Оңтүстік Үндістан тағамы және Солтүстік Үндістан тағамы
Үндістанда үнді ұлтшылдығы арқылы көрсетілетін композициялық мәдениет болғанымен, елдің әртүрлі бөліктерінде көптеген мәдени айырмашылықтар бар. Бұл айырмашылықтар тіл, салт-дәстүрлер мен әдет-ғұрыптар, фестивальдер және, әрине, асхана арқылы көрінеді. Солтүстік және Оңтүстік Үндістан жағдайында тұтынылатын азық-түлік арасында қатты айырмашылықтар бар және мұны екі аймақта өсірілген дақылдар мен дәмдеуіштерге байланысты ішінара түсіндіруге болады.
Бидай Солтүстік Үндістанда өсірілетін негізгі дақыл және чапатти және роти сияқты нандарды жасау үшін шамадан тыс пайдаланылғанымен, бұл Оңтүстік Үндістандағы негізгі дақыл және оңтүстікте негізгі тағам ретінде пайдаланылатын күріш. Солтүстік Үндістанда дәмдеуіштердің әртүрлі түрлері өсірілетін болса, кокос жаңғағын негізінен оңтүстік үндістер күрішпен бірге әр түрлі чатни түрлерін дайындау үшін пайдаланады. Солтүстік Үндістанның асханасы да әртүрлі сыртқы әсерлерге ие болды, әсіресе моғолдарға тән және бұл әсер Солтүстік Үндістанның ерекшелігі болып табылатын Муглай асханасынан артық еш жерде байқалмайды.
Солтүстік үндістер дәстүрлі түрде вегетариандық та, сондай-ақ вегетариандық емес тағамдарды да пайдаланса, оңтүстік үндістер күрішке, көкөністерге және теңізге жақын орналасқан теңіз өнімдеріне көбірек сүйенеді. Солтүстік Үндістанда дайындалған тағамдар араб және парсы әсері ретінде қарастырылатын пияз, сарымсақ, қызанақ және имбирге толы. Солтүстік Үндістан сонымен қатар Наан, Тандури роти және Паратас деп аталатын бидай мен майдан жасалған от нандарымен танымал. Солтүстік Үндістанның тағамы әдетте ащы карриден тұратын ауыр, ал май мен май мол пайдаланылады.
Оңтүстік Үндістанның тағамы салыстырғанда әлдеқайда пайдалы және кокос жаңғағынан жасалған тағамдарға толы, өйткені онда кокос жаңғағы көп. Олар негізінен вегетариандық және тауық еті мен қой еті сирек пайдаланылады, бірақ олар теңіз өнімдерін тұтынады. Бір қосымша мүмкіндік - Оңтүстік Үндістанда йогурт пайдалану. Оңтүстік үнді тағамдарының әйгілі рецептері - доса, идли, самбар, вадас және утаппам. Расам, ол оңтүстікте өте танымал. Оңтүстік үнді тағамдары тамақтану, хош иіс, дәм, дәмдеуіштер, дәм және көрнекі тартымдылықпен сипатталады. Оңтүстік Үндістандағы карри Солтүстік Үндістанға қарағанда сорпа.
Қорытынды
Солтүстік және оңтүстік үнді тағамдарындағы айырмашылықтар әртүрлі дақылдар мен мәдени айырмашылықтарға байланысты.
Бидай Солтүстік Үндістанда көбірек пайдаланылады, ал Оңтүстік Үндістанда күріш басым.
Солтүстік үндістер тауық пен қой етін жейді, ал оңтүстік үндістер негізінен вегетарианшылар.
Хыдерабади Бурияни - бұл әлемге әйгілі және Солтүстік Үндістанның өзінде деликатес ретінде жейтін ерекшелік.
