Негізгі айырмашылық – Альфа мен Бета Амилаза
Альфа және Бета амилазаларының екеуі де крахмалдың қантқа гидролизін катализдейтін ферменттер. Альфа амилаза крахмал тізбегіндегі кездейсоқ жерлерде әрекет етеді, ал бета амилаза үлкен полисахаридтердің ыдырауын жеңілдету үшін қалпына келтірмейтін ұштардан жұмыс істейді. Бұл альфа амилаза мен бета амилаза арасындағы негізгі айырмашылық. Қосымша айырмашылықтар осы мақалада талқыланады
Альфа амилаза (α-амилаза) дегеніміз не?
Амилаза – крахмал және гликоген сияқты альфа-байланыстырылған үлкен полисахаридтердің глюкоза мен мальтозаға ыдырауына көмектесетін фермент. Альфа амилаза фермент комиссиясының номенклатурасына сәйкес 1-4-а-D-глюканглюканогидролаза (EC 3.2.1.1.) деп аталады. Ол адамдарда және басқа сүтқоректілерде, сонымен қатар құрамында крахмал бар тұқымдарда кездеседі. Оны кейбір саңырауқұлақтар (аскомицеттер, мбасидиомицеттер) және бактериялар (бациллалар) да шығарады.
Адам ағзасында амилаза ұйқы безі сөлінде және сілекейде көбірек болады. Ұйқы безінің α-амилазасы амилозаның α (1, 4) гликозидтік байланыстарын кездейсоқ үзіп, декстрин, мальтоза немесе мальтотриоза береді. Сілекейдегі амилаза птиалин ретінде белгілі және крахмалды мальтоза мен декстринге бөледі.
Альфа амилаза – гликопротеин; шамамен 475 қалдық бір полипептидтік тізбекте екі бос тиол тобы, төрт дисульфидті көпір бар және тығыз байланысқан Ca2+ бар. Ол екі түрде бар, атап айтқанда PPAI және PPAII
Фенолды қосылыстар, кейбір өсімдік сығындылары, мочевина және басқа амид реагенттері Альфа амилаза ингибиторлары ретінде қарастырылуы мүмкін
Альфа амилазаны 1833 жылы Ансельме Пайен ашқан. Альфа амилаза этанол өндірісінде крахмалды ашытылатын қантқа ыдырату үшін қолданылады. Ол сонымен қатар қысқа тізбекті олигосахаридтерді өндіру үшін жоғары фруктоза жүгері шәрбаты өндірісінде қолданылады. Bacillus licheniform өндіретін альфа амилаза (сонымен бірге астермамил) әсіресе жуғыш зат өндірісінде крахмалды кетіру үшін қолданылады.
Адамның сілекейіндегі альфа-амилаза
Бета амилаза (β-амилаза) дегеніміз не?
Бета амилаза – полисахаридтердегі (1->4)-альфа-D глюкозидтік байланыстардың гидролизін жеңілдететін 1-4-a-D- глюкан мальтогидролаза (EC 3.2.1.2.) деп те белгілі экзофермент. тізбектердің редукцияланбайтын ұштарынан бірізді мальтоза бірліктері. Негізінен ол крахмалға, гликогенге және кейбір полисахаридтерге әсер етеді.
Бета амилаза негізінен жоғары сатыдағы өсімдіктердің тұқымдарында, бактериялар мен саңырауқұлақтарда кездеседі. β-амилазалардың көпшілігі моноэрикалық ферменттер; дегенмен тәтті картоптағы тетрамерлі амилаза төрт бірдей суббірліктен тұрады. Әрбір ішкі бірлік 8-баррель аймағынан тұрады. Cys96 осы аймақтың кіреберісінде орналасқан. Кішкентай глобулярлы аймақ β-жіптерден ұзын ұзартылған ілмектер арқылы қалыптасады.
Ауыр металдар, йодоацетамид, аскорбат, циклогексамилоза және сульфгидрильді реагенттер Бета амилаза ингибиторлары ретінде әрекет етеді.
Бета амилаза сыра қайнату және дистилляция өнеркәсібінде ашытуда және сұйытылған крахмалды қанттандыруда қолданылады.
Арпа бета-амилаза
Альфа мен бета амилазаның айырмашылығы неде?
Гидролиз орны
Альфа амилаза: Альфа амилаза крахмал тізбегіндегі кездейсоқ орындарға әсер етеді.
Бета амилаза: бета амилаза ірі полисахаридтердің ыдырауын жеңілдету үшін қалпына келтірмейтін жақтан әсер етеді.
Дереккөздер
Альфа амилаза: Альфа амилазаны адамдарда және кейбір басқа сүтқоректілерде, сондай-ақ кейбір өсімдіктер мен саңырауқұлақтарда табуға болады.
Бета-амилаза: бета-амилаза адамдарда немесе жануарларда табылмайды.
Әрекет
Альфа амилаза: Альфа амилаза бета амилазаға қарағанда жылдамырақ әрекет етеді деп есептеледі.
Бета амилаза: бета амилаза Альфа амилазаға қарағанда баяуырақ деп есептеледі.
Тұқымның өну күйі
Альфа амилаза: альфа амилаза өну басталғаннан кейін пайда болады.
Бета амилаза: бета амилаза өну алдында белсенді емес күйде болады.
Түрлері
Альфа-амилаза: Альфа-амилаза екі түрде болады.
Бета амилаза: Бета амилаза бір түрде болады.
Ферментті кодтайтын ген
Альфа амилазасы: Адамның альфа амилазалары екі локус amy1A, amy1B, amy1C (сілекей) және amy2A, amy2B (ұйқы безі) арқылы кодталған.
Бета амилаза: Бета амилаза amyB арқылы кодталған.
Молекулалық салмақ
Альфа амилаза: молекулалық салмағы (екі түрі) 51кДа мен 54кДа аралығында өзгереді.
Бета амилаза: Бета амилазаның молекулалық салмағы 223,8 кДа.
Оңтайлы рН
Альфа амилаза: Оңтайлы рН 7.
Бета амилаза: рН 4-тен 5-ке дейін өзгереді.
Изоэлектрлік нүкте
Альфа амилаза:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Бета амилаза: 5,17
Өшу коэффициенті
Альфа амилаза: 133, 870 см-1 M-1
Бета амилаза: 388, 640 см-1 M-1
