Айран және йогурт
Айран мен йогурт - бұл сүт өнімдері, олардың арасында кейбір айырмашылықтар бар, бірақ оларды ортақ дәм мен басқа да қасиеттеріне байланысты көпшілік бірдей деп санайды. Кефир мен йогурт ашыту аспектісінде бір-бірінен ерекшеленетінін атап өткен жөн. Басқаша айтқанда, айран мен йогуртты дайындауға қатысатын ашыту процесі айтарлықтай ерекшеленеді деп айтуға болады. Екеуі де емдік қасиеттерімен бөлек сипатталады. Айран мен йогурт арасындағы бұл айырмашылықтар осы мақалада танысу үшін берілген.
Айран дегеніміз не?
Айран ашытқы мен бактерияларды қамтитын ашыту процесі арқылы дайындалады. Ашытқы да қолданылғанымен, айран жасауда бактериялардың негізгі құрамдас бөлігі болатыны белгілі. Кейбір зерттеулер айрандағы бактериялардың достыққа ие екенін көрсетеді. Шындығында, айран көбірек қоректік болып саналады. Ішек жолдарын тазарту үшін айранды тұтыну өте ұсынылады. Бұл сүт өніміндегі тиісті бактериялардың қасиеттеріне де байланысты.
Кефир өлшемі кішірек болғандықтан оңай қорытылады. Жеңіл сіңімді болғандықтан, айран балалар мен қарт адамдардың ең сүйікті тағамына айналады. Дәрігерлер тоқ ішектің сау болуы үшін айран ішуді ұсынады. Бір қызығы, ашытқылардың да, бактериялардың да болуы айранның жақсы тағамдық құндылығының басты себебі болып табылады. Кефирдің басқа препаратымен жаңа сүтті егу, әрине, айран жағдайында мүлдем мүмкін емес. Сонымен қатар, сүтті айран мәдени сүтті сусын ретінде тұтынылады. Кефир әдетте қышқыл дәмге ие. Кефир көптеген рецепттерде қолданылады.
Йогурт дегеніміз не?
Екінші жағынан, йогурт тек бактериялардың қатысуымен ашыту процесі арқылы дайындалады. Йогурт жасауда бактериялардың негізгі құрамдас бөлігі болатыны белгілі факт. Йогуртты қабылдау ас қорыту жүйесін тазарту үшін өте ұсынылады. Бұл сүт өніміндегі тиісті бактериялардың қасиеттеріне де байланысты. Йогурттың ең жақсы артықшылықтарының бірі - ол дұрыс тұтынылған кезде ас қорыту жүйесінде бар басқа дос бактерияларды тамақтандыруға көмектеседі. Йогурт жасауда жаңа сүтті басқа йогуртпен егу өте мүмкін. Тұтыну тәсілдеріне келетін болсақ, йогуртты әрқашан қасықпен жейді. Йогурт хош иісі жұмсақ немесе тартпа болуы мүмкін. Йогурт көптеген рецепттерде қолданылады.
Йогурт пен айранның айырмашылығы неде?
• Кефир ашытқы мен бактерияларды қамтитын ашыту процесі арқылы дайындалады.
• Екінші жағынан, йогурт тек бактериялардың қатысуымен ашыту процесі арқылы дайындалады. Бұл екі сүт өнімі, атап айтқанда айран мен йогурт арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі.
• Зерттеулер айрандағы бактериялардың йогурттағы бактерияларға қарағанда достық екенін көрсетті.
• Ішек жолдарын тазарту үшін айранды пайдалану өте ұсынылады. Екінші жағынан, ас қорыту жүйесін тазарту үшін йогурт қабылдау өте ұсынылады.
• Кефир мен йогурттың тағы бір маңызды айырмашылығы – айран йогуртқа қарағанда оңай қорытылады; йогуртпен салыстырғанда оның өлшемі кішірек болғандықтан.
• Жеңіл сіңімді болғандықтан, айран балалар мен қарттардың ең сүйікті тағамына айналады.
• Йогуртты әрқашан қасықпен жейді, ал сүтті айран мәдени сүтті сусын ретінде тұтынылады.
• Йогурт жұмсақ немесе тәтті дәмі болуы мүмкін. Кефирдің дәмі қышқыл.
• Кефир де, йогурт та көптеген рецепттерде қолданылады.
