Басмати vs Жасмин Райс
Басмати күріші мен жасмин күрішінің айырмашылығын астықтың ұзындығы, пісіргеннен кейінгі табиғаты, хош иісі және т.б. сияқты әртүрлі факторлардан байқауға болады. Дүние жүзіндегі күріштің хош иісті сорттары туралы айтқанда, Басмати күріші келеді. бірінші кезекте. Оның әдеттегі хош иісі мен хош иісі бар, ол адамдарды күріштің осы түріне есінен айырады. Басмати күрішінің жақсы жағы - оның ұзын дәндері, ол да әдемі көрінеді. Дегенмен, әлемде Басматиден басқа амал қалмаған заман өтті. Бүгінгі таңда Басматиге күшті бәсекелестік тудыратын күріштің көптеген сорттары бар және олардың бірі - Жасмин күріш. Осы екі сорттың физикалық айырмашылықтарын білмейтін адамдар шатасып қалады. Бұл мақалада Басмати мен Жасмин күріш сорттары арасындағы барлық айырмашылықтарды көрсету арқылы бұл шатасуды түсіндіруге тырысады.
Дәстүрлі түрде Басмати күріші Үндістаннан, Пәкістаннан және Бангладештің кейбір бөліктерінен, ал Жасмин күріші Таиландтан шыққанымен, бүгінде АҚШ-та өндірілетін күріштің екі сортының да нокаут нұсқалары бар. Дегенмен, түпнұсқа Басмати мен Жасмин күрішінің дәмін татқан адамдар бұл күріштің дәмі АҚШ-та өсірілетін нокауттық нұсқалардың дәмінен жоғары деп санайды. Екеуі де ұзын дәнді және хош иісті, бірақ олардың арасында көптеген айырмашылықтар бар.
Басмати күріш дегеніміз не?
Басмати – өте хош иісті және дәмді ұзын дәнді күріш түрі. Күріштің жұмсақ, құрғақ және бөлек болғанын қалайтындар Басматиді жақсы көреді. Басмати күріші күріштің ерекше табиғатын ескере отырып, сәл қымбат. Бұл Басмати күріші Таяу Шығыс, Парсы және Үнді тағамдарында өте жиі қолданылады. Әсіресе, Бирияни күріш тағамында Басмати күріші пайдаланылады.
Гликемиялық индекске келетін болсақ, Басмати 58 сияқты санды алып жүреді. Гликемиялық индекс тағамның қаншалықты тез қорытылатынын және гликогеннің қанға қаншалықты жылдам енетінін көрсетеді. GI саны жоғары адамдар тез қорытылатын және гликогенді тез бөлетін тағам өнімдері болып табылады. GI саны төмен тамақ өнімдері баяу қорытылады және гликогенді қанға баяу жібереді. Сонымен, Басмати күріші баяу қорытылады. Бұл жақсы, өйткені ол жиі аш болмай, салмақты бақылауға көмектеседі.
Жасмин күріш дегеніміз не?
Жасмин күріші де ұзын дәнді күріш түрі болып табылады. Бұл хош иісті күріш түрі пісірілгеннен кейін жабысқақ болады. Дегенмен, Жасмин күрішін жақсы көретіндер үшін күріштің жабысқақ табиғатында проблема жоқ. Жасмин күріш Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарында қолданылады.
Жасмин күрішінде 109 GI бар. Бұл жасмин күрішінің тез қорытылатынын және гликогеннің қанға тез сіңетінін білдіреді.
Басмати мен Жасмин күрішінің айырмашылығы неде?
Өсіру орны:
• Басматидің түпнұсқасы Үндістан, Пәкістан және Бангладештен шыққан.
• Түпнұсқа Жасмин Таиландтан шыққан.
• Күріштің екі түрі де АҚШ-та өндірілген.
Астық ұзындығы:
• Дәндердің ұзындығына келетін болсақ, Басмати жарыста жеңеді, өйткені оның дәндері Жасмин дәндерінен әлдеқайда ұзын.
Пісіру әдісі:
• Басмати күрішін қайнату немесе сіңіру әдісімен пісіруге болады.
• Жасмин күрішін дайындаудың таңдаулы әдісі сіңіру болып табылады.
Пісіргеннен кейінгі астықтың табиғаты:
• Басматиде дәндер бөлек, үлпілдек және құрғақ болып қалады.
• Жасминді қайнатқанда дәндер жабысқақ болады.
Хош иіс пен дәм:
• Екеуінің де хош иісі күшті және ерекше дәмі бар, бірақ хош иіс пен дәм әр сортқа тән.
Қартаю:
• Қартаю Басмати күрішінің хош иісін арттырады және ескірген күріш қымбатырақ.
• Жасмин күрішінде, қартаю кезінде күріш хош иісін жоғалтады.
Қоректік заттар:
• Калория саны мен майдың мазмұнына келетін болсақ, Жасмин1 және Басмати2 күріш бірдей және таңдау жасайды. олардың қоректік мазмұны негізінде екеуінің арасында қиын. Жеке талғамға қарай таңдаған дұрыс.
• Тіпті күріштің екі сортындағы талшық, темір және ақуыз мөлшері де азды-көпті ұқсас.
Гликемиялық индекс:
• Елеусіз деп саналатын бір айырмашылық – гликемиялық индекс.
• Басматидің гликемиялық индексі 58 болады.
• Қарапайым ақ жасминнің гликемиялық индексі 109.3
Құны:
• Жасмин күріші Басмати күрішінен арзанырақ, сондықтан оны Басматидің арзан алмастырғышы деп атайды.
Бұл Басмати мен Жасмин күрішінің айырмашылығы.
