Крем және сүт
Сүттің не екенін бәріміз ана сүтімен дүниеге келгеннен-ақ осы сұйық тағаммен өмір сүріп жатқандықтан білеміз. Адамдар сияқты, сүтқоректілердің көпшілігінің сүт бездері бар, олар өздерінің кішкентайларының диеталық қажеттіліктеріне арналған сүт шығарады. Алайда адамдар сүттің күнделікті рациондағы маңыздылығын түсініп, сүт беретін осындай малды қолға үйретті. Кілегей – әртүрлі мақсатта қолданылатын сүттің жанама өнімі. Көптеген адамдар сүт пен кілегейді көргеніне және пайдаланғанына қарамастан, олардың толық айырмашылықтарын білмейді. Бұл мақала осы өнімдерді сәйкесінше пайдалану үшін осы айырмашылықтарды көрсетуге тырысады.
Сүт
Сүт – адамның жаңа туған нәрестелері мен сүтқоректілердің көпшілігі үшін өте қоректік болып саналатын сұйық тағам. Бұл ақ сұйықтықты аналық сүтқоректілердің сүт бездері олардың төлдерін тамақтандыру үшін шығарады. Сүт ең оңай сіңетін тағам болып табылады және нәрестелер қатты тағамдарды қорыту қабілетін дамытпайынша, өмір сүру үшін тек ана сүтін беру ұсынылады.
Сүт және басқа сүт өнімдері дамушы елдерде маңызды тамақтану көзі болып табылады. Дүние жүзіне кедейлік пен дұрыс тамақтанбаумен күресу үшін технологияны жетілдіру және сүт өндірісін ұлғайту бойынша күш-жігер жұмсалуда. Сүт емшек сүтімен емізу түріндегі нәрестелер үшін табиғи қорек көзі және сиыр мен ешкі сияқты басқа сүтқоректілерден алынған сүт арқылы ересектер үшін азық пен қоректену көзі болып табылады.
Крем
Кілегей - бұл сүт өнімі және оны сепаратор деп аталатын центрифуганың көмегімен сүттен алады. Бұл центрифуга сүтті ыдыста айналдырады, осылайша құрамында майы жоғары сүт қабаты майсыздандырылуы үшін жоғарғы жағына шығады. Шикі сүттен кілегей жасау оңай процедура, өйткені суық кезде сүтті кілегейді сүттің қалған бөлігінен бөледі. Дегенмен, біз азық-түлік дүкендерінен сатып алатын сүт біртекті болып табылады. Бұл сүттің ішіндегі май түйіршіктері кейінірек сүттен бөлінбейтін етіп сынғанын білдіреді.
Күн сайын сиырдың немесе буйволдың жаңа сүтін сатып алсаңыз, оны қайнатып, тоңазытқышта сақтаңыз. Крем бірнеше сағатта жоғарғы жағында қалыптасады, оны қасықпен бөлуге болады. Бұл кремді ыдыста сақтаңыз, ол жеткілікті болғанда, оны шығарып, су қосып, кремді алу үшін миксермен шайқаңыз.
Кілегей мен сүттің айырмашылығы неде?
• Сүт - сүтқоректілердің сүт бездері шығаратын сүт өнімі, бірақ оны әйелдер де шығарады, жаңа туған нәрестелерді сұйық тағам түрінде тамақтандыру үшін.
• Кілегей – сүт өнімі және оны шикі сүттен шайқау арқылы бөледі
• Кілегейдің майлылығы сүттің қалған бөлігіне қарағанда жоғары (6-8%, қалған сүттегі 4%)
• Крем көптеген сүт өнімдерін және кондитерлік өнімдер мен торттар сияқты басқа нан өнімдерін жасау үшін қолданылады. Екінші жағынан, сүт нәрестелер мен ересектер үшін тамақтану көзі ретінде пайдаланылады
