Ликопен мен бета-каротиннің негізгі айырмашылығы мынада: ликопен провитаминдік белсенділігі жоқ каротиноид, ал бета-каротин А витаминінің негізгі прекурсоры болып табылатын каротиноид болып табылады.
Каротеноидтар – жемістер мен көкөністерге тән түстер беретін, сондықтан сары, қызғылт сары және қызыл түстерде көрінетін пигменттер тобы. Олар негізінен екі кластан тұратын өсімдік пигменттері; каротиндер мен ксантофилдер. Құрылымдық жағынан каротиноидтар гидрофобты көмірсутектер. Сондықтан олар суда ерімейді. Бірақ олар липидтерде ериді. Сонымен қатар, каротиноидтар әртүрлі пайдалы қасиеттерге ие. Сондай-ақ олар өсімдіктерге фотосинтезге көмектеседі.
Сонымен қатар олардың антиоксиданттық, ісікке қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері бар. Сонымен қатар, каротиноидтар жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда да танымал. Сәбіз, ямс, тәтті картоп, папайя, қарбыз, канталупа, манго, шпинат, қырыққабат, қызанақ, болгар бұрышы және апельсин сияқты көптеген жемістер мен көкөністер каротиноидтардың жақсы көзі болып табылады. Ең көп зерттелген каротиноидтардың кейбірі бета-каротин, ликопен, лютеин және зеаксантин болып табылады.
Ликопен дегеніміз не?
Ликопен – танымал каротиноидтардың бірі. Бұл қызыл түсті өсімдік пигменті, ол бета-каротин мен ксантофилді қоса алғанда, көптеген каротиноидтардың биосинтезінде негізгі аралық зат ретінде әрекет етеді. Бірақ, бета-каротиннен айырмашылығы, ликопенде А дәруменіне қарсы белсенділік жоқ.
Құрылымдық жағынан ликопен – 13 қос байланыстан тұратын ұзын С тізбегі. Оның үстіне бұл көмірсутек. Бірақ оның құрамында бета-каротинде болатын бета-ионон сақинасы жоқ. Дегенмен, ликопен мен бета-каротиннің молекулалық формуласы (C40H56) және молекулалық массасы (536 г/моль).
Ликопеннің көздеріне қарасақ, ликопен қызанаққа бай. Қызанақтан басқа, ликопеннің мөлшері күзгі зәйтүн, гак, қарбыз, қызғылт грейпфрут, қызғылт гуава, папайя, теңіз шырғанағы, қасқыр жидек және т.б. сияқты көптеген жемістер мен көкөністерде жоғары.
01-сурет: қызанақтағы ликопен
Ликопен бета-каротин түзілудің негізгі аралық өнімі болғандықтан, бета-каротин синтезі тоқтаған кезде ликопен деңгейі жоғарылайды. Ол қызанақта анық көрінеді. Томат жемісі піскен кезде бета-каротин синтезі төмендейді және қызанақ ликопеннің жинақталуына байланысты толығымен қызарып кетеді.
Бета-каротин дегеніміз не?
Бета-каротин - провитамин А белсенділігі бар каротиноидтардың бірі. Қарапайым сөзбен айтқанда, бета-каротин А дәруменіне оңай айналатын каротиноид болып табылады. Демек; бұл сау көз бен тері үшін өте маңызды. Сондай-ақ, бұл негізінен сарғыш түсті пигмент. Шын мәнінде, бета-каротин - сәбізге әдеттегі қызғылт сары түс беретін өсімдік пигменті.
Бета-каротин жемістер мен көкөністердің көптеген түрлерінде бар. Денсаулыққа пайдасын ескерсек, бета-каротин күшті антиоксидант болып табылады. Ол біздің жасушаларымызға зиян келтіретін зиянды бос радикалдарды жоюға қабілетті. Сонымен қатар, бета-каротин коронарлық артерия ауруы, инсульт, макулярлы дегенерация және басқа да жасқа байланысты аурулардың қаупін азайтады.
02-сурет: бета-каротин
Ликопенге ұқсас бета-каротиннің молекулалық салмағы 536 г/моль және молекулалық формуласы C40H56. Алайда, ликопеннен айырмашылығы, бета-каротиннің С тізбегінде тек 11 қос байланыс бар.
Ликопен мен бета-каротиннің қандай ұқсастықтары бар?
- Ликопен және бета-каротин - каротиноидтар болып табылатын фитохимиялық заттар.
- Олар тетратерпендер
- Сонымен қатар олар гидрофобты көмірсутектер.
- Демек, екеуі де суда ерімейді, бірақ липидтерде ериді.
- Сонымен қатар олардың екеуі де сары, қызғылт сары және қызыл түсті.
- Сонымен қатар олардың молекулалық салмағы мен молекулалық формуласы бірдей.
- Олар бір-біріне қарама-қарсы төрт бірлігі бар сегіз изопрен бірлігінен құрастырылған ұзын қатты C тізбектерін қамтиды.
- Сонымен қатар екеуі де көк толқын ұзындығында жарықты сіңіреді.
- Сонымен қатар, екеуі де өте жақсы антиоксиданттар.
- Демек, екеуі де коронарлық артерия ауруы қаупін азайтады.
Ликопен мен бета-каротиннің айырмашылығы неде?
Ликопен мен бета-каротин екі каротиноид болып табылады. Ликопенде провитаминдік белсенділік жоқ, сондықтан оны А дәруменіне айналдыра алмайды. Екінші жағынан, бета-каротин провитамин А белсенділігіне ие, сондықтан оны А дәруменіне айналдыра алады. Осылайша, бұл олардың арасындағы негізгі айырмашылық. ликопен және бета-каротин.
Сонымен қатар, ликопен мен бета-каротиннің тағы бір айырмашылығы - ликопен негізінен қызыл түсті пигмент, ал бета-каротин негізінен қызғылт сары түсті пигмент болып табылады. Сонымен қатар, ликопен де, бета-каротин де көмірсутектер болып табылады және бірдей молекулалық формуласы мен молекулалық салмағына ие. Алайда, ликопеннің көміртегі тізбегінде 13 қос байланыс бар, ал бета-каротиннің көміртегі тізбегінде 11 қос байланыс бар. Демек, құрылымдық жағынан бұл ликопен мен бета-каротин арасындағы айырмашылық.
Ликопен мен бета-каротин арасындағы айырмашылық туралы төмендегі инфографикада бұл айырмашылықтар туралы толығырақ ақпарат берілген.
Қорытынды – Ликопен және бета-каротин
Ликопен мен бета-каротин екі каротиноид болып табылады. Екеуі де ықтимал табиғи антиоксиданттар және ісікке қарсы қосылыстар. Алайда, ликопенде бета сақинасының болмауына байланысты ол про-витаминдік белсенділікке ие емес. Екінші жағынан, бета-каротиннің провитаминдік белсенділігі бар және ол А дәруменінің негізгі прекурсоры болып табылады. Сондықтан бұл ликопен мен бета-каротин арасындағы негізгі айырмашылық.
Сонымен қатар қызанақта ликопен көп, ал сәбізде бета-каротин көп. Осылайша, бұл ликопен мен бета-каротин арасындағы айырмашылықты қорытындылайды.
