Картоп пен Ям
Иә, сіз өмір бойы картоп жеп келесіз және бұл түйнектің әртүрлі рецепттер жасауда қаншалықты жан-жақты екенін білесіз. Шын мәнінде, картоп әлемнің барлық бөліктеріндегі орташа үй шаруашылықтарында жиі тұтынылатыны сонша, ол бидай, жүгері және күріштен кейінгі 4-ші ірі азық-түлік дақылына айналды. Бірақ, сіз Африкада негізінен картопқа ұқсайтын және дәміне ұқсас тағы бір тағамдық дақыл бар екенін білесіз бе? Иә, ям – картопқа ұқсастығымен көпшілікті шатастыратын әлемнің көптеген елдерінде танымал көкөніс. Бірақ картоп пен яманың арасындағы айырмашылықтар да бар, олар осы мақалада атап өтіледі.
Ямс орташа картоптан үлкенірек және қызғылт сары түсті, бірақ күлгін сияқты ерекше түстері бар сорттар да бар. Ямс картопқа қарағанда тәтті картопқа жақын, өйткені оларда қант мөлшері картопқа қарағанда жоғары, ал тәтті картопқа жақын. Картоп пен ямс көмірсулардың тамаша көзі болып табылады, дегенмен ямстағы көмірсулар картопқа қарағанда күрделірек. Сондықтан ямс картоп сияқты тез метаболизденбейді, осылайша картопқа қарағанда салмақтың тез өсуіне әкеледі. Бірақ олар картопты шамадан тыс тұтыну кезінде байқалатын қант пен қант диабетіне ықпал етпейді.
Луизианадан келген тәтті картопты адамдар сыртқы түрі ұқсас болғандықтан ямс ретінде қабылдайды, бірақ олар тек тәтті картоп. Екінші жағынан, ямс негізінен Африка континентінде өндіріледі, Нигерия ямстың әлемдік өндірісінің 70% -дан астамын құрайды. Ям диаскорея тұқымдасына жатады және Африкада миллиондаған адамдар үшін тамаша тағам көзі болып табылатын түйнегі арқасында Африкада өсірілетін көпжылдық шөп. Ям түйнектері өте үлкен және ұзындығы 1,5 м дейін өседі. Салмағы 70 кг болатын түйнектер бар екеніне сенесіз бе? Картоптың өлшемі әдетте 3-4 дюйм болса да, картоп пен яманы ажырату оңай.
Ямның біздің дәуірімізге дейінгі 8000 жылдан бері пайда болғанына сену қиын, өйткені көптеген адамдар оның бар екенін әлі де білмейді. Бірақ Нигерияға келіңіз, және сіз бұл азық-түлік дақылының маңыздылығын түсінесіз. Оны өсіру оңай және бүкіл елде көп кездеседі және осы елдегі кедей адамдардың өмір сүруін қамтамасыз етуде маңызды болды. Бір жақсысы, яманы тоңазытқышсыз 6 айға дейін сақтауға болады, бұл Нигерия сияқты елде ямдарды баға жетпес етеді.
Ямстарды шикі күйінде тұтынуға болмайды, өйткені олардың құрамында улы болуы мүмкін ингредиенттер бар. Сондықтан олар әдетте тамақтанар алдында қайнатылады. Картоп сияқты, қайнатып, ыдыс жасамас бұрын қабығы аршылып, ямс кесектерге бөлінеді.
Картоп пен яманың айырмашылығы неде?
· Картоп әлемнің түкпір-түкпірінде өсіріледі және әлемдегі 4-ші ірі азық-түлік дақылы болып табылады, ал ямс - көбінесе Африкада, әсіресе Нигерияда өсірілетін түйнектер.
· Ямс картоптан әлдеқайда үлкен, ал кейбіреулерінің салмағы 70 кг-ға дейін жетеді.
· Ямдарда картопқа қарағанда күрделі көмірсулар бар.
· Ям баяу қорытылады және картоп сияқты шамадан тыс тұтыну қант диабетін тудырмайды.
· Ямс картопқа қарағанда тәтті, сондықтан кейбір адамдар оны тәтті картоп деп санайды.
· Ямандағы кейбір ингредиенттер улы, сондықтан оларды шикі түрде жеуге болмайды.
