Қуырылған және стейк
Шошқаны түсінбейтін ешкімнің Президент болуына жол бермеу керек. АҚШ-тың 33-ші президенті Генри С. Трумэн осылай деді. Бұл елдегі шошқа етінің маңыздылығын көрсету үшін жеткілікті. Халық бірдей жақсы көретін сиыр еті де бар. Қуырылған қуыру және стейк - бұл адамдар қайнату, грильдеу немесе пісіру арқылы пісіргеннен кейін тұтынатын сиыр етіне қатысты танымал терминдер. Көптеген адамдар қуырылған ет пен стейктің арасында шатастырады, өйткені олар жануардың немесе шошқа етінің бірдей етін білдіреді. Бұл мақала қуыру мен стейк арасындағы айырмашылықтарды көрсету арқылы шатасудан тазартуға тырысады.
Стейк
Стейк – бұлшық еттерін кесіп жасалған қалың ет тілімі. Ол сүйектері бар немесе сүйексіз болуы мүмкін. Бұл грильде жоғары температурада жылдам пісірілетін ең жақсы қабырға, қабырға көзі немесе сирлоин сияқты жоғары сапалы кесу. Стейк - бұл сиыр етіне арналған сөз, бірақ оны қой немесе шошқа еті үшін де қолдануға болады. АҚШ пен Еуропада адамдар стейк туралы айтқанда тек сиыр етін елестетеді.
Қуыру
Қуыр - бұл шамамен 350°F-та қуырылғаннан кейін ұсынылатын және бірнеше адамға арналған жануардың кез келген ірі кесімі. Ол көп адамға қызмет ету үшін тұтастай пісіріліп, бірнеше бөлікке бөлінеді. Қуырылған қуыру пештің құрғақ қыздыруымен дайындалады, ол жұмсақ бөліктерді қажет етеді, өйткені қатты етті құрғақ отта дұрыс пісіруге болмайды.
Қуыру мен стейктің айырмашылығы неде?
• Қуырылған ет - пештің құрғақ қызуында тұтастай пісіруге және көпшілікке ұсынуға арналған кез келген үлкенірек ет кесімі.
• Стейктер - бұл жұмсақ ет беру үшін жеткілікті төмен етіп кесілген және грильде жоғары температурада жылдам пісірілген қалың ет тілімдері.
