Гарбанзо бұршақтары мен ноқат
Егер сіз Google-да garbanzo бұршақтарын терсеңіз, ол қайтаратын нәтижелерге ноқат кіреді және осы екеуінің бірі туралы айтатын әрбір ақпараттық сайтта екінші атау автоматты түрде аталады. Бұл көптеген адамдарды шатастырады, әсіресе батыста, бұл бұршақ өзінің тағамдық қасиеттеріне және қант диабетімен ауыратындар үшін өте жақсы болуына байланысты кеш толқындар жасайды. АҚШ-та бұл бұршақ тұқымдас бұршақ, сондай-ақ ноқат атауымен сатылады, бұл халықты шатастырады. Бұл мақала барлық күмәнді біржолата жоюға тырысады.
Дүние жүзіндегі ең ірі ноқат өндірушісі Үндістан болып табылады, онда бұл ноқаттың рецепті мейрамханаларда жиі кездеседі. Адамдар оны чана масала деп атайды, сондықтан ноқат екі түрлі сорттары бар, Кабули және Деси чана деп аталады. Кабули чана жеңіл және домалақ түрлі, ал деси чана қою қоңыр түсті және кала чана, бенгал граммы немесе Үндістандағы жергілікті немесе жергілікті деп аталады. Бұршақ дақылдарын кептіруге болатын және оның ұнын нан жасау үшін (Үндістанда роти деп аталады) немесе оны пісіріп, рецептке айналдыруға болатындығы жағынан жан-жақты. Көбінесе басқа заттармен бірге салат ретінде жейді. Ноқаттың өскіндері белок пен дәрумендерге өте бай болып саналады және Үндістанның қалаларында негізінен жазда тағамдар ретінде сатылады. Деси чана, бөлінген және пісірілген кезде, чанадал ретінде жейді және күрішпен карри ретінде жеуге болатын қарапайым тағам. Гарбанзо бұршақтары бүкіл әлемге өзінің бай талшықтылығымен және қандағы қантпен ауыратындар үшін негізгі тағам болу қабілетімен танымал.
Батыс базарларында консервіленген гарбанзо бұршақтарын Кабули чана немесе деси чана сияқты табуға болады. Деси чананың қара пальтосы бар сияқты, ол салаттар жасау үшін қолданылатын жеңіл пальтодан да қалың. Деси чанада Кабули чанасына қарағанда әлдеқайда көп антиоксиданттар бар.
Гарбанзо бұршақтары шыққан еліне байланысты бенгал граммы, ноқат және мысыр бұршақтары ретінде белгілі. Бұл бұршақтардың майлы құрылымы және қошқардың басына ұқсайтын дұрыс емес пішіні бар, сондықтан кейбір жерлерде кішкентай қошқар деп аталады. Бұл бұршақтардың дәмі жаңғақ.
Гарбанзо бұршақтарының шығу тегі шамамен 7000 жыл бұрын Таяу Шығыста, ол жерден Үндістан мен Африкаға тараған. Бұршақтар Үндістанда өте танымал болды, ол қазіргі уақытта осы бұршақтардың ең ірі өндірушісі болып табылады. Бұл бұршақтарды римдіктер, гректер және мысырлықтар дәмі мен денсаулыққа пайдасы үшін өсірген.
Қорытынды
Гарбанзо бұршақтары немесе ноқат деп аталатындардың арасында ешқандай айырмашылық жоқ және олардың өндіретін еліне байланысты олардың атауларында ғана айырмашылық бар. Испанияда адамдар оны гарбанзо деп атайды, ал Ұлыбританияда және жақын елдерде оны ноқат деп атайды. Үндістанда ол Бенгал граммы деп аталады және екі сорт, Кабули және Деси батыста сатылатын сорттарда қолданылатын атаулар. Гарбанзо да, ноқат та Cicer Arietinum деп аталатын бір өсімдік түрінен шыққан.
