Қоңыр қант пен шикі қант
Қоңыр қант пен шикі қанттың айырмашылығы анық, дегенмен кейде қоңыр қант шикі қант ретінде белгіленіп, нарықта сатылады. Дегенмен, қоңыр қант пен шикі қанттың айырмашылығына кіріспес бұрын, олардың не екенін білу керек. Біз бәріміз бір уақытта асханада қоңыр қантты естідік, тіпті қолдандық, бірақ бұл шикі қант дегеніміз не? Қоңыр қант ақ қантқа қайта енгізілген мелассадан басқа ештеңе емес, осылайша оның түсін және дәмін өзгертеді. Шикі қант сонымен қатар қоңыр түсті және табиғи қоңыр қант деп те аталады. Құрақтың алғашқы кристалдануы шикі қантты шығарады. Содан кейін ол сусындарды тәттілеу немесе торттар мен печенье сияқты рецепттер жасау үшін күнделікті өмірде жиі қолданатын ақ қантты шығару үшін сірнеден тазартылады. Шикі қант пен қоңыр қантты толығырақ қарастырайық.
Шикі қант дегеніміз не?
Шикі қант табиғи және ашық қоңыр түсті. Қанттың түрін түсіну үшін алдымен шикі қанттың қалай жасалатынын көрейік. Ең алдымен қант қамысы сығымдалып, әкпен араластырылады. Содан кейін алынған сұйықтық қарапайым булану арқылы азаяды, бұл олардың кристалдануына мүмкіндік береді. Ашық қоңыр түсті бұл кристалдар центрифугада иіріліп, олардың бөлінуіне мүмкіндік береді. Ақырында, бұл кристалдар өздігінен кептіруге қалдырылады. Бұл кристалдар мелассаның болуына байланысты сәл ашық қоңыр түсті болады. Бұл шикі қант деп аталатын қант. Қоңыр қанттан айырмашылығы, үйде шикі қант жасауға үміттенуге болмайды, өйткені нарықта тәжірибе жасау үшін тек ақ және қоңыр қант бар.
Қоңыр қант дегеніміз не?
Өндірушілер қоңыр қант жасау үшін тазартылған ақ қантты пайдаланады. Бұл көбінесе 3,5% -дан 6,5% -ға дейін көлемді сақтай отырып, мелассаны қайта енгізу арқылы жасалады. Ашық қоңыр қанттың құрамында 3,5% дейін меласса бар. Қою қоңыр қанттың құрамында 6,5%-ға дейін меласса бар. Есіңізде болсын, осылайша өндірілген қоңыр қант табиғи емес, оны табиғи деп санауға болады.
Шикі қант алдымен ақ қантты алу үшін тазартылады, содан кейін меласса қосу арқылы қоңыр қантқа айналады. Көріп отырғаныңыздай, шикі қант, қоңыр қант және ақ қанттың ішінен қоңыр қант ең көп өңделетін қант түрі болып табылады. Үйде ақ қантқа сірне сірне қосып, қоңыр қантты өзіңіз жасай аласыз.
Қоңыр қант пен шикі қанттың айырмашылығы неде?
• Қоңыр қант пен шикі қанттың айырмашылығы туралы айтатын болсақ, шикі қант табиғи, ал қоңыр қант жасандырақ.
• Шикі қант табиғи және зиянды химиялық заттар мен бояғыштарсыз. Қоңыр қант ақ қанттан жасалғандықтан құмырсқа қышқылы, фосфор қышқылы, күкірт диоксиді, флокулянттар, консерванттар, ағартқыштар және тұтқырлық модификаторлары сияқты көптеген химиялық заттарды пайдаланады.
• Қоңыр қант дайындалғанда, меласса қосылады. Бұл қосу арқылы қоңыр қант аз мөлшердегі макроминералдар (мысалы, кальций, фосфор, магний және күкірт), аз мөлшерде микро минералдар (мыс, марганец, темір және мырыш сияқты) және В дәрумендері сияқты аздап көбірек қоректік заттар алады. мелассада болады. Дегенмен, қосылған меласса мөлшері өте аз болғандықтан, қоңыр қант шикі қанттан сәл ғана алда болады.
• Қоңыр қант пен шикі қанттың калориялары бірдей.
• Қоңыр қантты да, шикі қантты да өндіру процесін қарастырғанда, келесі қорытындыға келуге болады. Шикі қант өндіріс процесінің ең аз мөлшерін пайдаланады, өйткені ол қоңыр қант сияқты ауыр өндіріс процесінен өтпейді. Бұл қант шикізатын өндіруге аз энергия жұмсалады дегенді білдіреді. Сондай-ақ, процесс ұзаққа созылмайтындықтан, аз қалдық шығарылады және өнімге аз химиялық заттар қосылады. Керісінше, қоңыр қант ұзақ өндіріс процесін алады, өйткені қоңыр қантты өндіру үшін алдымен шикі қант, содан кейін ақ қант жасалуы керек. Осы ұзақ өндіріс процесінің нәтижесінде қоңыр қант көбірек қалдық шығарады, көбірек энергия жұмсайды, сонымен қатар химиялық заттар көп болады. Сондықтан, екеуінің ішінен шикі қант экологиялық таза өнім болып табылады.
• Шикі қанттар да, қоңыр қанттар да өзіндік сипаттамалары мен қасиеттері бар әртүрлі бренд атауларымен келеді.
Қандай қантты таңдасаңыз да, бір фактіні есте сақтауыңыз керек. Қанттың қандай түрін пайдалансаңыз да, қантты шамадан тыс пайдалану қант диабеті сияқты денсаулық проблемаларына әкелуі мүмкін.
