Натрий стеараты мен натрий олеаты арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий стеараты стеарин қышқылының натрий тұзы, ал натрий олеаты олеин қышқылының натрий тұзы.
Натрий стеараты мен натрий олеаты екі түрлі қышқылдық қосылыстардың натрий тұздары болып табылады. Бұл бұл қосылыстардың құрамында катион ретінде натрий және анион ретінде қышқыл қосылыстардың конъюгаттық негізі бар дегенді білдіреді. Олардың құрылымы әртүрлі болғандықтан әртүрлі химиялық және физикалық қасиеттерге ие.
Натрий стеараты дегеніміз не?
Натрий стеараты - C18H35NaO2 химиялық формуласы бар органикалық қосылысБұл стеарин қышқылының натрий тұзы. Демек, бұл қосылыста статикалық қышқылдың конъюгаттық негізімен байланысқан натрий катионы бар (конъюгат негізі - стеарат анионы). Дайын болған кезде ол ақ түсті қатты зат ретінде көрінеді. Оның жеңіл, май тәрізді иісі де бар. Ақ қатты түрінде натрий стеараты қарапайым сабын болып табылады. Сондай-ақ, біз бұл қосылысты дезодоранттардың, резеңкенің, латекс бояуларының және сиялардың көптеген түрлерінде таба аламыз. Кейде натрий стеараты тағамға дәм беру үшін тағамдық қоспа ретінде пайдалы.
01-сурет: Натрий стеаратының химиялық құрылымы
Натрий стеараты молекуласының бір молекулада гидрофильді және гидрофобты бөліктері бар. Бұл сабындарға тән қасиет. Бұдан басқа, оның карбоксилат тобы және ұзын көмірсутек тізбегі бар. Бұл молекуладағы гидрофобты және гидрофильді бөліктер суға қосылғанда мицелланың түзілуін тудырады. Гидрофильді бастар мицелланың сыртқы сферасын, ал гидрофобты құйрықтар мицелланың ішкі сферасын құрайды. Натрий стеараты фармацевтика өнеркәсібінде беттік белсенді зат ретінде пайдалы.
Натрий стеараты өндірісі негізінен майлар мен тоң майларды сабындандыру арқылы жүзеге асырылады. Осы өндіру әдісі кезінде өндірілетін натрий стеараты мөлшері әрекеттесуші заттар ретінде пайдаланылатын майдың мөлшеріне байланысты. Мысалы, майдың құрамында май көп.
Натрий олеаты дегеніміз не?
Натрий олеаты – C18H33NaO2 химиялық формуласы бар органикалық қосылыс Бұл қосылыс бөлме температурасында ашық қызғылт түсті қатты күйде көрінеді. Оның майда май тәрізді иісі бар. Натрий олеаты - олеин қышқылының натрий тұзы. Демек, бұл молекулада натрий катионы мен олеин қышқылының конъюгаттық негізі бар; олеат анион. Бұл қосылыс сумен баяу араласуы мүмкін.
02-сурет: Натрий олеатының химиялық құрылымы
Натрий олеаты ұзын көміртек тізбегінің ортасында қос байланыс бар. Сондықтан бұл қосылыс цис-транс геометриясын көрсетеді. Молекулада сонымен қатар молекуланы гидрофильді ететін карбон қышқылы тобы бар, ал ұзын көміртек тізбегі қосылысты гидрофобты етеді. Су ерітінділерінде бұл қосылыс еріген кезде аздап сілтілі рН құрайды. Тамақ өнеркәсібінде натрий олеаты тұрақтандырғыш немесе қоюландырғыш ретінде пайдаланылады.
Натрий стеараты мен натрий олеаты арасындағы айырмашылық неде?
Натрий стеараты - C18H35NaO2 химиялық формуласы бар органикалық қосылыс ал натрий олеаты C18H33NaO2 химиялық формуласы бар органикалық қосылыс. Натрий стеараты мен натрий олеаты арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий стеараты - стеарин қышқылының натрий тұзы, ал натрий олеаты - олеин қышқылының натрий тұзы. Сонымен қатар, натрий стеараты ақ түсті қатты, ал натрий олеаты аздап қызғылт түсті қатты.
Төменде инфографикада натрий стеараты мен натрий олеаты арасындағы айырмашылықтар берілген.
Қорытынды – натрий стеараты және натрий олеаты
Натрий стеараты мен натрий олеаты екі түрлі қышқыл қосылыстарының натрий тұздары. Натрий стеараты мен натрий олеаты арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий стеараты стеарин қышқылының натрий тұзы болып табылады, ал натрий олеаты олеин қышқылының натрий тұзы болып табылады.
