Балалар йогурты және кәдімгі йогурт
Йогурттың денсаулыққа көп жағынан пайдалы екені көпшілік мойындаған ақиқат. Ол ағзаны қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар ағзаға зиянды бактериялармен күресуге көмектесетін пробиотиктерге бай. Дегенмен, йогуртты тұтынуға келетін болсақ, балалар йогурты мен кәдімгі йогурт әртүрлі мақсаттарға арналған екі түрлі йогурт екенін атап өткен жөн.
Бала йогурты дегеніміз не?
Балалар йогурты - нәрестелердің қоректік заттарға деген қажеттіліктерін ескере отырып арнайы дайындалған йогурт түрі. Ол әдетте органикалық толық сүттен жасалады. Әдетте оларда қант мөлшері аз, сондықтан өте тәтті емес. Нәресте үшін тамаша нәресте йогуртын таңдағанда аса сақ болу керек. Жеміс хош иістендірілген йогурттарға қарағанда құрамында қант аз болатын ванильді йогуртты таңдау ұсынылады. Сондай-ақ, консерванттардан, жасанды хош иістендіргіштерден және басқалардан бас тарту ұсынылады. Ол сондай-ақ баланың әл-ауқатын қамтамасыз ету үшін тірі және белсенді мәдениеттерді (пробиотиктер) қамтуы керек. Кейбір балалар йогурты брендтері: Yoplait Kids, Yokids Organic майсыз йогурты, Ronnybrook еуропалық стильдегі йогурты, Strauss Family Creamery Organic йогурты және т.б.
Қарапайым йогурт дегеніміз не?
Йогурт – сүтті бактериялық ашыту арқылы алынатын сүт өнімі. Бұл бактерия йогурт дақылдары ретінде белгілі. Ашыған кезде сүттегі лактоза сүт қышқылын түзеді, ол өз кезегінде сүт протеиніне әсер етеді, ол йогуртқа оның тән иісі мен құрылымын береді. Сиыр сүті йогурт өндіру үшін ең көп қолданылатын материал болғанымен, буйвол сүті, ешкі сүті, аналық сүт, түйе сүті және топоз сүті де әлемнің әртүрлі бөліктерінде йогурт жасау үшін қолданылады.
Йогурт өндіру үшін қолданылатын дақылда Lactobacillus delbrueckii subsp бар. bulgaricus және Streptococcus thermophilus бактериялары. Кейбір жағдайларда лактобактериялар мен бифидобактериялар да қосылады. Йогурт жасау процесі әдетте сүт протеинін денатурациялау және қажет емес бактерияларды жою үшін сүтті шамамен 80 °C (176 °F) дейін қыздырудан тұрады, содан кейін ол шамамен 45 °C (112 °F) дейін салқындатылады. Дәл осы температурада культура қосылады және 4-7 сағатқа созылатын ашыту кезеңінде осы температураны сақтау қажет.
| 100 г (3,5 унция) тағамдық құндылығы | |
| Энергия | 257 кДж (61 ккал) |
| Көмірсулар | 4,7 г |
| Қант | 4,7 г () |
| Май | 3,3 г |
| Қанықталған | 2,1 г |
| Бір қанықпаған | 0,9 г |
| Белок | 3,5 г |
| Дәрумендер | |
| А дәрумені эквивациясы. | 27 мкг (3%) |
| Рибофлавин (B2) | 0,14 мг (12%) |
|
Малды металдар |
|
| Кальций | 121 мг (12%) |
Бала йогурты мен кәдімгі йогурттың айырмашылығы неде?
Йогурт – қоректік қасиеттерімен бүкіл әлемде танымал, пайдалы тағам. Әлемде йогурттың көптеген дәмі бар болғанымен, йогурттың екі түрі де бар: балалар йогурты және кәдімгі йогурт.
- Балалар йогурты толық кілегейлі сүттен жасалады. Кәдімгі йогурт майы 2% төмен сүттен жасалады.
- Органикалық сүт көбінесе нәресте йогуртын өндіру үшін қолданылады. Бұл кәдімгі йогуртқа қатысты емес.
- Балалар йогуртында кәдімгі йогуртке қарағанда қант азырақ болады.
- Балалар йогуртына қосылған консерванттар мен хош иістендіргіштердің мөлшері кәдімгі йогуртқа қарағанда әлдеқайда аз.
Қосымша оқу:
