Майсыз протеин мен сарысу протеинінің негізгі айырмашылығы мынада: майсыз протеин құрамында майы аз ақуызға жатады, ал сарысу ақуызы ірімшік өндірісінен алынған сүттен алынатын ақуыз болып табылады. Тағамдық аспектіде майсыз протеин мен сарысу ақуызының айырмашылығы мынада: майсыз ақуыздар микроэлементтерді қамтиды, бірақ сарысу ақуыздарында микроэлементтер жоқ, бірақ майсыз ақуыздарға қарағанда кальций жоғары.
Ақуыз – аминқышқылдарынан жасалған негізгі қоректік зат. Бұл біздің денеміз үшін жасушаларды жөндеу, бұлшықеттерді құру, жасушаларды жаңарту, энергиямен қамтамасыз ету және т.б. үшін өте маңызды. Біз ақуыздардың көпшілігін диеталар арқылы аламыз, өйткені біздің денеміз барлық ақуыздарды өндіре алмайды. Ақуыздардың әртүрлі түрлерімен қатар әртүрлі ақуыз көздері бар. Көптеген ақуыздардың құрамында жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін тудыратын қаныққан майлар (пайдасыз майлар) бар. 3,5 унция бөлігінде 10 грамнан аз жалпы майы бар ақуыздар майсыз ақуыздар деп аталады. Сарысу ақуызы – сүт протеині.
Майсыз ақуыз дегеніміз не?
Майсыз ақуыз – құрамында майы аз ақуыз. USDA (Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті) мәліметтері бойынша майсыз ақуыз - 3,5 унция бөлігінде 10 граммнан аз жалпы майы бар ақуыз. Бұл ақуызда темір, b-витаминдері, мырыш, минералдар, т.б. сияқты қоректік заттар көбірек. Ол майы аз ақуыз болғандықтан, холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
Тауық, күркетауық, қара ет, балық және т.б ақ ет сияқты тағам көздері майсыз ақуыздарға бай. Майсыз ақуыздың сарысу протеиніне қарағанда ең маңызды артықшылығы - майсыз ақуыз сарысу ақуызына қарағанда майды көбірек жағады. Әйтпесе, екеуі де ұқсас негізгі өнімдер.
Сарысу протеині дегеніміз не?
Сарысуы – сүтті сүзіп, сүзгенде оның қалған сұйық бөлігі. Бұл ірімшік өндірісінің жанама өнімі және ақуызға бай. Сарысу ақуызы сарысу ақуызы деп аталады. Демек, сарысу протеині сүттен алынатын ақуыз болып табылады. Бұл суда еритін ақуыз, оның сіңімділігі жоғары және сіңуі жоғары. Сонымен қатар, оның құрамында майлар мен көмірсулар аз (лактоза аз). Бұл маңызды емес аминқышқылдарын қамтитын жоғары концентрацияланған сау ақуыз. Ол сонымен қатар β-лактоглобулиннен, сарысу альбуминінен, иммуноглобулиндер мен протеоза-пептондардан тұрады. Майсыз ет немесе протеинмен салыстырғанда бұл ақуыз арзанырақ және тұтынуға ыңғайлы. Дегенмен, майсыз ақуызға қарағанда оның микронутриенттері аз.
02-сурет: сарысу протеині
Сарысу протеиндерін көбірек тұтынудың денсаулыққа бірнеше пайдасы бар. Оларға салмақ жоғалту, қатерлі ісікке қарсы қасиеттер, холестерин деңгейін төмендету, демікпеге қарсы иммундық реакцияларды жақсарту, қан қысымы мен жүрек-тамыр ауруларының төмендеуі және т.б. жатады.
Майсыз протеин мен сарысу протеинінің қандай ұқсастықтары бар?
- Майсыз ақуыз және сарысу протеині – пайдалы ақуыздар.
- Олардың құрамында аз май бар.
- Екеуі де жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
- Екеуі де холестерин деңгейін төмендетеді.
- Олар энергия талаптарын қанағаттандырады.
Майсыз протеин мен сарысу протеинінің айырмашылығы неде?
Майсыз ақуыз – құрамында майы аз ақуыз, ал сарысу ақуызы – сүт протеиндерінің бірі. Майсыз ақуыздар минералдар мен витаминдер сияқты микроэлементтермен қамтамасыз етеді, ал белоктар неге микроэлементтермен қамтамасыз етпейді. Сонымен қатар, майсыз ақуыздар сарысу ақуыздарына қарағанда майды көбірек жағады. Осылайша, майсыз ақуыздар көбірек қоректік болады. Дегенмен, сарысу ақуыздары майсыз ақуыздарға қарағанда жоғары кальцийді қамтиды. Тауық, күркетауық, қара ет, балық және т.б. ақ ет майсыз ақуыздың көзі, ал сүт сарысу ақуызының негізгі көзі болып табылады.
Қорытынды – Майсыз протеин және сарысу протеині
Майсыз ақуыз және сарысу протеині - құрамында майы аз екі ақуыз. Екеуі де пайдалы, өйткені олар жүрек-тамыр аурулары мен холестерин деңгейін төмендетеді. Майсыз ақуыз майсыз ақуыз ретінде танымал, өйткені оның құрамында сарысу протеинімен салыстырғанда май жағатын ингредиенттер бар. Сонымен қатар, құрамында сарысу протеинінен айырмашылығы микроэлементтер бар. Бұл майсыз ақуыз мен сарысу ақуызының арасындағы айырмашылық.
