Tulsi vs Basil
Тульси мен насыбайгүл - бір және бірдей деп шатастыратын жапырақтардың екі түрі. Дәлірек айтқанда, олар әртүрлі мақсаттарға арналған екі түрлі жапырақ. Tulsi басқаша Ocimum tenuiflorum деп аталады. Бұл хош иісті өсімдік және оның жапырақтары өте хош иісті. Екінші жағынан, райхан тәтті насыбайгүл деп аталады. Оны Сент-Джозеф сусыны деп те атайды.
Насыбайгүл негізінен итальяндық асханада қолданылады. Ол бастапқыда Үндістаннан шыққан. Тайвань, Вьетнам, Таиланд және Камбоджа да өз тағамдарында насыбайгүлді пайдаланады. Бір қызығы, насыбайгүл жапырақтарының дәмі өткір және күшті. Насыбайгүлдің ботаникалық атауы Ocimum basilicum деп аталады. Ол әдетте пісірілген рецепттерде қолданылады.
Тульси, екінші жағынан, айрведиялық тәжірибешілермен қолданылады, өйткені ол өзінің емдік қасиеттерін көрсетеді. Шындығында бұл зауыт Аюрведа туралы әйгілі мәтінде Чарака Самхитада айтылған. Тульсиді тұтыну бас ауруы, қабыну, суық тию, безгек және жүрек ауруынан туындаған мәселелерді жеңілдетуге көмектеседі деп сенеді. Тамақтан улану салдарын жеңілдетеді деп айтылады.
Тульси әртүрлі формада тұтынылады. Шикі түрінде де шырын ретінде қабылданады. Оны шөп шайы, кептірілген ұнтақ, жаңа піскен жапырақ немесе кейде маймен араластырып ішеді. Тульси шөптік косметиканың бір түрі ретінде өте жиі қолданылады. Тульси бактерияға қарсы қасиеттерге ие болғандықтан, ол теріні нәрлендіретін агент ретінде де қолданылады.
Тульсидің ең жақсы аспектілерінің бірі - оның діни маңыздылығы мен маңызы. Индуизмде Тулси өте қасиетті өсімдік болып саналады. Ол пәктік пен тазалықтың символы ретінде қарастырылады. Ол әдетте өліп жатқан адамдарға өлгеннен кейін жұмаққа жету үшін беріледі. Брахма Вайварта Пурана тулсиді Ситаның көрінісі ретінде сипаттайды.
Түлсидің Рама тулси және Шьяма тулси деп аталатын екі негізгі түрі бар. Рама тулси мөлшері өте үлкен болып көрінеді және олар жасыл түсті болып көрінеді. Екінші жағынан, Шьяма тулси қара-жасыл түсті болып көрінеді және оны Хануман ұнататындай құрметтейді. Басқаша айтқанда, Шьяма тулси хануманға табынуда қолданылады деп айтуға болады.
Насыбайгүлдің діни мәні жоқ. Екінші жағынан, ол әртүрлі тағам түрлерін дайындауда қолданылады. Іс жүзінде бұл «песто» дәмді итальяндық соусын дайындаудағы негізгі ингредиенттердің бірі. Кейде балмұздақ дайындауда насыбайгүлді сүтпен буға пісіреді.
Бір қызығы, насыбайгүл тағамға соңғы минутта ғана қосылады, өйткені ұзақ уақыт пісіруге рұқсат етілсе, оның дәмі мүлдем жоғалады. Бұл насыбайгүлді пайдалану кезінде маңызды ескерту. Негізінде оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Насыбайгүл тұқымдары әр түрлі десерттерді дайындау үшін қолданылады. Бұл насыбайгүл мен тулси арасындағы айырмашылықтар.
