Қаймақ пен йогурт
Қаймақ пен йогурттың айырмашылығы жасалу тәсілінен басталып, әрқайсысының тағамдық құндылығына дейін барады. Қаймақ - бұл кілегейден жасалған өнім, ал йогурт - сүттен жасалған өнім. Біз бәріміз сүт өнімдерін, әсіресе йогурт пен қаймақты жақсы көреміз, солай емес пе? Екеуі де керемет рецепттер жасайды және оны адамдар осылай жейді. Сыртқы түрі мен дәмі ұқсастығына қарамастан, қаймақ пен йогурт арасында осы мақалада ерекшеленетін айырмашылықтар бар. Ендеше, алдымен әр терминге жеке-жеке тоқталайық, содан кейін қаймақ пен йогурт арасындағы айырмашылықты талқылауды жалғастырайық.
Йогурт дегеніміз не?
Йогурт жасау үшін біз сүтті алып, оны йогурт дақылдары деп аталатын бактериялар арқылы ашытудан бастаймыз. Бұл сиыр сүті йогурт жасау үшін өте қолайлы деп саналады, бірақ йогуртты ешкі, қой, буйвол, тіпті топоздар мен түйелер сияқты басқа ірі қара малдардан алынған сүттен де жасауға болады. Сүт құрамындағы лактоза бактериялардың көмегімен ашытылады. Егер сізде йогурт мәдениеті болмаса, сүтке бір қасық қалған йогурт қосып, йогуртқа айналу үшін оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сүт ашыған кезде сүт қышқылы түзілетіндіктен дәм қышқыл болады.
Кейбір мәдениеттерде йогуртты шикі түрде жейді, ал кейбіреулері оны тұз қосып жейді, ал басқалары тәтті йогуртты (Бенгалияда мишти дахи деп атайды) ұнатады. Сүт өнімдеріне аллергиясы барлар көп. Мұндай адамдарға дәрігерлер йогуртты тұтынуға кеңес береді, өйткені ол қоректік болып қана қоймай, адамда аллергия тудырмайды. Йогурт иммунитетті де арттырады, сондықтан оны әртүрлі аурулардан айыққан науқастарға береді. Оның құрамында сүттің барлық ақуызы ғана емес, сонымен қатар кальций мен В6 және В12 витаминдеріне бай.
Қаймақ дегеніміз не?
Қаймақ жасау үшін кілегейден бастау керек. Бұл сүттен алынған кәдімгі кілегейге енгізілген бактериялық мәдениет, бұл кремді қою және қышқыл етеді. Дегенмен, ол йогурт сияқты қышқыл емес, бірақ сүт қышқылын жасау процесіне байланысты қаймақ атауын алады қышқыл деп аталады. Кілегей ештеңе емес, сүттен алынған май, оны да сары майға айналдыруға болады. Қаймақты кілегейге сары сүттен мәдениет қосу арқылы үйде оңай жасауға болады. Дәстүр бойынша, қаймақ жаңа піскен кілегейдің табиғи қышқыл болуына мүмкіндік беру арқылы жасалды. Кілегейдегі қышқылдар оны тәттіге де, тұзды тағамдарға да қосуға болатын қаймаққа айналдырады. Қаймақ пастерленген кілегеймен жасалмайды, өйткені бактериялардың болмауы өндірілген крем қышқыл болмайтынын білдіреді; кілегей нашарлайды.
Қаймақ нарықта бар, бірақ ингредиенттер үшін затбелгіні тексерген жөн, өйткені қаймақ, желатин, өсімдік ферменттері, тұз және натрий цитраты және т.б. көз болуы мүмкін кейбір ингредиенттер бар. кейбіреулерге аллергия.
Қаймақ пен йогурттың айырмашылығы неде?
Жасалу әдісі:
• Кілегейді ашыту қаймақ береді.
• Йогурт сүттің өзін ашыту арқылы алынады.
Тағамдық құндылықтар:
Екеуі де тағамдық құндылығы әртүрлі сүт өнімдері.
Калориялар:
• Қаймақ бір кеседе 492 калориядан тұрады.1
• Йогурттың бір шыныаяқында 154 калория бар.2
Май:
• Қаймақ бір кеседе 48,21 г май бар.
• Йогурттың бір кеседе 3,8 г майы бар.
Белок:
• Қаймақ бір кеседе 7,27 г ақуыздан тұрады.
• Йогурттың бір кеседе 12,86 г ақуыз бар.
Дәмі:
• Адамдар қаймақты йогурт сияқты қышқыл емес деп санайды.
Тағам және дәмдеуіштер:
• Қаймақ көбіне рецепттерді дәмді ету үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
• Йогурт өз алдына тағамдық өнім. Ол сондай-ақ тағамдарға ингредиент ретінде пайдаланылады.
Қолданылады:
• Қаймақ тағам дайындауда тағамдық құндылығынан гөрі дәміне қарай қолданылады.
• Нәрлілігі жоғары йогурт жүкті әйелдерге, балаларға және ересектерге беріледі. Сондай-ақ ауру адамдарға дертінен айыққан кезде беріледі.
Бұл қаймақ пен йогурттың айырмашылығы.
Дереккөздер:
- Қаймақ
- Йогурт
