Гликоген және крахмал
Гликоген мен крахмал адам ағзасына күнделікті тапсырмаларды орындау үшін қажетті энергияны беретін глюкозаның екі негізгі көзі болып табылады. Глюкозаның бұл екі көзі денеде көмірсуларға айналады және кейінірек пайдалану үшін әрбір жасушаға таралады.
Гликоген
Гликоген, жануарлардың крахмалы деп те аталады, тек жануарларда болатын энергия көзі. Гликоген бір молекуладан тұрады және оның құрылымы таза тармақталған. Жануарлардың бауыры мен бұлшықеттері гликогендердің түзілуіне жауап береді. Гликогендер адам ағзасына кенеттен көп мөлшерде энергия қажет болғанда, мысалы, өрт және су тасқыны сияқты төтенше жағдайларда төтенше резерв ретінде әрекет етеді.
Крахмал
Крахмал термині «қатайту» дегенді білдіретін орта ағылшын тіліндегі «sterchen» сөзінен шыққан. Крахмал екі молекуладан тұрады және олардың құрылымы тізбек пен салалық компоненттен тұрады. Крахмал, гликоген сияқты, тек өсімдіктерде болатын энергияның тағы бір көзі. Крахмал әдетте күріш, арпа, сұлы және картоп сияқты негізгі тағамдарда кездеседі.
Гликоген мен крахмал арасындағы айырмашылық
Гликоген мен крахмал адам ағзасы өндіретін энергиядан басқа энергияның жақсы көзі болып табылады. Гликогенді тек жануарлардан табуға болады және оны бауыр мен бұлшықеттер жасайды және кейде ми мен асқазанда аз мөлшерде жасалуы мүмкін. Екінші жағынан, крахмал тек жасыл өсімдіктерде және сұлы, арпа және картоп сияқты негізгі тағамдарда кездеседі. Гликогеннің бір молекуласы бар, ал крахмалдың қос молекуласы бар. Құрылымы бойынша гликогендер таза тармақталған, ал крахмал тармақтық және тізбекті компоненттерден тұрады.
Ал, гликоген мен крахмал арасындағы айқын айырмашылық, оның құрылымы мен молекулаларын зерттемей-ақ, олардың қайдан шыққанында. Гликоген тек жануарлардан, ал крахмал тек өсімдіктерден келеді.
Қысқаша:
• Гликогендер тек бауыр мен бұлшықеттер жасаған жануарлардан, ал крахмал тек жасыл өсімдіктерден және картоп пен маниок сияқты негізгі тағамдардан келеді.
• Гликоген бір ғана молекуладан тұрады, ал крахмалда екі молекула болады.
• Құрылымы жағынан гликогендік құрылымдар таза тармақталған, ал крахмал құрылымы тармақтық және тізбекті компоненттерден тұрады.
