Целлобиоза мен мальтозаның негізгі айырмашылығы целлобиозада бета 1, 4-гликозидтік байланыс, ал мальтозада альфа 1, 4-гликозидтік байланыс бар.
Целлобиоза мен мальтоза көмірсутектік қосылыстар болып табылады. Олардың құрамында химиялық құрылымдарды құрайтын глюкоза қалдықтары бар. Бірақ олардың химиялық құрамы мен пайда болуында айырмашылықтар бар. Бұл екі пішін де қантты азайтады.
Целлобиоза дегеніміз не?
Целлобиозаны C12H22O11 химиялық формуласы бар көмірсу ретінде анықтауға болады. Оны дисахаридтерге жатқызуға болады. Бұл төмендететін қант. Бұл целлобиозаның қалпына келтіретін агент ретінде әрекет ете алатынын білдіреді, өйткені оның құрылымында бос кетон тобы бар. Целлобиозада бета 1-4 гликозидтік байланыс арқылы байланысқан екі бета-глюкоза молекуласы бар. Дегенмен, ол мальтозадан ерекшеленеді, өйткені гликозидтік байланыстағы конфигурация әртүрлі. Біз бұл қосылысты глюкозаға ферментативті әдістермен немесе қышқылды пайдаланып химиялық жолмен гидролиздей аламыз.
01-сурет: Целлобиозаның химиялық құрылымы
Целлобиозаның құрылымын қарастырғанда ацеталь тобы мен гемиацетальды топпен бірге сегіз бос спирт тобы бар. Бұл топтар молекулаға күшті молекулааралық сутегі байланыстарын құру мүмкіндігін береді.
Целлобиозаны целлюлозадан немесе құрамында целлюлоза бар материалдардан, мысалы, қағаздан, мақтадан және т.б. Мұнда осы материалдардан целлобиоза алу үшін осы материалдардың ферментативті немесе қышқылдық гидролизі қажет. Бұл қосылыс көмірсулардың көрсеткіші ретінде Крон ауруын анықтауда да маңызды.
Мальтоза дегеніміз не?
Мальтозаны альфа 1-4 байланысы арқылы біріктірілген екі альфа глюкоза бірлігі бар дисахарид ретінде анықтауға болады. Сонымен қатар, бұл молекула крахмалдың бета-амилаза арқылы ыдырауы кезінде пайда болады; ол мальтоза молекуласын құра отырып, бір уақытта бір глюкоза бірлігін жояды. Бұл басқа дисахарид молекулаларына қарағанда қалпына келтіретін қант. Бұл негізінен екі глюкоза молекуласының бірінің сақина құрылымы бос альдегид тобын көрсету үшін ашылуы мүмкін, ал басқа глюкоза бірлігі гликозидтік байланыстың табиғатына байланысты олай ашыла алмайды.
02-сурет: Мальтозаның химиялық құрылымы
Глюкоза – гексоза, яғни оның пираноза сақинасында алты көміртегі атомы бар. Бұл жағдайда бір глюкоза молекуласының бірінші көміртегі атомы екінші глюкоза молекуласының төртінші көміртегі атомымен байланысып, 1-4 гликозидтік байланыс түзеді. Мальтаза ферменті гликозидтік байланыстың гидролизін катализдеу арқылы мальтозаның құрылымын бұза алады. Бұл қант уыттың құрамдас бөлігі ретінде кездеседі және ішінара гидролизденген крахмал өнімдерінде өте өзгермелі мөлшерде болады. Мысалы: мальтодекстрин, жүгері сиропы, т.б.
Целлобиоза мен мальтозаның қандай ұқсастықтары бар?
- Целлобиоза мен мальтоза көмірсулар.
- Екеуі де қантты азайтады.
- Бұл қосылыстарда глюкоза бірліктері бар.
- Екеуінде де гликозидтік байланыс бар.
Целлобиоза мен мальтозаның айырмашылығы неде?
Целлобиоза – C12H22O11,химиялық формуласы бар көмірсу. мальтоза - альфа 1-4 байланысы арқылы біріктірілген екі альфа глюкоза бірлігі бар дисахарид. Целлобиоза мен мальтозаның негізгі айырмашылығы - целлобиозада бета 1, 4-гликозидтік байланыстар, ал мальтозада альфа 1, 4-гликозидтік байланыстар бар.
Төмендегі инфографикада целлобиоза мен мальтозаның айырмашылықтары қатар салыстыру үшін кесте түрінде берілген.
Қорытынды – Целлобиоза және Мальтоза
Целлобиоза мен мальтоза көмірсутектік қосылыстар болып табылады. Олардың құрамында химиялық құрылымдарды құрайтын глюкоза қалдықтары бар. Целлобиоза мен мальтозаның негізгі айырмашылығы - целлобиозада бета 1, 4-гликозидтік байланыстар, ал мальтозада альфа 1, 4-гликозидтік байланыстар бар.
