Ксантофил мен каротиннің басты айырмашылығы мынада: ксантофилл құрамында гидроксил немесе эпоксид түріндегі оттегі атомдары бар каротиноидты пигменттердің класы, ал каротин - көмірсутек болып табылатын және оттегі атомдары жоқ каротиноидты пигменттердің класы..
Каротеноидтар - көптеген жемістер мен көкөністерге ашық қызыл, сары және қызғылт сары түстер беретін өсімдік пигменттері. Бұл пигменттер өсімдік денсаулығында маңызды қызмет атқарады. Құрамында каротиноидтары бар тағамдарды тұтынатын адамдар денсаулығына да қорғаныс пайдасын алады. Каротиноидтардың 600-ден астам түрі бар. Каротиноидтар екі класқа бөлінеді: ксантофил және каротин.
Ксантофил дегеніміз не?
Ксантофил - каротиноид пигменттерінің екі негізгі класының бірі. Каротиннен айырмашылығы, ксантофилде гидроксил немесе эпоксид түріндегі оттегі атомы бар. Ксантофилдер - табиғатта кең таралған сары пигменттер. Пигменттердің бұл тобы жапырақ пигменттерінің хроматографиясында сары жолақ түзілуіне байланысты осындай атауға ие болды. Ксантофилдерде оттегі атомдарының болуы оларды каротиндерге қарағанда полярлы етеді. Бұл полярлық хроматографияның көптеген түрлерінде олардың каротиндерден бөлінуіне себеп болады.
01-сурет: ксантофил
Ксантофилдер жасыл өсімдіктердің көпшілігінің жапырақтарында көп мөлшерде кездеседі. Бұл жасыл өсімдіктерде олар жарық энергиясын модуляциялауға көмектеседі және триплет хлорофиллмен күресу үшін фотохимиялық емес сөндіргіш агент ретінде қызмет етеді. Олар жануарлардың денелерінде де кездеседі. Бұл сыныптағы пигменттерге лютеин, зеаксантин, неоксантин, виолаксантин, флавоксантин және α- және β- криптоксантин жатады. Сонымен қатар, құрамында ксантофилдер бар тағам көздеріне папайя, шабдалы, қара өрік, сквош, қырыққабат, шпинат, ақжелкен және пісте жатады.
Каротин дегеніміз не?
Каротин – көмірсутектер болып табылатын каротиноид пигменттерінің класы. Ксантофилден айырмашылығы, каротинде оттегі атомдары жоқ. Құрылымдық жағынан каротиндер C40Hx молекулалық формуласы бар қанықпаған көмірсутекті заттар болып табылады. Каротиндер - өсімдік пигменттері. Жалпы, оларды жануарлар жасай алмайды. Дегенмен, ерекшелік - саңырауқұлақтардан гендерді синтездейтін каротиндерді алатын кейбір тли мен өрмекші кенелер.
02-сурет: каротин
Каротиндер өсімдіктерге сіңіретін жарық энергиясын хлорофилл молекулаларына беру арқылы фотосинтезге көмектеседі. Сонымен қатар, каротиндер ультракүлгін, күлгін және көк сәулелерді сіңіреді. Олар сондай-ақ қызғылт сары немесе қызыл жарық пен сары жарықты шашырата алады. Сонымен қатар, олар өсімдік тіндерін қорғайды. β-каротин ретинолға дейін ыдырайды, ол адамның ащы ішектің шырышты қабатында А витаминінің бір түрі болып табылады. β-каротин адамның бауырында және дене майларында сақталады. Сонымен қатар, каротиндер шырын, торттар, десерттер, сары май және маргарин сияқты түсті өнімдерге тағамдық қоспалар ретінде де қолданылады. Каротиннің көздеріне сәбіз, қасқыр жидек, канталупа, манго, қызыл қоңыр қағаз, папайя, шпинат, қырыққабат, тәтті картоп, қызанақ, жасыл одуванчик, брокколи, сары жасыл, қысқы асқабақ, асқабақ және маниок жатады.
Ксантофил мен каротиннің қандай ұқсастықтары бар?
- Ксантофил және каротин - каротиноидтардың екі негізгі класы.
- Екеуі де түсті пигменттер.
- Екеуі де кең таралған өсімдіктер.
- Олар өсімдіктерде де, жануарларда да маңызды рөл атқарады.
- Олардың өнеркәсіптік мақсаттары да бар.
Ксантофил мен каротиннің айырмашылығы неде?
Ксантофил – құрамында гидроксил немесе эпоксид тобы бар каротиноидты пигменттердің класы, ал каротин – оттегі атомы жоқ көмірсутек болып табылатын каротиноидты пигменттердің класы. Осылайша, бұл ксантофил мен каротин арасындағы негізгі айырмашылық. Сонымен қатар ксантофил негізінен сары түс береді, ал каротин қызғылт сары түс береді.
Төмендегі инфографика ксантофил мен каротиннің арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – ксантофил және каротин
Ксантофил және каротин - каротиноид пигменттерінің екі негізгі класы. Екеуі де өсімдік пигменттері. Ксантофиллдерде гидроксил немесе эпоксид түріндегі оттегі атомы болады, ал каротиндерде оттегі атомы жоқ. Каротиндер көмірсутектер. Ксантофилдер - сары түсті пигменттер, ал каротиндер - сарғыш түсті пигменттер. Сонымен, бұл ксантофил мен каротин арасындағы айырмашылықты қорытындылайды.
