Натрий бисульфиті мен натрий метабисульфиті арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий бисульфитінде тек бір күкірт атомы және үш оттегі бар, ал бисульфит анионында бір валентті, ал натрий метабисульфитінде екі күкірт атомы, бес оттегі және анион бар. екі валентті.
Натрий бисульфиті де, натрий метабисульфиті де натрий тұздары. Біз негізінен бұл химиялық заттарды консерванттар, дезинфекциялау құралдары және тағамдық қоспалар ретінде пайдаланамыз.
Натрий бисульфиті дегеніміз не?
Натрий бисульфиті - химиялық формуласы NaHSO3 Оның молярлық массасы 104 г моль-1Сонымен қатар, ол ақ қатты зат ретінде болады және ол сұйық күйде болғанда коррозиялық сұйықтық ретінде әрекет етеді. Қатты заттың балқу температурасы 150 oC. Сонымен қатар, бұл қосылыстың қатты түрі суда ериді.
Протондарды беру қабілетіне байланысты ол аздап қышқыл. Оның үстіне бұл қосылыстағы күкірт атомы +4 тотығу күйінде. Біз күкірт диоксиді газын газдалған суға көпіршіктеу арқылы натрий бисульфитін дайындай аламыз. Ол жұмсақ қышқылдық жағдайлармен әрекеттескенде күкірт диоксиді газын шығарады. Біз бұл қосылысты органикалық химияда тазарту мақсатында пайдалана аламыз. Қатты күйде болатын альдегидпен бисульфит қосындысын түзеді. Сондықтан біз альдегидті бисульфитті қоспаға айналдыру арқылы ерітіндіден тұндыра аламыз, содан кейін бисульфитті жою арқылы альдегид тобын қалпына келтіре аламыз. Сонымен қатар, натрий бисульфиті органикалық синтезде жұмсақ қалпына келтіретін агент, түссіздендіргіш ретінде пайдалы. Ең бастысы, натрий бисульфиті оттегі газымен әрекеттескенде, ол натрий бисульфатына айналады.
01-сурет: натрий бисульфитінің химиялық құрылымы
Осы қосылыстың бірнеше қолданылуының ішінде ең маңыздысы тағамдық қоспа ретінде пайдалану болып табылады. Онда ол шарап өндірісінде маңызды рөл атқарады. Бұрын адамдар натрий бисульфитін жеміс шырынына пайдаланған. Содан кейін одан күкірт диоксиді газы шығады және ол зеңдерді, бактерияларды, микробтарды және басқа қажетсіз организмдерді өлтіру арқылы сұйықтықты зарарсыздандыруға көмектеседі. Сонымен қатар, шарапты қоймада сақтау өте маңызды. Натрий бисульфитін тағамдық қоспа ретінде қосудың негізгі мақсаты оның бактерия ингибиторы ретінде әрекет ету қабілетіне байланысты.
Натрий метабисульфиті дегеніміз не?
Натрий метабисульфиті - химиялық формуласы Na2S2O5Біз оны натрий пиросульфиті деп те атаймыз. Бұл молекуланың молекулалық салмағы 190 г моль-1 Оның үстіне бұл екі валентті ионның натрий тұзы. Ең бастысы, бұл қосылыс анионында резонанстық тұрақтандыруды көрсетеді. Онда екі теріс зарядталған оттегі атомы әрбір күкірт атомымен байланысады, бұл аниондарға резонанстық құрылымдар құруға мүмкіндік береді.
02-сурет: натрий метабисульфиті
Сонымен қатар, натрий метабисульфиті - балқу температурасы 150 oC болатын ақ кристалды ұнтақ. Сондай-ақ, бұл суда еркін ериді және күкірт диоксиді газын шығаруы мүмкін. Натрий метабисульфиті консервант және натрий бисульфиті сияқты дезинфекциялаушы ретінде пайдалы.
Натрий бисульфиті мен натрий метабисульфитінің айырмашылығы неде?
Натрий бисульфиті – NaHSO3 химиялық формуласы бар қосылыс және натрий метабисульфиті – Na2S химиялық формуласы бар қосылыс 2O5 Натрий бисульфиті мен натрий метабисульфиті арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий бисульфитінде тек бір күкірт атомы және үш оттегі атомы бар, ал бисульфит анионында моновалентті, ал натрий метабисульфитінде екі күкірт атомы, бес оттегі атомы бар, ал анион екі валентті.
Сонымен қатар, натрий сульфиті суда еріткенде натрий метабисульфитінен аз сульфит береді. Сондықтан бұл натрий бисульфиті мен натрий метабисульфиті арасындағы айырмашылық. Қосымша айырмашылықтар натрий бисульфиті мен натрий метабисульфиті арасындағы айырмашылықтың инфографикасында көрсетілген.
Қорытынды – натрий бисульфиті және натрий метабисульфиті
Натрий бисульфиті - E222 нөмірі бар тағамдық қоспа. Натрий метабисульфиті де тағамдық қоспа болып табылады және оның саны E223. Дегенмен, олар екі түрлі қосылыс. Натрий бисульфиті мен натрий метабисульфитінің арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий бисульфитінде тек бір күкірт атомы және үш оттегі бар, ал бисульфит анионында бір валентті, ал натрий метабисульфитінде екі күкірт атомы, бес оттегі бар, ал анион екі валентті.
