Француз (құрғақ) вермут пен итальяндық (тәтті) вермут
Вермут – ақ шараптан алынған дәмді ләззат. Бұл шөптер мен дәмдеуіштермен хош иістендірілген немесе басқаша айтқанда, нығайтылған өнім. Тиісінше тәтті және құрғақ вермут деп аталатын вермуттың екі түрі бар. Олар көбінесе құрғақ вермут аралас Мартини және тәтті вермут араласқан Манхэттен қосылған коктейльдерде модификаторлар ретінде пайдаланылады, классикалық мысалдар. Көптеген адамдар вермуттың осы екі дәмін шатастырады. Бұл мақалада вермуттың осы екі стилі арасындағы айырмашылықтарды анықтауға тырысады.
Вермут - бұл алғаш рет 1786 жылы Италиядағы дистиллятор арқылы Италияда жасалған өнім. Антонио Бенедетто Карпоно кейбір шөптерді ақ шараппен араластырып, оны Германиядағы ақ шарапты нығайту үшін жусан пайдаланған ұқсас өнімнен кейін вермут деп атады. Адамдар вермутты өте жақсы көрді және көп ұзамай оны көптеген дистилляторлар өндіріп, Еуропаның басқа елдеріне экспорттады. Бұрын вермуттар шараптың сапасыздығын жасыру немесе оның қызмет ету мерзімін ұзарту үшін жасалса, бүгінде бұл сусындар коктейльдерде араластырғыш ретінде ғана емес, жалғыз тұтынылады. Вермуттың екі негізгі стилі тәтті және құрғақ, екеуі де әртүрлі ингредиенттерді, соның ішінде шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланады.
Тәтті вермут
Тәтті вермут немесе итальяндық вермут, аты айтып тұрғандай, дәмі тәтті емес және карамель қосылғандықтан түсі қою қоңыр. Тәтті болғандықтан, бұл вермут тәтті коктейльдерде қолданылады және аперитив ретінде беріледі.
Құрғақ вермут
Құрғақ вермут немесе француз вермуты - құрғақ коктейльдерде қолданылатын және аперитив ретінде қызмет ететін күшейтілген шарап. Оның құрамында тәтті вермутқа қарағанда әлдеқайда аз қант бар. Оның түсі ашық, сондықтан ұқсас реңктері бар коктейльдерде жақсырақ.
Француз (құрғақ) вермут пен итальяндық (тәтті) вермут
• Шындығында, құрғақ және тәтті вермуттар - ақ шараппен араласқан шөптер мен дәмдеуіштерге қатысты айырмашылықтары бар бірдей хош иістендірілген ақ шараптың стильдері.
• Құрғақ вермут Италиямен, ал тәтті вермут Франциямен байланысты. Дегенмен, вермуттың екі түрі де бүгінде Италияда да, Францияда да шығарылады.
• Тәтті вермутта 10-14% қант бар, ал құрғақ вермутта қант мөлшері 4%-дан аз.
• Тәтті вермут құрамында карамель болғандықтан көлеңкеде қараңғы, ал құрғақ вермут көлеңкеде ашық болады.
• Манхэттен – жарты тәтті вермут пен құрғақ вермуттан тұратын сусын.
• Құрғақ вермут Мартинис сияқты құрғақ коктейльдердің ингредиенті ретінде пайдаланылады.
