Соя протеині және сарысу протеині
Протеиндік қоспалар бодибилдингпен айналысқанда қажет, дегенмен белоктардың екі түрін де адамдар жалпы әл-ауқат пен денсаулықты сақтау үшін әртүрлі тағам көздері арқылы пайдаланады. Сарысу протеині дәстүрлі түрде бодибилдингпен айналысатын адамдарға көмектесу кезінде ақуыздың басқа көздерінен әлдеқайда жоғары деп санайды. Дегенмен, соңғы кездері соя протеині туралы көп әңгіме болды және бұлшық еттерін құруға тырысатын адамдардың тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыруда бірдей тиімді екендігі дәлелденді. Бұл мақала оқырмандарға денсаулық талаптарына сай келетін екеуінің бірін таңдауға мүмкіндік беру үшін сарысу ақуызының да, соя ақуызының да ерекшеліктерін көрсетуге тырысады.
Біріншіден, сарысу сүттен келеді және өнім бойынша сүт болып табылады. Екінші жағынан, соя протеині соядан келеді. Екі ақуыздың қайсысы артық екенін нақты айту қиын, өйткені екеуі де бодибилдингте қолданылатын ақуыздың жоғары деңгейін алу үшін өңделеді. Екеуі де жоғары сапалы белоктар болып табылады және қалыпты мөлшерде және спорт залында диетологтың ұсыныстарына сәйкес қабылданса, адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Күнделікті бодибилдингпен айналыспас бұрын жоғары ақуызды қабылдау жаттығулардың әсерін күшейтетіні белгілі. Дегенмен, бұл екі жоғары ақуыздың арасында ерекшеленуді қажет ететін айырмашылықтар бар.
Биологиялық құндылық (BV) сарысу мен соя ақуыздарын ажырататын фактор болып табылады. Бұл тұтынылатын ақуыз мөлшерімен салыстырғанда ақуызды тұтыну кезінде денеде сақталатын азот мөлшерінің өлшемі. Соя протеинінде BV 74, ал сарысу ақуызында BV 104 бар, бұл сарысу протеині BV кезінде соя протеинінен алда екенін білдіреді.
Таза ақуызды пайдалану (NPU) – ағзаның тұтынылатын ақуыз мөлшеріне пайдаланатын ақуыз өлшемі. Ол пайызбен көрсетіледі және 0-ден 100-ге дейін болады. Соя ақуызының NPU мәні 61, ал сарысудағы ақуыздың NPU мәні 92-ге тең, бұл сарысу ақуызының NPU-ға қатысты соя протеинінен жеңетінін білдіреді.
Глютамин – азотты дене тіндеріне тасымалдайтын маңызды емес аминқышқылдарының бірі. Бұл сонымен қатар бұлшықет жасушаларының көлемін арттырады. Бұл бұлшықетті құруды қажет ететіндер глутаминді күнделікті қабылдаудың 2-3 рет қабылдауы керек дегенді білдіреді. Соя протеинінде 10,5 г/100 г протеин бар, ал сарысу ақуызында 100 г ақуызға небәрі 4,9 г глютамин бар. Бұл соя протеині сарысу ақуызынан әлдеқайда алда екенін білдіреді.
Аргинин - денені құру кезінде өте маңызды басқа маңызды емес амин қышқылы, өйткені ол психикалық және физикалық шаршауды болдырмайды. Бұл бұлшықеттердің өсуіне де көмектеседі. Соя ақуызында 7 бар.6 г аргинин /100 г белок, ал сарысу ақуызында 100 грамм ақуызға небәрі 2,9 г болады.
Қорытынды
Сонда сарысудың да, соя протеиндерінің де бірегей қасиеттері бар және біздің денсаулығымызға бірдей пайдалы болғанымен, ерекше сипаттамалары бар екені анық. Кейбір көрсеткіштер бойынша соя протеинінен басым сарысу ақуызы болып табылады, ал соя протеиндері сарысу протеинін жеңетін кейбір нүктелер бар.
