Ақ күріш пен қоңыр күріш пен Басмати күріш пен Жасмин күріш
Күріш - ең көне тағам түрлерінің бірі. Оның бай тарихы бар, ол біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдан басталады және осы уақытқа дейін жыл сайынғы күріш рәсімдері өткізілетін Қытай туралы деректерде айтылған. Күріш зауытының туған жері Үндістан мен Таиланд. Солдаттар, саудагерлер және зерттеушілер күріш зауытын батысқа Азиядан алып кетті. Кейбір жерлерде күріш негізгі тағам болып табылады, ал өсірілмейтін жерлерде күріш нәзіктік болып саналады. Күріш көптеген климаттық аймақтарда өсіріледі. Ол жақсы өсу үшін отырғызудан кейін көп суды, содан кейін ұзақ күнді қажет етеді. Көптеген елдерде, әсіресе Азияда күріш ерекше құрметке ие.
Әлемнің әртүрлі бөліктерінде әртүрлі атаулары бар күріштің әртүрлі шындығы бар, бірақ сортты сипаттаудың ең жақсы тәсілі - дәннің ұзындығы. Ұзын дәнді күріш, орташа дәнді күріш және қысқа дәнді күріш сорттары бар. Дәннің барлық сорттары дәннің ұзындығына қарай сипатталады. Негізінен күріштің түсі ақ, бірақ күріштің қоңыр сорттары да бар.
Басмати күріш
Бүкіл әлемде ең танымал күріш сорттарының бірі -басмати күріші. Бұл Гималай тау бөктерінде тұратын хош иісті, ұзын дәнді сорт және Үндістан мен Пәкістанның өте танымал өнімі. Ол өз атауын санскрит тіліндегі хош иісті деген сөзден алған. Басмати күрішінің дәндері әлемнің әртүрлі бөліктерінде кездесетін басқа сорттарға қарағанда ұзағырақ. Пісіргеннен кейін дәндер жабысқақ емес, еркін ағынды болып қалады және бұл негізгі тағам ретінде қызмет ету үшін оны таңдаулы таңдау жасайтын мүмкіндіктердің бірі. Басмати күрішінің ақ және қоңыр сорттары бар. Басмати күріші пісірілгеннен кейін вегетариандық немесе вегетариандық емес карридің барлық түрлеріне тамаша төсек болады.
Жасмин күріш
Бұл Таиландтан шыққан ұзын дәнді сорт. Бұл өте дәмді, бірақ басқа ұзын дәнді сорттарға қарағанда жабысқақ. Ол сондай-ақ Басмати күрішін арзанырақ алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Оның жаңғақ дәмі мен бай хош иісі бар және көптеген қытай және тай тағамдарымен бірге беріледі. Басматиден айырмашылығы, жасмин күрішінің хош иісі ұзақ уақыт қартаюға рұқсат етілсе, жоғалып кетеді. Басмати сияқты жасмин де суы бар күріш алқаптарында өсіріледі.
Ақ күріш немесе қоңыр күріш
Бұрын айтылғандай, күріштің барлық дерлік сорттары ақ күріш, сондай-ақ қоңыр күріш ретінде қол жетімді. Екеуінің қайсысы жақсы деген пікір талас бұрыннан бар. Адамдар ақ күрішті тұтынуды ұнатса да, денсаулық сақтау мамандары қоңыр күріште ақ күрішке қарағанда көбірек қоректік заттар бар екенін айтады. Қоңыр күріш ақ күріш сияқты көп тартылмайды, бұл оның кебек пен ұрықты сақтауға көмектеседі. Қоңыр күріш талшыққа бай, қоректік және шайнайтын. Дегенмен, қоңыр күріш көптеген тағамдарда Ақ күріш сияқты жақсы емес. Ұзын дәнді қоңыр күріш туралы айтатын болсақ та, ол жұмсақ немесе жұмсақ емес. Ақ күрішпен салыстырғанда, қоңыр күріш ақ күрішке қарағанда ұзағырақ дайындалады және сақтау мерзімі де қысқа.
Қорытынды
› Күріш – жер бетіндегі ең көне тағам түрі
› Күріштің туған жері Азия елдері, қазір әлемнің көптеген басқа бөліктерінде өсіріледі.
› Басмати күріші, туған жері Үндістаннан шыққан күріштің ең танымал түрі, ал жасмин күрішінің туған жері Тайланд. Екеуі де ұзын дәнді, бірақ басмати жоғарырақ болып саналады.
› Жасмин басқа ұзын дәнді сорттарға қарағанда жабысқақ.
› Күріш сорттарының көпшілігі ақ және қоңыр түстерде болады, қоңыр күріш талшыққа бай, қоректік және шайнайтын.
