Картоп пен тәтті картоп
Біз барлығымыз картоп туралы білеміз және оның диетадағы маңызды ингредиент ретінде біз үшін қаншалықты маңызды екенін білеміз. Шын мәнінде, әлемнің кейбір бөліктерінде бұл түйнек ең маңызды азық-түлік дақылы болып табылады. Картоп - негізгі тағам ретінде мәдениеттер мен елдерде қолданылатын көкөністердің бірі және ол күріш, жүгері және бидайдан кейінгі төртінші ірі азық-түлік дақылы. Тәтті картоп деп аталатын тағы бір көкөніс бар, ол картоп сияқты танымал емес, бірақ ол әлемнің барлық бөліктерінде қолданылады. Екі көкөністе ұқсастықтар бар, бірақ айқын айырмашылықтар да бар; сонша, тәтті картоп деп атау әділетсіз болып көрінеді, сондықтан ол тіпті алыс туыс емес сияқты. Осы айырмашылықтарды білейік.
Тәтті картоп картопқа қарағанда басқа ботаникалық отбасына жатады, сондықтан олардың неге осылай аталғаны таң қалдырады. Екеуі де дұрыс диетадағы орынға лайық болғанымен, картоптың екі түрінің дәмі, тағамдық құндылығы және денсаулыққа пайдасы әртүрлі. Тәтті картопта көптеген антиоксиданттар бар, әрине, атын ақтау үшін тәтті және дәмді дәмі бар. Олар көптеген рецепттерде қолданылады. Картоп бүкіл әлемде көптеген сорттарда кездеседі, бірақ тәтті картоп бұл сорттардың бірі емес. Шын мәнінде, картоп тәтті картопқа қарағанда қызанақ пен бұрышқа жақын. Картоптың ботаникалық тұқымдасы Solanaceae деп аталады, ал тәтті картоп - Convolvulaceae.
Тәтті картоп Америкаға 1492 жылы Колумб әкелгеніне қарамастан картоп сияқты ескі. қабығы аршылған тәтті картоп. Тәтті картоптың түрлі түстері бар және олар ақтан алтынға, қоңырға, қызғылт сарыға және қызыл қабығы бар тәтті картопқа дейін өзгереді.
Тәтті картопты ерекше ететін бір қасиет - олардың танымал аналогы қоңыр картопқа қарағанда тәтті болғанына қарамастан, қандағы қантты тұрақсыздандыру қабілеті. Шын мәнінде, бұл тәтті емес картоп, қандағы қант тұрғысынан тәтті картопқа қарағанда қауіпті. Себебі тәтті картоп ас қорытуды баяулатып, қанттың бөлінуін бәсеңдететін диеталық талшыққа бай.
Картоптың екеуі де С дәруменіне, мысға, В6 дәруменіне, талшыққа және калийге бай болса, марганец бойынша картоп алда, ал темірде тәтті картоп алда. Антиоксиданттардың пайызы немесе саны бойынша тәтті картоп картоптан әлдеқайда алда. Сондықтан тәтті картоптың кейбір ауруларды, мысалы, тоқ ішектің қатерлі ісігі, қант диабеті, жүрек ауруы және т.б. алдын алатыны белгілі. Картопта кездесетін түнгі көлеңке алкалоидтары тәтті картопта жоқ, сондықтан тәтті картоп ревматоидты артрит тудырмайды. кейбір адамдарда картоп.
Картоп пен тәтті картоптың айырмашылығы неде?
· Танымал жаңсақ пікірге қарамастан, тәтті картоп әлемдегі 4-ші ірі азық-түлік дақылы болып табылатын картоп түріне жатпайды.
· Тәтті картопта картопқа қарағанда қант көп, бірақ кейбір адамдарда картоп тудыратын қантты тудырмайды. Мұның себебі тәтті картоптың құрамында қанттың бөлінуін бәсеңдететін талшықтардың жоғары болуы.
· Тәтті картоптың құрамында тоқ ішек қатерлі ісігі және қант диабеті сияқты көптеген ауруларды емдейтін антиоксиданттардың жоғары мөлшері бар.
· Тәтті картоп ревматоидты артритпен де күресетіні белгілі.
· Картоп дөңгелек, ал тәтті картоп ұзын пішінді
· Тәтті картоп көптеген түстерде кездеседі, дегенмен ең танымал сорты қызғылт сары түсті Yam
