Негізгі айырмашылық – амилопектин мен гликоген
Полисахаридтер – гликозидтік байланыстар арқылы байланысқан оннан мыңға дейінгі мономерлерден жасалған ірі полимерлер. Амилопектин және гликоген - сәйкесінше өсімдіктер мен жануарларда кездесетін екі полисахарид. Бұл полисахаридтердің екеуі де жақсы энергия көздері болып табылады. Біздің ағзамыз дене функцияларын орындау үшін үздіксіз энергиямен қамтамасыз етуді қажет етеді. Осы екі полисахаридтен алынатын энергияның көп бөлігін адамдар күнделікті энергия қажеттіліктері үшін пайдаланады. Амилопектин мен гликоген құрылымы жағынан ұқсас, өйткені екеуі де α D глюкоза мономерлерінен жасалған. Амилопектин мен гликоген арасындағы негізгі айырмашылық мынада: амилопектин крахмалдың ерімейтін түрі, ал гликоген крахмалдың еритін түрі.
Амилопектин дегеніміз не?
Амилопектин – негізінен өсімдіктерде кездесетін полисахарид. Бұл глюкоза мономерлері негізінен α 1 – 4 гликозидтік байланыстар арқылы және кейде α 1 – 6 гликозидтік байланыстар арқылы біріктірілген тармақталған тізбекті полисахарид. Альфа 1-6 байланыстар амилопектиннің тармақталу сипатына жауап береді. Амилопектиннің бір молекуласында мыңдаған глюкоза мономерлері болуы мүмкін. Амилопектин тізбегінің ұзындығы 2000 – 200 000 глюкоза мономерлері арасында болуы мүмкін. Демек, оның молекулалық салмағы үлкен.
Амилопектин суда ерімейді. Амилопектинді өсімдіктер шығарады және ол өсімдік крахмалының 80% құрайды. Ол олардың жемістерінде, тұқымдарында, жапырақтарында, сабақтарында, тамырларында және т.б. сақталады. Жалпы, амилопектинді өсімдік крахмалы деп атауға болады.
Амилопектин адам мен жануарлар үшін жақсы қуат көзі болып табылады. Біздің миымыз өз функциялары үшін глюкозаның жақсы қорын қажет етеді. Гликоген амилопектинмен бірге қанға және миға глюкоза береді.
01-сурет: амилопектин құрылымы
Гликоген дегеніміз не?
Гликоген – жануарларда кездесетін жоғары тармақталған полисахарид. Барлық сүтқоректілердің жасушаларында глюкоза гликоген түрінде сақталады. Дегенмен, гликоген ең көп бауыр жасушаларында, екіншіден бұлшықет жасушаларында болады. Гликоген жануарлардың крахмалы ретінде де белгілі және жануарлардың негізгі энергия көзі ретінде қарастырылады. Гликоген - глюкоза мономерлерінен тұратын үлкен полимер. Гликогеннің жоғары тармақталған құрылымы глюкоза мономерлері арасындағы α 1-4 гликозидтік байланыс және α 1-6 гликозидтік байланыс сияқты екі байланыспен қамтамасыз етіледі. Амилопектинмен салыстырғанда гликоген құрылымы глюкоза тізбектері арасындағы салыстырмалы түрде мол α 1 -6 гликозидтік байланыстардың арқасында жоғары тармақталған.
Жануарлардан алынатын тағамдар гликогеннің жақсы көзі болып табылады. Гликогенді жеген кезде ол глюкозаға айналады және жақсы энергия көзіне айналады. Бауыр гликогенді сақтау және бұзу арқылы қандағы глюкозаны тиісті деңгейде ұстау үшін маңызды. Қандағы глюкоза деңгейі тым төмен болған кезде гликоген глюкозаға катаболизденіп, қанға жіберіледі. Гликогеннің ыдырауы гликогенолиз деп аталады. Глюкоза артық болған кезде глюкоза гликогенге айналады және бауыр мен бұлшықет жасушаларында сақталады. Бұл процесс гликогенез деп аталады. Бұл екі процесс инсулин және глюкагон деп аталатын екі гормон арқылы сигнал береді. Гликогенді глюкозаға бөлетін катаболикалық процесс гликогенолиз деп аталады.
02-сурет: Гликоген құрылымы
Амилопектин мен гликогеннің айырмашылығы неде?
Амилопектин мен гликоген |
|
| Амилопектин – глюкоза мономерлерінен тұратын полисахарид. | Гликоген – гидролиз кезінде глюкоза түзетін полисахарид. |
| Крахмал формасы | |
| Амилопектин – крахмалдың ерімейтін түрі. | Гликоген – крахмалдың еритін түрі. |
| Табылды | |
| Амилопектин негізінен өсімдіктерде кездеседі; сондықтан өсімдік крахмалы деп аталады. | Гликоген жануарларда кездеседі. |
| Тармақталу | |
| Амилопектин гликогенмен салыстырғанда аз тармақталған. | Гликоген - жоғары тармақталған молекула. |
|
Филиал өлшемі | |
| Бұтақтар гликогенмен салыстырғанда амилопектинде үлкенірек. | Бұтақтар амилопектинмен салыстырғанда қысқа. |
Қорытынды – Амилопектин мен гликоген
Амилопектин және гликоген - сәйкесінше өсімдіктер мен жануарларда кездесетін крахмалдың екі түрі. Екеуі де глюкоза мономерлерінен тұратын полисахаридтер. Амилопектин мен гликоген тармақталған тізбектер. Гликоген амилопектинмен салыстырғанда жоғары тармақталған. Амилопектин суда ерімейді, ал гликоген суда ериді. Бұл амилопектин мен гликоген арасындағы негізгі айырмашылық. Бұл полисахаридтердің екеуі де адамдар мен жануарлар үшін жақсы энергия көзі болып табылады. Олар құрылымы жағынан өте ұқсас. Гликоген бауыр жасушаларында да өндіріледі және негізінен бауыр жасушаларында және жануарлардың қаңқа бұлшықет жасушаларында көп болады.
