Алтын және күміс текила
Текила - Мексиканың ұлттық сусыны, мүмкін, бүкіл әлемде мас ететін сусындарға қатысты ең жақсы сақталған құпиялардың бірі. Сіз әлемнің кез келген жерінде скотч жасай аласыз, бірақ бұл Ирландияда жасалған скотч вискиімен салыстыруға келмейді, бұл текилаға, бүкіл әлемде миллиондаған адамдар жақсы көретін рухқа қатысты. Текиланың шығу тегі шамамен 2000 жыл бұрын, ол негізінен діни рәсімдер кезінде қолданылған және оны коктейльдер жасау үшін алкогольдік сусын ретінде пайдалану тек өткен ғасырда дамыды. Текиланың көптеген түрлері бар, олардың ішінде алтын мен күміс ең танымал. Адамдар алтын мен күміс текилалардың арасындағы айырмашылықтармен шатастырылады. Бұл мақала текиланың осы екі түрін бөлектеу арқылы ауаны тазартуға тырысады.
Текила Мексикада жасалмаса, шын мәнінде текила емес. Шынымды айтсам, негізгі ингредиент лилия тұқымдасына жататын көк Агава өсімдік болуы керек. Текила өңделіп, ашытылғаннан кейін ол қосылған ингредиенттермен бірге дәмі мен қартаюына қарай шешілетін санатқа жатады. Текиланың әртүрлі қасиеттерін жақсы, жаман немесе ең нашар деп жіктей алмайсыз, тек бір-бірінен айырмашылығы бар. Дегенмен, бағалау ферменттеу аяқталғаннан кейін қабылданған процесс туралы айтады.
Күміс текила
Егер шикі текила алғыңыз келсе, сізге күміс текила қажет, оны ақ немесе мөлдір деп те атайды, оны табу оңай, себебі ол суға ұқсайды. Күміс текила сататын көптеген брендтер бар, бірақ білгірлер ескірмеген және ешқандай қоспасыз текиланы ұнатпайды. Бұл текилаларда агаваның төмен пайызы бар және қант пен басқа да алкогольдік дәмдерден тұрады. Күміс текила әрқашан коктейльдер жасау үшін қолданылады.
Алтын текила
Күміс пен алтын текилалардың арасында ешқандай айырмашылық жоқ, тек олар ағаш бөшкелерде ескіреді және оларға алтын түс беру үшін жиі карамель және басқа заттар қосылады. Бұл текилалар араластыру үшін де қолданылады.
Күміс текила немесе алтын текила болсын, екеуі де Репосадоға ұқсамайды, яғни текила үлкен ағаш бөшкелерде кемінде 2 ай бойы піседі. Ол бір жасқа дейін болса да репосадо болуы керек, бірақ 1-3 жыл бойы демалса немесе қартаса анджео деп белгіленеді. Егер сіз агава сөзін іздесеңіз, бірақ агава туралы айтылмаған болса, сіздің қолыңыздағы текила, әрине, миксто. Агава болу үшін текиланың агава пайызы 51%-дан жоғары болуы керек. Мадеро - текиланың тағы бір түрі, ол одан да ұзақ (мүмкін 5 жыл немесе одан да көп) ескірген. Барлық текилалардың дәмі әртүрлі, алтынды да, күмісті де ұнататындар бар. Көбінесе текила коктейльдер жасау үшін қолданылады, бірақ кейбіреулер текиланы жалғыз ұнатады. Текиланың бағасы оның демалу немесе қартаю уақытына қарай көтеріледі.
Қорытынды
Текила ағаш бөшкелерге емес, шыны немесе болат цистерналарға құйылғанда, текила мөлдір болып, күміс немесе ақ текила деп аталады. Оны Бланко деп те атайды. Текила ағаш бөшкелерде ескірсе, ол ағаш бөшкеге байланысты әртүрлі дәм береді. Бұл текила алтын түске ие, сондықтан алтын текила немесе оро деп аталады. Ағаваның жоғары пайызы жоқ текиланы алтын текилаға айналдыру үшін карамельді қолданатын жосықсыз өндірушілер бар.
