Негізгі айырмашылық – асептикалық және стерильді
Асептикалық және стерильді әдістердің негізгі айырмашылығы мынада: асептикалық әдіс зиянды патогендердің негізінен микроорганизмдерден ластану ықтималдығын азайту үшін қолданылады, ал стерильді - барлық тірі микроорганизмдерден (зиянды) ортаны қамтамасыз ету үшін қолданылатын әдіс. немесе пайдалы) және олардың споралары (көбею құрылымдары/ұйықтайтын бактерия). Асептикалық әдіс - бұл тағамды өңдеу немесе медициналық операция кезінде стерильділікті сақтау процесі. Бұл кең термин және зарарсыздандыруды асептикалық техниканың бір бөлігі ретінде қарастыруға болады. Бірақ практикалық жағдайда асептикалық және стерильді әдістер жиі бір-бірімен алмастырылады. Сондықтан бұл мақала асептикалық және стерильді әдістер арасындағы айырмашылықтарды зерттейді.
Асептикалық дегеніміз не?
Асептика – патогенді зиянды бактериялар, вирустар, саңырауқұлақтар мен паразиттер немесе зиянды споралардан таза күй. Бұл термин көбінесе медициналық хирургияда операциялық салада зиянды микроорганизмдердің жойылуын білдіреді. Сонымен қатар, асептика принциптері асептикалық орау (Tetra pack өнімдері) сияқты тамақ өңдеу өнеркәсібінде қолданылады. Медициналық тәжірибеде асептикалық әдістеменің мақсаты стерильді өрістерге, зарарсыздандырылған құралға және операция жасайтын жерге микробтық ластануды енгізбеу үшін процестерді орындау арқылы пациенттерді операциядан кейінгі инфекция сияқты кейінгі жұқпалы аурулардан қорғау болып табылады. Тамақ өнеркәсібінде бұл тағамның сақтау мерзімін ұзарту және тағамның адам тұтынуы үшін қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін қолданылады.
Асептикалық әдіс – заманауи тұжырымдама және оны әлемнің әртүрлі атақты зерттеушілері ашқан. Мысалы, автоклавты Эрнст фон Бергман хирургиялық құралдарды зарарсыздандыру үшін енгізді, ал карбол қышқылын антисептикалық ерітінді ретінде Барон Листер инфекцияны азайту үшін енгізді.
Асептикалық әдіс тамақ өңдеу өнеркәсібінде қолданылады, мысалы, асептикалық орау-тетра пакеттері
Стерилизация дегеніміз не?
Стерилизация - белгілі бір аймақта немесе өнімде немесе жабдықта болатын бактериялар, саңырауқұлақтар, вирустар және олардың споралық формалары сияқты тірі микроорганизмдердің барлық түрлерін (зиянды және пайдалы) жоятын немесе жоятын процесс. Стерилизацияны химиялық заттар, жылу, бу, сүзу, жоғары қысым және сәулелендіру сияқты келесі әдістердің бірімен орындауға болады. Тамақты зарарсыздандыру үшін жылуды қолдануды алғаш рет Николас Апперт ашты. Стерилизация асептикалық процестің бөлігі ретінде пайдаланылады.
Сәулелену
Асептикалық және стерильді арасындағы айырмашылық неде?
Асептикалық және стерильді анықтамасы
Асептикалық: асептикалық әдіс бактериялар немесе вирустар сияқты зиянды патогенді микроорганизмдер тудыратын ластануды азайту болып табылады.
Стерильді: Стерильді әдіс – барлық тірі микроорганизмдерді жою немесе жою процесі. Стерилизация асептикалық техниканың бір бөлігі ретінде қарастырылады.
Асептикалық және стерильді сипаттамалар
Медициналық қолданбалар
Асептикалық әдіс: Асептикалық әдіс әдетте медицинада немесе хирургияда инфекцияны болдырмау үшін операциялық салада қолданылады. Хирургиялық қолдануда стерильді ауру, ыдырау немесе ашыту тудыруы мүмкін барлық микробтық формалардан мүлдем таза екенін көрсетеді. Дегенмен, тікелей зарарсыздандыру процесі науқастың тініне елеулі зақым келтіруі мүмкін және оны ұстау қиын болуы мүмкін. Осылайша, зиянды патогендермен ластану ықтималдығын азайту үшін әдістердің комбинациясы қолданылады.
Стерилизация әдісі: Стерилизация әдісі негізінен тамақ өнеркәсібінде тағамдарды консервілеу және сүтті консервілеу үшін қолданылады. Сонымен қатар, стерильді жабдық асептикалық ортаны сақтау үшін медицинада немесе хирургияда операциялық салада қолданылады.
