Негізгі айырмашылық – Кефир мен Комбуча
Комбуча мен айран – органикалық қышқылдарға, ферменттерге, пайдалы микрофлораға және витаминдерге бай ашытылған сусындар. Бұл сусындардың екеуі де әртүрлі денсаулыққа пайдалы әсерлерімен танымал. Кефир мен қымыз арасындағы негізгі айырмашылық олардың негізі болып табылады; Кефир әдетте сүттен жасалады, ал комбуча шайға негізделген. Осы мақалада айран мен қымыздың әртүрлі қасиеттері мен қасиеттерін қарастырайық.
Айран дегеніміз не?
Айранның екі түрі бар: сүтті және суды айран. Дегенмен, көптеген адамдар айранды сүт негізіндегі өнім ретінде біледі. Су айранында ашытылған кокос суы сияқты сүтсіз сұйықтық бар. Сүтті айран сиыр, ешкі, қой немесе түйе сүтінен жасалады.
Бұл сусын сүтті айран дәндерінің тірі мәдениетімен, бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық мәдениетімен біріктіру арқылы жасалады. Сүт 24 – 48 сағат ашытуға рұқсат етіледі және сүттен айран дәндерін алу үшін електен құйылады.
Су айранының дәмі сары сүтке ұқсас қышқыл иісі бар сүтті айранға қарағанда тәтті және дәмдірек. Кефирді тұтынар алдында жемістер мен тәттілендіргіштермен дәмдеуге болады.
Айранда пробиотиктердің кең ауқымы бар және ас қорытуға көмекші ретінде әрекет ете алады. Сондай-ақ иммундық жүйеңізді нығайтады. Кефир сонымен қатар сүт қышқылы бактерияларының бай көзі болып табылады.
Комбуча дегеніміз не?
Комбуча – ашытылған тәттілендірілген жасыл немесе қара шай. Ашыту процесі тәттілендірілген шайға пайдалы бактериялар мен ашытқылардың (SCOBY – «бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық «колониясы» ретінде белгілі) комбинациясын қосуды қамтиды. Содан кейін бұл қоспаны 7 -21 күн демалуға рұқсат етіледі.
Комбуча – қышқыл, көпіршікті сусын және дәмі өткір жарқыраған алма сидріне ұқсас. Ол шайдан жасалғандықтан, ол кофеиннің бай көзі болып табылады. Комбучаның артықшылықтары В дәрумендерін, пробиотикалық бактерияларды қамтамасыз етуді және бауырды детоксикациялауға көмектесуді қамтиды. Ол сондай-ақ ас қорытуға көмекші ретінде әрекет етеді.
Айран мен комбучаның айырмашылығы неде?
Негізі:
Айран судан немесе сүттен жасалады.
Комбуча жасыл немесе қара шайдан жасалған.
Ашыту процесі:
Айран айран дәндері арқылы ашытылады.
Комбуча SCOBY көмегімен ашытылады.
Ашыту кезеңі:
Айранды 24 – 48 сағат ашытуға рұқсат етіледі.
Комбуча 7-21 күн ашытуға рұқсат етіледі.
Кофеин:
Кефирде кофеин жоқ.
Комбуча құрамында кофеин бар, өйткені ол шайдан жасалған.
Сүт қышқылы:
Айран - қымызға қарағанда сүт қышқылы бактерияларының бай көзі.
Комбучада айранға қарағанда сүт қышқылы бактериялары азырақ.
Кальций:
Айранда кальцийдің көп мөлшері бар.
Комбуча құрамында кальций жоқ.
Сурет сыйлығы: «1418212» (Қоғамдық домен) Pixabay арқылы «Kombucha Mature» Mgarten ағылшын тіліндегі Wikipedia сайтында (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia арқылы
