Бройлинг пен пісіру
Пісіру немесе пісіру кезінде пайдаланылатын жылу температурасы екі пісіру техникасының арасындағы негізгі айырмашылық болып табылады. Егер сіз қайнату және пісіру туралы ештеңе білмесеңіз, бұл екеуі де пеште тағамды пісірудің тәсілі. Пісіру пеште пайдалы тағамды дайындаудың танымал нұсқасы болса да, бройлинг - майға толы май сияқты сұйық ортаны пайдаланбай құрғақ жылуды пайдаланатын тағы бір пісіру әдісі. Бұл екі пісіру әдісінің арасында көптеген ұқсастықтар бар, бірақ бұл мақалада айқын айырмашылықтар бар.
Пісіру дегеніміз не?
Пісіруге арналған пештің жылу энергиясын қалай беретінін қарастырсақ, жылу энергиясы тағамды ыстық ауамен қоршау арқылы берілетінін байқауға болады. Сондай-ақ, пісіру кезіндегі қызу тағамды күйдірмейтінін көресіз, сондықтан бұл аздап қызаруды қажет ететін торттар мен нандар үшін жақсы пісіру әдісі. Сонымен, егер сіз печенье немесе торттарды пісіріп жатсаңыз, қамырды кептіріп, құрылымды алу үшін оны құрғақ, қарқынды жылумен қамтамасыз ету идеясы. Пештің пісіру параметрлерін пайдаланған кезде, сіз, белгілі бір мағынада, пештің ішінде ауа қозғалысы жоқ немесе өте аз 350 градус Фаренгейт температурасын қамтамасыз етесіз. Бұл температура диапазоны әдетте Фаренгейттің 250 градус және Фаренгейттің 450 градус диапазонында болады, өйткені әртүрлі тағам өнімдері әртүрлі жылу мөлшерін қажет етеді.
Бройлинг дегеніміз не?
Пештің қайнатуға арналған жылу энергиясын қалай беретінін қарастырған кезде, инфрақызыл сәулелену тағамды пісіру үшін қайнату жағдайында орын алатын процесс екенін көреміз. Осы екі жылу тасымалдау процесі туралы білетіндер инфрақызыл сәулеленудің жақын жерде тамақ өнімдерін жағу мүмкіндігі бар екенін біледі. Бұл ет тағамдары үшін өте жақсы. Екінші жағынан, стейкті грильдеу қажет болғанда, бірақ гриль жоқ болса, пешті инфрақызыл сәулеленуді пайдаланатын броль режимінде пайдалануға болады, осылайша шырындар мен дәмдерге толы күйдірілген стейк аласыз. қысқа мерзім. Пісіру кезінде пештің температурасы әдетте Фаренгейттің шамамен 500 градусын құрайды. Тұмшапешіңіздегі қайнатпа параметрі ет осы қыздырғыштардың дәл астында тұрғанда ғана үстіңгі қыздырғыштарды қосады. Осылайша, етті жоғарыдан пісіретін жоғарыдан төмен жылу. Жоғарыдан пісірілгеннен кейін, оны басқа жағынан да пісіру үшін еттің орнын өзгерту керек. Бұл жолмен пісіру үшін әр жағына 2-3 минут кетеді, сондықтан пеште пісіруге шебер болсаңыз, стейк 10 минут ішінде дайын болуы керек. Егер сіз электр пешін пайдалансаңыз, пісіру кезінде пештің есігін ашық қалдыруыңыз керек. Дегенмен, газ пешін пайдалансаңыз, есікті жабық қалдырыңыз.
Бройлинг пен пісірудің айырмашылығы неде?
Қызу:
Пісіру де, пісіру де пісірілетін тағамға құрғақ жылу береді.
Жылу беру әдісі:
Құрғақ ыстыққа негізделген осы екі пісіру әдісінің бірінші және ең басты айырмашылығы осы жылуды пайдалану тәсіліне қатысты. Пісіруде жылу тұрақты және ауа қозғалысы жоқ; қайнату инфрақызыл сәуле ретінде жылу береді.
Тағамды жағу мүмкіндігі:
Бройлинг тағамды жақын жерде қыздыру мүмкіндігіне ие, сондықтан ол стейктерге өте ыңғайлы, ал пісіру күйіп кетпейді және тек қоңыр тағамдарды пісіреді, сондықтан ол торттар мен печеньелерге өте қолайлы.
Жылу беру орны:
Пісіру барлық жағынан ыстық ауа береді, ал қайнатқанда қызу тек жоғарыдан келеді.
Температура:
Пісіру температурасы әдетте Фаренгейттің 250 градус және Фаренгейттің 450 градус аралығында болады. Қайнату температурасы әдетте Фаренгейттің 500 градус аралығында болады.
Пештің есігі:
Қуыру кезінде электр пешін пайдалансаңыз, пештің есігін ашық қалдырыңыз. Егер сіз газ пешінде пісіріп жатсаңыз, пісіру кезіндегідей есікті жабуыңыз керек.
Пісіру тәсілі:
Тағамның сыртын қайнату. Сондықтан тараптарды өзгерту керек. Дегенмен, пісіру тағамды сыртынан ғана емес, сонымен бірге дайындайды. Сондықтан пісіру пісіруге қарағанда көбірек уақыт алады.