Тағам өнеркәсібі қолданбалары
Асептикалық әдіс: Асептикалық әдіс орау процесінде жиі қолданылады. Мысал ретінде бұл әдіс әдетте өнеркәсіптік сұйық тұтас жұмыртқа, тетра орауыш сүт, қызанақ, жеміс шырындары және гравий орау үшін қолданылады.
Стерилдеу техникасы: Стерилдеу әдісі тағамның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін тағамға тікелей қолданылады (сүт, тұздық және жеміс шырындарын зарарсыздандыру сияқты). Сондай-ақ, бұл әдіс негізінен тамақ консервілеу өнеркәсібінде Clostridium botulinum, зиянды қоздырғыштар мен спораларды жою үшін қолданылады.
Процесстің күрделілігі
Асептикалық техника: стерильді процесспен салыстырғанда процесс күрделірек және жоғары инвестицияны қажет етеді.
Стерильді техника: асептикалық процесспен салыстырғанда процесс күрделі емес және орташа инвестицияны қажет етеді.
Әртүрлі әдістер мен кедергілерді пайдалану
Асептикалық әдіс: асептикалық процесс микроорганизмдер мен олардың спораларын жоспарланған өнімнен немесе қоршаған ортадан жою үшін көбірек кедергілер мен әдістерді қажет етеді. Сондай-ақ, асептикалық әдіс микроорганизмдерді жою үшін жылу, бу, сәулелендіру, сүзу, жоғары қысымды әдістер және/немесе химиялық заттардың комбинациясын пайдаланады. Ол стерильді қолғаптарды, стерильді халаттарды, стерильді маскаларды және стерильді құралдарды пайдалану сияқты медициналық қызметкерлерден микроорганизмдердің тасымалдануын болдырмау үшін әртүрлі кедергілерді пайдалануды қажет етеді.
Стерильді техника: микроорганизмдерді жою үшін жылу, бу, сәулелендіру, сүзу, жоғары қысымды әдістер немесе химиялық заттар сияқты әртүрлі зарарсыздандыру әдістері қолданылады. Асептикалық техникадан айырмашылығы, бұл әдістердің комбинациясы өте сирек қолданылады.
Байланыс нұсқаулары
Асептикалық әдіс: тек стерильді-стерильді байланысқа рұқсат етіледі, бұл ретте стерильді-стерильді емес байланыс процедурасынан аулақ болу керек.
Стерильді техника: Стерильді-стерильді контакті процедурасы қолданылмайды.
Компонент
Асептикалық әдіс: Асептикалық әдіс – тағамды өндіру процедурасы немесе хирургиялық операция кезінде стерильділікті сақтау процесі. Осылайша, зарарсыздандыру асептикалық техниканың бір бөлігі болып табылады.
Стерильді техника: асептикалық әдісті зарарсыздандыру процесінің бөлігі ретінде қарастыруға болмайды.
Микроорганизмдердің болуы
Асептикалық әдіс: микроорганизмдер процестің басынан аяғына дейін болмайды.
Стерильді әдіс: Бастапқыда өнімде микроорганизмдер болады және зарарсыздандыру процесінде барлық қолжетімді микроорганизмдер мен олардың споралары жойылады. Соңында микробтарсыз өнім алуға болады.
Қоршаған ортаны басқару тәжірибесі
Асептикалық әдіс: Бұл әдіс стерильді әдістерге қарағанда көбірек қоршаған ортаны басқару тәжірибесінің көп санын қамтиды. Олар келесідей:
- Тек стерильді жабдықты/құралдарды пайдалану
- Рәсімдер кезінде қажет емес персоналды есепке алмау
- Зиянды қоздырғыштарды жою үшін ауаны жиі тазалау
- Тамақ өнеркәсібінде жақсы гигиеналық және өндірістік тәжірибені қолдану.
- Операциялық процедуралар кезінде есіктерді жабық ұстау
- Операция бөлмесіне кіретін және шығатын трафикті азайту
Стерильді техника: бұл әдіс асептикалық әдіспен салыстырғанда қоршаған ортаны басқару тәжірибесінің шектеулі санын пайдаланады. Олар келесідей:
- Тамақ өнеркәсібінде әрқашан жақсы гигиеналық және өндірістік тәжірибені орындаңыз
- Тек стерильді жабдықты/құралдарды пайдаланыңыз
Қорытындылай келе, асептикалық әдістер негізінен зиянды қоздырғыштарды жоюға бағытталған, ал зарарсыздандыру процесі тамақ өнімдерінде, тамақ өнімдерін өңдеуде немесе медициналық жұмыс ортасында бар барлық микроорганизмдерді толығымен жоя алады. Бірақ бұл екі әдістің түпкі мақсаты – тағамды қауіпсіз тұтынуды қамтамасыз ету немесе жұқпалы аурулардың таралуын болдырмау.
