Творог пен Чеддар ірімшігі
Түзбе мен Чеддар ірімшігі - олардың арасындағы қандай да бір айырмашылықты көрсететін ірімшіктің екі түрі. Сүзбе – хош иісті ірімшік сүзбе өнімінің бір түрі. Екінші жағынан, Чеддер ірімшігі - қатты сарғыш ақ ірімшік түрі. Бұл ірімшіктің екі түрінің арасындағы басты айырмашылық.
Чеддар ірімшігі өз атауын Англияның Сомерсет округінде орналасқан ауылдан алған. Сондықтан Чеддар ірімшігі Англияда өте танымал ірімшік түрі.
Түзбе сүзбеден дайындалады, оның қышқылдығы жойылады. Дәл сол сүзбе басылған кезде фермер ірімшігі мен поп ірімшігі болады. Сүттен сүзбенің бірнеше түрі дайындалатынын және оларда да майдың әртүрлі деңгейлері бар екенін білу маңызды.
Түзбенің ең жақсы артықшылықтарының бірі - оны өздігінен жеуге болады. Әрине, оны қызанақпен, салаттармен және жемістермен бірге жеуге болады. Екінші жағынан, Чеддер ірімшігінің құрылымы қатты және кейде кальций лактатының үлкен кристалдарын қамтиды. Чеддер ірімшігі ірімшіктің бірнеше басқа түрлерімен салыстырғанда сынғыш болып көрінеді.
Чеддар ірімшігі Біріккен Корольдікте ең танымал болғанымен, ол бүкіл әлемде және Австралия, АҚШ, Нидерланды, Оңтүстік Африка, Жаңа Зеландия және Бельгия сияқты көптеген басқа елдерде өндіріледі.
Ірімшіктің екі түрінің тағы бір басты айырмашылығы - сүзбеде чеддар ірімшігімен салыстырғанда казеин протеині көбірек болады. Бодибилдер мен ауыр атлеттердің сүзбеге артықшылық беруінің себебі осында. Сүзбедегі май мөлшері аз.
Жүкті әйелдерге жүктілік кезінде сүзбе жеуге кеңес беріледі, ал ірімшіктің басқа түрлерін, соның ішінде Чеддер ірімшігін жеуге кеңес берілмейді. Сүзбедегі кейбір маңызды элементтерге А дәрумені, кальций, темір, магний, фосфор, натрий және мырыш кіреді.
Чеддар ірімшігі сиыр сүтінен дайындалады және оны өте жиі пастерлейді. Бұл сүзбеге қатысты емес. Сондай-ақ, чеддер ірімшігін жасау кезінде сүзбе сарысуды толығымен алып тастау үшін жақсылап басылады және бөлме температурасында кептіруге қалдырылады, бұл сүзбе жағдайында емес. Чеддер ірімшігі өзінің қаттылығына байланысты арнайы қаптаманы қажет етеді. Ол әдетте майланған матаға немесе қара балауызға оралады. Чеддер ірімшігінің бірнеше түрі де бар.
Чеддар ірімшігінің Quickes атты алуан түрі Британдық ірімшік қауымдастығы 2009 жылы ең үздік ірімшік жүлдесін жеңіп алды. Сүзбе диета ұстанушылар арасында өте танымал болғанымен, Чеддер ірімшігі диета ұстаушылар арасында онша танымал емес.
Майсыз сүзбе әлемнің бірнеше жерінде бар екенін білу маңызды. Ірімшіктегі аз майдың орнын толтыру үшін қосымша дәм беру үшін сүзбеге көбірек қант қосылады. Дәміне қарай сүзбеге тұз да қосылады. Бұл сүзбе мен Чеддер ірімшігі арасындағы маңызды айырмашылықтар.
