Бурбон - бұл виски түрі, бірақ барлық виски бурбон емес. Бурбон мен виски арасындағы басты айырмашылық мынада: Бурбон тек Америка Құрама Штаттарында өндіріледі, негізінен жүгері пайдаланылады, ал виски бүкіл әлемде астықтың әртүрлі түрлерін пайдалана отырып өндіріледі.
Бурбон виски түрі болғандықтан, оларды өндіру процесі өте ұқсас. Бір қызығы, бұрынғы күндерде Бурбон арзан, ащы және өте нашар деп саналды. Дегенмен, рецепт өзгеріп, жылдар бойы тынымсыз еңбектену нәтижесінде бурбон Америка Құрама Штаттары үкіметінің қадағалауымен шығарылатын қымбат сусынға айналды.
Виски дегеніміз не?
Виски - ашытылған дәнді езбеден дайындалған тазартылған алкогольдік сусынның бір түрі. Вискидің әртүрлі сорттары үшін әртүрлі типтегі дәндер қолданылады. Бұл дәндердің кейбір кең таралған түрлеріне арпа, уытталған арпа, қара бидай, уытталған қара бидай, бидай, сондай-ақ жүгері жатады. Виски дайындалады, содан кейін ағаштан жасалған бөшкелерде ескіруге қалдырылады. Қартаюға арналған бөшкелер әдетте ақ емен ағашы болып табылады. Дегенмен, АҚШ-та жүгері вискиі ескірмейді.
01-сурет: әртүрлі ирланд вискилері
Виски бүкіл әлемде әртүрлі сыныптар мен түрлерде қолжетімді. Дәндерді ашыту, осы ашытылған дәндерді айдау және қоспаның ағаш ыдыста қартаюы виски өндірудегі негізгі үш қадам болып табылады. Үндістанда жасалған виски басқа виски түрлерінен ерекшеленеді, өйткені үнді вискиіне дәнді ашыту қажет емес; бұл вискидің ең көп таралған негізі ашытылған меласса болып табылады. Кез келген ағаш ыдыстағы вискиді қартаю талабы да қажет емес және кейде кейбір жерлерде сақталмайды.
Бурбон дегеніміз не?
Бурбон – Америка Құрама Штаттарының ерекше және ерекше өнімі, оның құрамында кем дегенде 51 пайыз жүгері бар. Басқаша айтқанда, Бурбон - әдетте жүгеріден жасалған бөшкедегі тазартылған спирт. Көлемі бойынша 80% спирт алу үшін тазартылады. Виски Бурбон аталу үшін келесі талаптарға сай болуы керек.
- Кемінде 51% жүгері бар дән қоспасынан жасалған
- 160 (АҚШ) дәлелденгенге дейін тазартылған (көлемі бойынша 80% спирт)
- Жаңа, күйдірілген емен бөшкелерде ескірген
- Бөшкеге 125 пропорциядан жоғары (62,5% спирт) енгізуге болмайды
02-сурет: Бурбон
Сонымен қатар Америка Құрама Штаттарында өндірілген виски ғана Бурбон деп аталуы мүмкін. Бұл рух өзінің атауын Кентуккидегі Бурбон округінің маңындағы Ескі Бурбон деп аталатын аймақпен тарихи бірлестіктен алады. Бурбон 18 ғасырдан бері шығарылады.
Бурбон мен вискидің айырмашылығы неде?
Бурбон мен виски |
|
| Бурбон – тек Америка Құрама Штаттарында өндірілетін вискидің ерекше түрі | Виски – ашытылған дән езбеден тазартылған алкогольді сусын |
| Орын | |
| Тек АҚШ-та өндірілген | Бүкіл әлемде өндірілген |
| Қолданылған астық | |
| Кемінде 51% жүгері пайдалану керек | арпа, қара бидай, бидай және жүгері, уытталған арпа және уытталған қара бидай |
| Қартаю | |
| Жаңа, күйдірілген емен бөшкелерде ескірген | Кейбіреулер қартаю процесіне ұшырамайды |
Қорытынды – Бурбон мен виски
Бурбон мен виски - бүкіл әлемде танымал екі алкогольдік сусын. Бурбон - бұл виски түрі, бірақ барлық виски Бурбон емес. Бурбон мен виски арасындағы негізгі айырмашылық олардың шыққан елінде және пайдаланылатын дәнді езбе түріне байланысты.
Суреттер:
1. Cafeirlandais виски (CC BY 2.5)
2. Bourbon by Analogue Kid (CC BY 2.5)
