Сорбитол мен маннитолдың негізгі айырмашылығы - сорбитолдың Фишер проекциясының екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы жазықтықтан шығады, ал маннитолда маннитолдың екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы артта қалады. Фишер проекциясындағы ұшақ.
Сорбит және маннитол құрылымдық изомерлер болып табылады. Бұл екеуі де тәтті дәмі бар қант молекулалары және жасанды тәттілендіргіштер ретінде пайдалы.
Сорбитол дегеніміз не?
Сорбит – тәтті дәмі бар қант спирті және негізінен картоп крахмалында кездеседі. Ол адам ағзасында баяу метаболизденеді. Біз сорбитолды глюкозаны азайту арқылы аламыз. Мұнда глюкозаның альдегидтік тобы біріншілік спирттік топқа ауысады. Сондықтан сорбит алкоголь болып табылады. Біз сорбитолды табиғи қосылыс ретінде таба аламыз; мысалы алма, алмұрт, шабдалы, т.б.. Алайда біз сорбитолды негізінен картоп крахмалынан аламыз.
Синтездеу кезінде сорбит кристалды ақ ұнтақ түрінде пайда болады. Өндірістің негізгі жолы - альдегид тобы алкогольдік топқа айналатын глюкозаны қалпына келтіру реакциясы. Бұл реакция NADH қажет және катализатор – альдозаредуктазаның қатысуымен жүреді. Глюкозаның төмендеуі глюкоза метаболизмінде полиол түзілу жолы болып табылады.
01-сурет: сорбитолдың химиялық құрылымы
Сорбитолдың бірнеше қолданылуы бар: жасанды тәттілендіргіш ретінде, іш жүргізетін дәрі ретінде, бактериялық қоректік орта ретінде, гиперкалиемияны емдеуде, жұмсақ гельдік капсулаларды өндіруде және т.б. Сорбит косметика өнеркәсібінде ылғалдандырғыш және қоюландырғыш ретінде де пайдалы. Сонымен қатар, сорбитолды зымыран отынын өндіру, биомасса ресурстарын өндіру және т.б. сияқты әртүрлі қолданулар бар.
Маннитол дегеніміз не?
Маннитол – тәттілендіргіш ретінде де, дәрі ретінде де пайдалы қант спирті. Ол ішекте нашар сіңетіндіктен, маннитолды диабеттік тағамға қолдануға болады. Дәрі ретінде біз маннитолды көздегі қысымды төмендету және интракраниальды қысымды төмендету үшін пайдалана аламыз. Оны медициналық мақсатта инъекция түрінде енгізуге болады.
02-сурет: маннитолдың химиялық құрылымы
Маннитол – сорбит изомері. Бұл екі қант спирті бір-бірінен қант молекуласының екінші көміртегі атомына қосылған гидроксил тобының бағытына қарай ерекшеленеді.
Манноза қантын азайту арқылы маннитол алуға болады. Дегенмен, маннитолдың өнеркәсіптік ауқымдағы синтезі фруктозаны гидрлеу арқылы жүзеге асырылады. Сонымен қатар, кейбір организмдер энергия көзі ретінде маннитол шығарады, мысалы. бактериялар, саңырауқұлақтар, балдырлар, қыналар, т.б.. Сонымен қатар, біз маннитолды оның табиғи көздерінен, мысалы, теңіз балдырларынан тікелей аламыз.
Сорбит пен маннитолдың айырмашылығы неде?
Сорбит және маннитол құрылымдық изомерлер болып табылады. Сорбит пен маннитолдың негізгі айырмашылығы - сорбитолдың Фишер проекциясының екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы жазықтықтан шығады, ал маннитолда маннитолдың екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы Фишердегі жазықтықтың артында жүреді. проекция.
Біз сорбитолды табиғи қосылыс ретінде таба аламыз; мысалы алма, алмұрт, шабдалы және т.б. біз сорбитолды негізінен картоп крахмалынан аламыз. Кейбір организмдер энергия көзі ретінде маннитол шығарады, мысалы. бактериялар, саңырауқұлақтар, балдырлар, қыналар және т.б.
Төменде сорбит пен маннитолдың айырмашылығы инфографикада берілген.
Қорытынды – Сорбит пен Маннитол
Сорбит және маннитол құрылымдық изомерлер болып табылады. Сорбит пен маннитолдың негізгі айырмашылығы - сорбитолдың Фишер проекциясының екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы жазықтықтан шығады, ал маннитолда маннитолдың екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы Фишердегі жазықтықтың артында жүреді. проекция.
