Пісіру және пісіру
Отты ойлап табу адамға жеуге тамақ дайындауға мүмкіндік беру тұрғысынан үлкен кезең болды, өйткені от аң аулауды дәмді және дәмді етті. Пісіру ашық отта басталып, бүгінгі күнге дейін газ плитасы ашық отты қамтамасыз етеді, оның үстіне біз әртүрлі ыдыстарда тамақ пісіреміз. Дегенмен, грильде пісіру, бумен пісіру, пісіру, т.б. сияқты тағамды дайындаудың тағы да көптеген жолдары бар. Шындығында, микротолқынды пештерде пісіру өте танымал пісіру әдісі ретінде пайда болды, өйткені ол қарапайым пісіруге қарағанда әлдеқайда пайдалы деп саналады. Пісіру мен пісіру арасында осы мақалада бөлектелетін тағы бірнеше айырмашылықтар бар.
Пісіру
Шикі тағам, мейлі ол ет, мейлі көкөніс болсын, жағымсыз ғана емес, жеуге де қиын. Бактериялардың болуына байланысты оны тұтыну да зиянды. Адам етке от арқылы жылу беру шикі етті жеуге болатын дәмді тағамға айналдыратынын ерте кезден білді. Адам тағамды дәмді және пайдалы ету жолын меңгеруге ұмтыла отырып, тамақ дайындаудың әртүрлі әдістерін қолданып көрді. Пісіру өнері дәмдеуіштер мен шөптер сияқты әртүрлі ингредиенттерді дайындау және қосудың әртүрлі әдістерімен байытылды.
Тағамды пісірудің негізгі принципі бұрыннан бірдей болды, яғни шикі тағамға жылу беру. Ұзақ тағамды тікелей қыздыру арқылы отта пісірді. Бу шығару және тағамды пісіру үшін ішіндегі қысымның пайда болуына мүмкіндік беретін қысымды пеш пен басқа ыдыстардың өнертабысы пісіру процесін тездетті.
Уақыт өте ыңғайлы және денсаулыққа байланысты тағам дайындаудың тағы бірнеше әдістері танымал болды. Дегенмен, газ плитасы ет пен көкөніс сияқты шикізатты жанама от қызуының алдын алу үшін бүкіл әлемде тағамды майлы ортада дайындау арқылы пісірудің негізгі әдісі болып қала берді. Май сонымен қатар қуыру деп аталатын мүлде басқа пісіру әдісін тудырды.
Пісіру
Пісіру деген сөзді естігенде бірден ойға кондитерлік өнімдер, печенье, торттар т.б. Себебі, пісіру тағам материалына тікелей ыстықта пісірудің орнына құрғақ жылуды қолдану болып табылады. Пісіру тек тамақ дайындаудың ішкі түрі болып табылады, бірақ ол өте танымал болды, өйткені ол тағамды дайындау үшін өте аз, егер бар болса, майды пайдаланады, осылайша дәстүрлі пісіруге қарағанда пайдалы. Пісіру әртүрлі нан өнімдерін, мысалы, кекстер, бәліштер, кондитер өнімдері, торттар, печеньелер, т.б. жасау үшін ашытқы мен ұн сияқты ашытқыларға және су мен сүтке байланысты.
Пісіру мен пісірудің айырмашылығы неде?
• Пісіру - тағамды жеуге дайындау үшін қолданылатын әдістердің кең санаты, ал пісіру - бұл жай ғана пісіру
• Пісіру ашық отта болуы мүмкін немесе шикі ет пен көкөністерді жылумен қамтамасыз ету үшін су немесе май сияқты ортаны пайдаланады. Екінші жағынан, пісіру тағамды дайындау үшін пештегі құрғақ және жанама жылуды пайдаланады
• Пісіру кезінде әртүрлі тағам рецептерінің суреттері еске түседі, ал пісіру кезінде печенье, кондитерлік өнімдер, торттар, нандар және т.б. суреттер келеді
• Пісіру жылдам әрі пайдалы тағам дайындау әдісі болып саналады
