Француз ванильі және ваниль
Адамдар балмұздақ салонында болып, дәмдерді өздері таңдау үшін қараған кезде, ваниль балалар мен қарт адамдар арасында бірдей танымал дәм болып қала береді. Шын мәнінде, балмұздақ жасаушылардың ешбір бренді оның әмбебап тартымдылығы мен тартымдылығына байланысты бұл дәмнен немесе дәмнен аулақ бола алмайды. Әйтсе де, екеуінің қайсысы түпнұсқа ма, әлде ескі ме деген сұраққа көпшілікті шатастыратын тағы бір атау бар. Иә, біз француз ванилині туралы айтып отырмыз, ол француздан шыққаны анық және әлемнің көптеген бөліктерінде бірдей танымал. Көптеген адамдар екі дәмді бірдей деп қабылдады, өйткені олар айырмашылықтарды анықтай алмайды. Шындықты білейік.
Ваниль
Ваниль Мексикада өсетін орхидеялар тұқымының атауы болуы мүмкін. Бұл тұқымның өсімдіктері дәстүрлі түрде Месопотамия мәдениетінде, кейінірек испан мәдениеттерінде өсірілді және олардың бұршақтары ваниль деп аталатын дәм алу үшін пайдаланылды. Бұл орхидеяны Мексикадан тыс жерде өсіруге бірнеше әрекет жасалды, бірақ сәтсіз аяқталды, өйткені өсімдіктердің тозаңдандырғышы Мелипона арасы Мексикадан тыс жерде табылмады. Тек 19 ғасырдың ортасында ғана қолмен тозаңдандыру ашылды және өсімдікті әлемнің көптеген басқа бөліктерінде өсіруге болады. Ванильдің өте қымбат дәмдеуіш екенін көпшілік біле бермейді, өйткені оны өндіру көп еңбекті қажет етеді. Дегенмен, ванильдің дәмі мен хош иісі бүкіл әлемде өте танымал және бұл хош иіс тек нан пісіру мен балмұздақта ғана емес, сонымен қатар ароматерапия арқылы ауруларды емдеу үшін де қолданылады.
Француз ванилині
Француздық ваниль - ванильді бір немесе басқа жолмен қолданатын Франциядан шыққан рецепттер мен препараттарды белгілеу үшін қолданылатын термин. Шын мәнінде, жұмыртқа, кілегей және ваниль дәндері сияқты басқа ингредиенттерді пайдалана отырып, қаймақ негізіндегі балмұздақ жасаудың бірегей тәсілі әлемнің әртүрлі бөліктерінде француз ванильі деп аталатын балмұздақ дәмін тудырды. Нарықта тіпті француз ванилині деп аталатын сироп бар, оның құрамында негізінен карамель және күшті ванильді хош иісі бар крем негізіндегі сары май бар. Сондай-ақ күшті ванильді хош иісті крем француз ванилині ретінде сатылады.
Француздық ваниль мен ванильдің айырмашылығы неде?
• Француз ванильінің түсі сары, ал ваниль дәстүрлі түрде ақ.
• Француз ванильінде балмұздақ сары түс беру үшін жұмыртқаның сарысы бар крем негізі бар, ал ванильде кремнің негізі бар.
• Француз ванилинін крем негізі дайындалған кезде қыздыру керек. Екінші жағынан, ваниль негізін жасау үшін қыздыру қажет емес.
• Жұмыртқа қосылған француз ванилині ванильге қарағанда қою және кремді етеді.
• Француз ванильінің хош иісі жемісті, ал ванильдің хош иісі гүлді.
• Француз ванилі - ванильдің бір түрі емес, француздық ванильді балмұздақ жасау тәсілі.
• Француз ванилині дәм мен хош иісті білдіреді, ал ваниль оның дәмімен ерекшеленеді.
