығы бар және бұл оны көмірсуларда өте төмен етеді. Тарту процедурасының арқасында йогурт қалыңырақ болады және майы аз болады, өйткені құрамында тұздар мен қанттары бар судың көп бөлігі жойылады. Диетологтардың айтуынша, грек йогуртында кәдімгі йогуртқа қарағанда ақуыз екі есе көп, бірақ көмірсулар, қант және натрий кәдімгі йогуртке қарағанда әлдеқайда аз.
Кейбір экологтар қалған сұйық сарысуға алаңдайды. Грек йогуртын өндіретін зауыттар оны әдетте фермерлерге мал азығы немесе тыңайтқыш ретінде пайдалану үшін береді, бірақ соңғы уақытта бұл қалдықтарды электр қуатына айналдыруға күш салуда.
Грек йогурты мен кәдімгі йогурттың айырмашылығы неде?
• Грек йогурты Fage деп аталатын грек компаниясының маркетингіне байланысты осылай аталды.
• Грек йогурты - жай сүзілген кәдімгі йогурт.
• Сүзу барлық сұйық сарысуды кетіреді, йогурт консистенциясын арттырады. Кәдімгі йогурт екі рет, ал грек йогурты үш рет сүзіледі.
• Айта кету керек, кәдімгі және грек йогурты да біздің денсаулығымыз үшін өте пайдалы. Екеуі де кальцийдің бай көздері, ақуызға толы, тірі, пайдалы бактериялармен ас қорытуға көмектеседі және калориялары төмен. Бірақ шоғырланғандықтан, кәдімгі йогуртпен салыстырғанда бір порцияда қосымша грамм ақуыз алуы табиғи нәрсе. Яғни, грек йогурты кәдімгі йогуртқа қарағанда майы төмен және ақуызы кәдімгі йогуртке қарағанда екі есе көп.
• Кәдімгі йогурттың қышқыл дәмі грек йогуртында жоғалады, сондықтан оны кәдімгі йогуртқа қарағанда қымбат болса да, адамдардың көпшілігі жақсы көреді.
